Chefs étoilés · France
Glenn Viel Le judoka devenu le plus jeune trois étoiles de France, à Baumanière, et juré de Top Chef.
Trois étoiles Michelin à L'Oustau de Baumanière depuis janvier 2020, alors plus jeune chef français triplement étoilé. Cuisinier de l'année Gault&Millau en 2024, 19/20. Juré de Top Chef sur M6 depuis la saison 12 : la nouvelle génération des chefs populaires.
Glenn Viel naît en 1980 à Versailles. Les mutations militaires de son père font voyager la famille, de Poitiers à La Réunion. Judoka, dyslexique, il choisit la cuisine plutôt que la gendarmerie[1][2].
Il passe par Le Meurice, des hôtels Hyatt à Paris et Casablanca, puis devient chef du Péron, à Marseille, en 2008. Suivent Courchevel, Bonifacio et Le Cheval Blanc, deux étoiles[1][2].
En mars 2015, Jean-André Charial lui confie L'Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence. Le 21 janvier 2020, la maison retrouve trois étoiles : il devient le plus jeune chef français triplement étoilé[3][4].
Depuis 2021, il siège dans le jury de Top Chef sur M6, où il a remplacé Michel Sarran. Gault&Millau le nomme cuisinier de l'année en 2024[1][5].
Parcours de vie
Touchez un moment pour lire son histoire.
- Origines Un enfant de militaire, judoka et dyslexique, qui choisit la cuisine Né en 1980 à Versailles, Glenn Viel grandit au gré des mutations de son père. Il rêve de sport ou de scène. Sa dyslexie l'éloigne de la gendarmerie : ce sera la cuisine. Lire l’histoire
- Formation Du Meurice à Casablanca, les années d'apprentissage En 2000, Glenn Viel entre dans la brigade du Meurice, à Paris. Suivent les cuisines des hôtels Hyatt, à Paris et à Casablanca, et des rencontres avec de grands chefs. Lire l’histoire
- Carrière Chef au Péron, à Marseille, puis à la montagne En 2008, Glenn Viel devient chef du Péron, une table étoilée de Marseille. Il enchaîne avec Courchevel, Bonifacio, puis Le Cheval Blanc, deux étoiles. Lire l’histoire
- Carrière Les Baux-de-Provence : Jean-André Charial lui confie Baumanière En mars 2015, le propriétaire de L'Oustau de Baumanière confie ses fourneaux à Glenn Viel. Une maison mythique de Provence, et une grande liberté pour le jeune chef. Lire l’histoire
- Étoiles Trois étoiles à 40 ans, le plus jeune chef triplement étoilé de France Le 21 janvier 2020, L'Oustau de Baumanière reçoit sa troisième étoile Michelin. Glenn Viel, 40 ans depuis quelques jours, devient le plus jeune chef français triplement étoilé. Lire l’histoire
- Télé & médias Dans le jury de Top Chef, à la place de Michel Sarran En septembre 2021, M6 annonce que Glenn Viel remplace Michel Sarran dans le jury de Top Chef. Le chef de Baumanière devient un visage familier, aux côtés d'Hélène Darroze et Philippe Etchebest. Lire l’histoire
Restaurants
- Le Péron Marseille, France chef · 2008–aujourd’hui Son premier poste de chef. [2]
- Le Cheval Blanc Courchevel, France chef · 2013–2014 L'Hôtellerie Restauration situe ce poste à Megève, Gault&Millau à Courchevel. [2]
- L'Oustau de Baumanière Les Baux-de-Provence, France chef · 2015–aujourd’hui Trois étoiles depuis le 21 janvier 2020. [4]
- Le Clair de la Plume Grignan, France chef Listé parmi ses tables par Gault&Millau. [1]
- Ferme Chapouton Grignan, France chef Listé parmi ses tables par Gault&Millau. [1]
Évolution au classement
Rang8Moyenne sur six mois76Évaluation du mois76
Nous mettons le classement à jour chaque mois. Il suit une moyenne pondérée du score sur six mois : un mois calme change peu de chose.
| Évaluation du mois | Rang | Score de notoriété | Moyenne sur six mois |
|---|---|---|---|
| octobre 2026 | 8 | 76 | 76 |
Sources
Chaque fait de cette page provient de ces sources. Chaque numéro dans le texte renvoie à la source dont il est tiré.
- Guide Gault&Millau: Glenn Viel, Chef, Grand(e) de Demain 2018 | Gault&Millau
- Presse L'Hôtellerie Restauration: Glenn Viel : "Une cuisine touchante et gourmande"
- Presse L'Hôtellerie Restauration: Glenn Viel, nouveau 3 étoiles Michelin
- Guide Guide Michelin: L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence - Un restaurant du guide MICHELIN
- Presse L'Hôtellerie Restauration: Michel Sarran remplacé par Glenn Viel dans le jury de Top Chef