Gestion des Stocks Restaurant — Commandes & Food Cost
Votre plus gros poste de charges dort dans la chambre froide, pas dans votre comptabilité. Saisissez vos produits une seule fois avec leur prix, leur fournisseur et le minimum que vous voulez toujours avoir en stock — ensuite vous voyez d'un coup d'œil la valeur de votre stock, ce qu'il faut commander aujourd'hui et chez qui, combien d'euros partent à la poubelle chaque mois et quel est votre vrai food cost. Tout tourne dans votre navigateur : sans installation, sans compte.
Comment fonctionne l'outil de stock ?
- 1
Créez vos produits
Pour chaque produit, indiquez l'unité, le prix unitaire, votre fournisseur et votre stock minimum — la quantité que vous voulez toujours avoir. Un travail unique ; ensuite, il suffit de le tenir à jour.
- 2
Comptez et enregistrez
Imprimez la feuille d'inventaire, parcourez vos frigos et votre réserve avec une seule page et remplissez la colonne « En stock ». Ce que vous jetez part dans le journal du gaspillage — avec un motif et en euros.
- 3
Commandez et vérifiez vos chiffres
La liste de commande par fournisseur se génère toute seule : copiez-la dans WhatsApp ou un e-mail. Saisissez vos achats et votre chiffre d'affaires : l'outil calcule votre vrai food cost face à votre objectif.
Conçu pour les restaurateurs
Ne plus jamais tomber en rupture
Les stocks minimums disent ce qu'il faut vraiment commander. Fini les achats de panique au prix plein et les caisses qui prennent la poussière à la cave.
Le gaspillage en euros, pas au ressenti
Deux litres de crème tournée par semaine, ça paraît anodin — jusqu'à voir les 560 € par an à l'écran. Par motif et par produit, pour savoir où agir.
Un food cost enfin juste
Pas la marge théorique de votre carte, mais votre coût réel des marchandises, calculé à partir de deux inventaires et de vos factures d'achat. C'est ce chiffre que regarde votre banque.
Questions fréquentes
Cet outil de gestion des stocks est-il gratuit ?
Oui, entièrement gratuit, sans compte ni installation. Vous remplissez votre liste et vous travaillez immédiatement — impression et export inclus.
Qu'est-ce qu'un stock minimum (par level) ?
C'est la quantité minimale d'un produit que vous voulez avoir pour tenir un service sans rupture. Dès qu'il y en a moins en stock, l'outil place le produit sur votre liste de commande avec la bonne quantité.
Comment l'outil calcule-t-il mon food cost ?
Avec la formule standard du secteur : stock de début + achats − stock de fin = coût des marchandises vendues. Divisé par votre chiffre d'affaires (HT), cela donne votre pourcentage de food cost. En restauration, il se situe généralement entre 28 et 35 % selon le concept.
À quelle fréquence faire l'inventaire ?
Pour un food cost fiable, comptez à un moment fixe : au moins une fois par mois, et chaque semaine pour les produits chers (viande, poisson, spiritueux). Imprimez la feuille d'inventaire, comptez toujours dans le même ordre et toujours avant la première livraison de la journée.
Mes données sont-elles stockées quelque part ?
Tout reste dans votre navigateur (localStorage) ; rien n'est envoyé. Votre liste, votre journal du gaspillage et vos chiffres sont toujours là à la réouverture — sur le même appareil et dans le même navigateur.
Puis-je exporter ma liste ?
Oui. Votre liste de stock et votre journal du gaspillage se téléchargent en CSV (ouverture dans Excel ou Google Sheets), et vous pouvez imprimer la feuille d'inventaire, la liste de commande, le rapport de gaspillage et le récapitulatif food cost en A4.