Tähdet
Läskisoosilla Michelin-tähteen
Lyhyesti
Syyskuussa 2021 Finnjävel Salonki sai Michelin-tähden ja Pohjoismaiden palvelupalkinnon. Suomalainen perinneruoka oli noussut tähtitasolle.
- Finnjävel Salonki sai Michelin-tähden 2021, ja uutinen tuli maanantai-iltana 13. syyskuuta[1].
- Ravintola sai myös Michelinin palvelupalkinnon, joka annetaan vain yhdelle pohjoismaiselle ravintolalle[2].
- Ravintola tunnetaan läskisoosin, kanaviillokin, porkkanalaatikon ja mustamakkaran fine dining -versioista[1].
- Tommi Tuomisen mukaan tähti oli tavoitteena alusta asti[1][2].
Läskisoosi, kanaviillokki, porkkanalaatikko ja mustamakkara. Ne kuulostavat enemmän mummolan pöydältä kuin Michelin-ravintolalta. Finnjävel Salongissa niistä tehtiin kuitenkin fine dining -annoksia[1]. Ravintolassa on testattu jopa kahta erilaista mämmiä[1].
Syyskuussa 2021 tuli palkinto. Maanantai-iltana Michelin julkisti Pohjoismaiden tähdet, ja Finnjävel Salonki sai tähden[1]. Henri Alénin ja Tommi Tuomisen ravintola oli nyt virallisesti maailmanluokkaa[2].
Paras palvelu Pohjoismaissa
Tähti ei ollut ainoa palkinto. Ravintola sai myös Michelinin palvelupalkinnon, joka annetaan vain yhdelle ravintolalle Pohjoismaissa[2]. Se kertoi, että Finnjävelissä ruoka ja palvelu olivat yhtä vahvoja. Alén oli aina korostanut, että ravintolan menestys syntyy kokonaisuudesta.
Tuominen kertoi myöhemmin, että tähti oli tavoite alusta asti[1]. Kaksikko halusi näyttää, että suomalaisilla klassikoilla voi saada tähden[2]. Tuominen myönsi, että alussa hän oli pitänyt koko liikeideaa hulluna[1]. Nyt hulluus oli palkittu.
Seitsemän tähteä
Uusi tähti nosti Suomen tähtiravintoloiden määrän seitsemään[2]. Samassa joukossa olivat muun muassa Palace, Ora, Grön, Demo, Olo ja Inari[2]. Finnjävel oli kuitenkin joukossa omanlaisensa. Mikään muu niistä ei rakentanut menuaan yhtä suoraan suomalaisen kotiruoan varaan.
Scan Magazine kuvasi ravintolaa kunnianosoitukseksi suomalaisille ruokaperinteille[3]. Lehden mukaan tähti tuli Finnjävel Salongille, ravintolan fine dining -puolelle, ja sen mukana Pohjoismaiden palvelupalkinto[3]. Ulkomainen lukija sai kuulla, että suomalainen ruoka voi olla ylpeyden aihe.
Tähti tuli vain muutama vuosi sen jälkeen, kun ravintolan piti alun perin sulkea ovensa. Kahden vuoden projektista oli tullut tähtiravintola[3]. Se on harvinainen tarina.
Alénille tähti oli palkinto pitkästä urasta. Hän oli rakentanut Murun suosion, tehnyt satoja tv-esiintymisiä ja etsinyt Tuomisen kanssa suomalaisen ruoan juuria. Nyt Michelin vahvisti sen, minkä moni oli jo huomannut: Finnjävel oli jotain erityistä[1][2][3].
Tähti muutti myös sitä, miten moni suomalainen katsoi omaa ruokaansa. Jos läskisoosi kelpaa Michelin-tähden ravintolaan, ehkä sitä kannattaa arvostaa myös kotona[1].
Lähteet
Jokainen tämän sivun tieto on peräisin näistä lähteistä. Jokainen tekstin numero viittaa lähteeseen, josta tieto on peräisin.