Chefs étoilés · France
Alain Ducasse Le chef bâtisseur, premier à tenir trois restaurants à trois étoiles, de Monaco à Londres.
Trois étoiles au Louis XV dès 1990, à 33 ans. Premier chef à cumuler trois restaurants triplement étoilés en 2005. Un groupe de restaurants, d'écoles et de manufactures de chocolat présent dans le monde entier : le nom le plus célèbre de la haute gastronomie française.
Alain Ducasse naît en 1956 dans une ferme du Sud-Ouest. Il commence en cuisine à 16 ans, puis se forme auprès de Michel Guérard, Gaston Lenôtre, Roger Vergé et surtout Alain Chapel, à Mionnay, où il dit avoir tout réappris[1][2].
En 1987, la Société des bains de mer de Monaco lui confie le Louis XV, à l'Hôtel de Paris. Trois ans plus tard, en 1990, la maison devient le premier restaurant d'hôtel à recevoir trois étoiles Michelin. Il a 33 ans[1][3][4].
Suivent Paris, New York, Londres et Tokyo. En 2005, il est le seul chef à tenir trois restaurants à trois étoiles, à Monaco, Paris et New York. En 2007, il ouvre Alain Ducasse at The Dorchester, à Londres[1][3][5].
Entrepreneur autant que cuisinier, il crée des écoles, des manufactures de chocolat, de café et de glace, et défend une cuisine de la naturalité. Gault&Millau le décrit comme une figure majeure de la gastronomie française et mondiale[2][3][6].
Parcours de vie
Touchez un moment pour lire son histoire.
- Origines Une enfance à la ferme, entre potager et basse-cour Alain Ducasse naît en 1956 dans une ferme du Sud-Ouest. Là, il apprend le goût des bons produits. À 16 ans, il entre en cuisine. Lire l’histoire
- Formation Chez Alain Chapel, il réapprend tout Après Guérard et Vergé, Alain Ducasse rejoint Alain Chapel à Mionnay en 1978. Il dit y avoir tout réappris. En 1980, il prend les cuisines de La Terrasse, à Juan-les-Pins. Lire l’histoire
- Étoiles Trois étoiles à 33 ans, au Louis XV de Monaco En 1987, Monaco lui confie le Louis XV, à l'Hôtel de Paris. Trente-trois mois plus tard, la maison décroche trois étoiles : une première pour un restaurant d'hôtel. Lire l’histoire
- Ouverture À Paris, il succède à Joël Robuchon et atteint six étoiles En 1996, Alain Ducasse reprend à Paris le restaurant de Joël Robuchon. Deux ans plus tard, il est le seul chef à cumuler six étoiles. En 2000, sa table parisienne s'installe au Plaza Athénée. Lire l’histoire
- Étoiles Trois restaurants à trois étoiles, une première mondiale En 2005, Alain Ducasse devient le premier chef à tenir trois restaurants triplement étoilés, à Monaco, Paris et New York. Deux ans plus tard, il ouvre à Londres une table qui atteindra elle aussi trois étoiles. Lire l’histoire
- Affaires Du chocolat à la naturalité : le chef devient artisan En 2013, Alain Ducasse ouvre sa Manufacture de chocolat à Paris et reprend Le Meurice. L'année suivante, il réinvente le Plaza Athénée autour d'une cuisine de la naturalité. Lire l’histoire
Restaurants
- La Terrasse (hôtel Juana) Juan-les-Pins, France chef de cuisine · 1980–aujourd’hui Son premier grand poste de chef, noté 17/20 par Gault&Millau en 1986. [2]
- Le Louis XV – Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Monaco, Monaco chef, puis fondateur · 1987–aujourd’hui Trois étoiles en 1990, une première pour un restaurant d'hôtel. [4]
- Benoit Paris, France propriétaire · 2005–aujourd’hui Bistrot parisien historique repris en 2005, toujours présenté par son groupe. [6]
- Alain Ducasse at The Dorchester Londres, Royaume-Uni chef-propriétaire · 2007–aujourd’hui Trois étoiles depuis 2010. [5]
- Allard Paris, France propriétaire · 2013–aujourd’hui Bistrot parisien repris en 2013. [6]
- Restaurant Le Meurice – Alain Ducasse Paris, France chef-propriétaire · 2013–aujourd’hui Deux étoiles en 2016. [3]
- Ducasse au Château de Versailles – Le Grand Contrôle Versailles, France chef-propriétaire · 2021–aujourd’hui [2]
Évolution au classement
Rang3Moyenne sur six mois85Évaluation du mois85
Nous mettons le classement à jour chaque mois. Il suit une moyenne pondérée du score sur six mois : un mois calme change peu de chose.
| Évaluation du mois | Rang | Score de notoriété | Moyenne sur six mois |
|---|---|---|---|
| octobre 2026 | 3 | 85 | 85 |
Sources
Chaque fait de cette page provient de ces sources. Chaque numéro dans le texte renvoie à la source dont il est tiré.
- Officiel Ducasse Paris (site officiel): Alain Ducasse | DUCASSE Paris
- Guide Gault&Millau: Alain Ducasse, Chef | Gault&Millau
- Officiel Ducasse Paris (site officiel): Notre Histoire | DUCASSE Paris
- Guide Guide Michelin: Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris
- Guide Guide Michelin: Alain Ducasse at The Dorchester – London - a MICHELIN Guide Restaurant
- Officiel Ducasse Paris (site officiel): DUCASSE Paris | Site Officiel