Chefs étoilés · France
Guy Savoy Le chef de la Monnaie de Paris, premier cuisinier élu à l'Académie des beaux-arts.
Trois étoiles Michelin sans interruption de 2002 jusqu'au début des années 2020, deux aujourd'hui. Premier de La Liste des meilleurs restaurants du monde plusieurs années de suite. Élu à l'Académie des beaux-arts en 2024 : une légende de la grande cuisine française.
Guy Savoy naît en 1953 à Nevers. Il grandit à Bourgoin-Jallieu, où sa mère tient une petite buvette. Apprenti chez Troisgros, à Roanne, en 1970, il s'y lie d'amitié avec Bernard Loiseau, puis passe par Lasserre et L'Oasis[1][2].
Chef de La Barrière de Clichy en 1977, il ouvre son propre restaurant rue Duret en 1980, puis s'installe rue Troyon en 1987. Il obtient trois étoiles Michelin en 2002 et les garde pendant de longues années[1][3].
Fin 2015, il installe sa maison à l'Hôtel de la Monnaie, quai de Conti. La Liste la classe meilleur restaurant du monde plusieurs années de suite[1][5][7].
En novembre 2024, il est élu à l'Académie des beaux-arts. Aujourd'hui, le guide Michelin accorde deux étoiles à son restaurant[2][6].
Parcours de vie
Touchez un moment pour lire son histoire.
- Origines La buvette de sa mère, à Bourgoin-Jallieu Né à Nevers en 1953, Guy Savoy grandit à Bourgoin-Jallieu. Sa mère y tient une petite buvette au bord de la route. C'est là, en l'aidant, qu'il découvre la cuisine. Lire l’histoire
- Formation Apprenti chez Troisgros, ami de Bernard Loiseau En 1970, Guy Savoy entre en apprentissage chez Troisgros, à Roanne. Il s'y lie d'amitié avec Bernard Loiseau, puis passe par Lasserre et L'Oasis avant de monter à Paris. Lire l’histoire
- Ouverture Rue Duret, puis rue Troyon : sa propre maison à Paris En 1980, Guy Savoy ouvre son premier restaurant, rue Duret, dans le 16e arrondissement. En 1987, il s'installe rue Troyon, où il restera plus de vingt-cinq ans. Lire l’histoire
- Étoiles 2002 : les trois étoiles, enfin En 2002, le guide Michelin accorde sa troisième étoile à Guy Savoy. Il la gardera sans interruption pendant deux décennies, de la rue Troyon à la Monnaie de Paris. Lire l’histoire
- Ouverture La Monnaie de Paris, un palais au bord de la Seine Fin 2015, Guy Savoy installe son restaurant à l'Hôtel de la Monnaie, quai de Conti. Six salons, des œuvres d'art et des fenêtres sur la Seine. Lire l’histoire
- Prix Meilleur restaurant du monde selon La Liste, année après année Fin 2018, Guy Savoy prend la tête de La Liste pour la troisième fois d'affilée, à égalité avec Eric Ripert. Son restaurant restera au sommet du classement pendant des années. Lire l’histoire
- Distinction La gastronomie entre à l'Académie des beaux-arts avec lui Le 13 novembre 2024, l'Académie des beaux-arts décide que la gastronomie fait partie des beaux-arts et accueille Guy Savoy parmi ses membres libres. Lire l’histoire
Restaurants
- La Barrière de Clichy Paris, France chef · 1977–aujourd’hui [1]
- Guy Savoy (rue Duret) Paris, France chef-propriétaire · 1980–1987 Son premier restaurant, dans le 16e arrondissement, avant le déménagement rue Troyon. [1]
- Guy Savoy (rue Troyon) Paris, France chef-propriétaire · 1987–2015 Dans l'ancien Bernardin, plus de vingt-cinq ans avant le départ pour la Monnaie. [1]
- Restaurant Guy Savoy Paris, France chef-propriétaire · 2015–aujourd’hui À l'Hôtel de la Monnaie, 11 quai de Conti. [2]
- Chiberta Paris, France propriétaire Sur les Champs-Élysées. [4]
- L'Atelier Maître Albert Paris, France propriétaire Une rôtisserie. [4]
- Guy Savoy Las Vegas Las Vegas, États-Unis chef-propriétaire Le petit frère du restaurant du quai de Conti. [4]
Évolution au classement
Rang9Moyenne sur six mois70Évaluation du mois70
Nous mettons le classement à jour chaque mois. Il suit une moyenne pondérée du score sur six mois : un mois calme change peu de chose.
| Évaluation du mois | Rang | Score de notoriété | Moyenne sur six mois |
|---|---|---|---|
| octobre 2026 | 9 | 70 | 70 |
Sources
Chaque fait de cette page provient de ces sources. Chaque numéro dans le texte renvoie à la source dont il est tiré.
- Guide Gault&Millau: Guy Savoy, Chef chez Restaurant Guy Savoy | Gault&Millau
- Guide Guide Michelin: Guy Savoy - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
- Presse L'Hôtellerie Restauration: Guy Savoy reçoit le Grand Prix de l'Art de la Cuisine 2021
- Presse L'Hôtellerie Restauration: Talents : Guy Savoy, un chef inspirant
- Officiel Guy Savoy (site officiel): Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris - Restaurant Guy Savoy
- Presse L'Hôtellerie Restauration: Guy Savoy élu à l'Académie des Beaux-Arts
- Presse L'Hôtellerie Restauration: Guy Savoy et Eric Ripert ex aequo en tête de La Liste des meilleurs restaurants du monde