Chefs étoilés · Guy Savoy

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Meilleur restaurant du monde selon La Liste, année après année

Thibault Van de Sompele Par Thibault Van de Sompele 2 min de lecture Publié

En bref

Fin 2018, Guy Savoy prend la tête de La Liste pour la troisième fois d'affilée, à égalité avec Eric Ripert. Son restaurant restera au sommet du classement pendant des années.

  • Fin 2018, il est premier de La Liste pour la troisième fois consécutive, avec 99,75 sur 100[1].
  • Il partage cette première place avec Le Bernardin d'Eric Ripert, à New York[1].
  • La Liste compile plus de 600 sources : guides, critiques, sites et avis[1].
  • Son site indique un classement en tête de La Liste 2026, pour la neuvième année consécutive[2].

La Liste est un classement mondial des restaurants. Elle ne repose pas sur un jury, mais sur plus de 600 sources : guides, critiques, sites et avis de clients, pondérés par une enquête auprès des professionnels[1].

La cuisine compte pour 80 %, le service pour 10 %, l'ambiance et la carte des vins pour 10 %. Au total, 16 000 restaurants dans 180 pays[1].

Trois fois de suite

Fin 2018, le verdict tombe. Guy Savoy est premier, avec 99,75 sur 100, pour la troisième fois consécutive. Il partage la place avec Eric Ripert, le chef français du Bernardin, à New York[1].

Le chef raconte ses émotions. La première fois était géniale. La deuxième, inattendue. La troisième, une joie qu'il partage avec son équipe. Il apprécie surtout que ce classement ne dépende pas d'un jury[1].

Une série record

La série continue. En 2021, l'Académie internationale de la gastronomie rappelle qu'il a été désigné meilleur restaurant du monde par La Liste pendant quatre ans[3].

Et le site officiel du chef va plus loin : son restaurant est classé meilleur du monde dans La Liste 2026, pour la neuvième année consécutive[2].

Un an plus tard, en décembre 2019, L'Hôtellerie Restauration titre que Guy Savoy partage la tête de La Liste 2020 avec trois confrères. La série se poursuit[4].

Le classement a été fondé par Philippe Faure. En 2018, il le présente comme indépendant, sans subvention de l'État, avec une quinzaine de partenaires. Sur les 16 000 restaurants recensés, 1 000 sont distingués comme les meilleurs[1].

Une reconnaissance mondiale

Dans le classement de 2018, il devance de grands noms comme Martín Berasategui, Matsukawa à Tokyo ou Alain Ducasse au Plaza Athénée. La cuisine française est à l'honneur[1].

Cette reconnaissance internationale complète les étoiles Michelin. Elle place la Monnaie de Paris sur la carte des gourmets du monde entier[2][3].

Pour le gamin de la buvette, être premier du monde reste une belle histoire. Mais il le répète : c'est d'abord le travail de toute une équipe[1].

Sources

Chaque fait de cette page provient de ces sources. Chaque numéro dans le texte renvoie à la source dont il est tiré.

  1. Presse L'Hôtellerie Restauration: Guy Savoy et Eric Ripert ex aequo en tête de La Liste des meilleurs restaurants du monde · lhotellerie-restauration.fr · consulté le
  2. Officiel Guy Savoy (site officiel): Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris - Restaurant Guy Savoy guysavoy.com · consulté le
  3. Presse L'Hôtellerie Restauration: Guy Savoy reçoit le Grand Prix de l'Art de la Cuisine 2021 · lhotellerie-restauration.fr · consulté le
  4. Presse L'Hôtellerie Restauration: Guy Savoy lhotellerie-restauration.fr · consulté le