Indiquez le coût matière et le pourcentage food cost visé pour un plat — obtenez instantanément le prix de vente idéal, votre marge et le food cost moyen de tout votre menu.
Renseignez le coût matière (food cost) d'un plat ainsi que votre pourcentage food cost cible.
Le calculateur affiche aussitôt le prix de vente recommandé et votre marge brute.
Ajoutez chaque plat pour voir votre food cost moyen et votre marge totale sur l'ensemble du menu.
Un vrai calculateur dans votre navigateur — pas de tableur, pas de compte.
Saisissez un coût et un pourcentage, le prix de vente idéal apparaît en temps réel.
Ajoutez chaque plat de votre menu pour voir la vue d'ensemble, pas seulement un article.
Comparez votre pourcentage cible aux fourchettes habituelles pour votre type d'établissement.
Visualisez votre coût matière total, votre chiffre d'affaires et votre food cost moyen d'un coup d'œil.
Vos chiffres restent dans votre navigateur, vous pouvez revenir plus tard pour continuer.
Imprimez un résumé clair du chiffrage de votre menu en un clic.
Food cost idéal typique par type d'établissement — un point de départ, pas une règle absolue.
| Food cost % | ||
|---|---|---|
| Gastronomie | 28–35% | Une valeur perçue plus élevée permet une part food cost plus importante. |
| Restaurant traditionnel | 28–32% | La fourchette la plus courante pour un restaurant à service complet. |
| Fast casual | 25–30% | Le volume et la rapidité compensent une marge plus faible par plat. |
| Bar & boissons | 18–24% | Les boissons ont généralement un food cost bien plus bas que les plats. |
| Café & boulangerie | 12–20% | Coût matière faible par article, marge élevée par nature. |
Oui. Il est entièrement gratuit, sans compte, e-mail ni inscription.
Prix suggéré = coût matière ÷ food cost cible. Par exemple, un coût de 3 € avec une cible de 30 % donne un prix suggéré de 10 €.
La plupart des restaurants à service complet visent 28–32 %, mais cela varie selon le type d’établissement — voir les repères ci-dessus.
Non — ce calculateur se concentre uniquement sur le coût matière (food cost), le point de départ le plus courant pour fixer un prix de menu. Ajoutez la main-d'œuvre, le loyer et les autres charges séparément.
Vos chiffres restent uniquement dans votre navigateur (jamais envoyés à un serveur), ils restent donc privés et disponibles à votre retour.
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