Kirja
Elämäkerta keittiöiden kovasta maailmasta
Lyhyesti
Otavan julkaisema kirja Kuin kiehuvaan liemeen kertoo Helena Puolakan matkasta kansainvälisten huippukeittiöiden kautta Suomen tunnetuimpien kokkien joukkoon.
- Kirja Kuin kiehuvaan liemeen kertoo Helena Puolakan matkasta keittiömaailman huipulle, ja sen on julkaissut Otava[1].
- Kirja esittelee Puolakan Suomen kansainvälisesti menestyneimpänä huippukokkina[1].
- Kirja kuvaa 18-tuntisia työpäiviä ja fine diningin vaativaa maailmaa[1][2].
- Puolakka oli Lontoon keittiössä ainoa nainen[2].
Monelle suomalaiselle Helena Puolakka oli pitkään tuntematon nimi. Hän oli tehnyt uransa Lontoossa ja Pariisissa, kaukana kotimaan otsikoista. Elämäkerta Kuin kiehuvaan liemeen muutti tämän[1].
Kirjan julkaisi Otava[1]. Sen alaotsikko lupaa kertoa Helena Puolakan uskomattomasta matkasta keittiömaailman huipulle[1]. Kirja esittelee hänet Suomen kansainvälisesti menestyneimpänä huippukokkina[1].
Kulissien takana
Kirja vie lukijan sinne, minne ravintolan asiakas ei näe. Se kertoo fine dining -keittiöiden vaativasta maailmasta, äkkipikaisista keittiömestareista ja 18-tuntisista työpäivistä[1]. Kuva on rehellinen. Huippuravintolan kauniin lautasen takana on valtava määrä työtä.
Puolakka on kertonut samasta ajasta myös haastatteluissa. Lontoossa hänen työpäivänsä venyivät 18 tuntiin, ja hän oli keittiön ainoa nainen[2]. Hän pärjäsi, koska halusi oppia ja koska hän ei antanut periksi.
Lontoon parhaiten varjeltu salaisuus
Kirja kertoo myös, miten Puolakka nousi alan tunnetuksi nimeksi. Eräs rekrytoija kuvasi häntä Lontoon parhaiten varjelluksi salaisuudeksi[1]. Ilmaus kertoo paljon. Hän oli taitava ja arvostettu, mutta ei hakeutunut parrasvaloihin.
Kirja ei ole pelkkä kertomus palkinnoista ja kuuluisista nimistä. Se kertoo myös seksistisistä työkavereista ja kovista keittiömestareista, joiden kanssa nuori suomalainen joutui pärjäämään[1]. Juuri siksi tarina on kiinnostava. Se näyttää, että huipulle pääseminen vaati muutakin kuin taitoa. Se vaati sitkeyttä ja itseluottamusta.
Kirja kertoo myös siitä, miten huippukeittiöiden taidot opitaan[1]. Ne eivät tule kirjoista. Ne opitaan seisomalla vuosia hellan ääressä ja katsomalla, miten mestarit tekevät. Puolakka aloitti kokkikoulussa 22-vuotiaana ja kävi sitten läpi Norjan, Lontoon ja Pariisin keittiöt[2].
Elämäkerta ilmestyi aikaan, jolloin Puolakka oli jo palannut Suomeen ja johti Savoyta[2]. Lukijat saivat tietää, millainen matka uuden Savoyn keittiön takana oli. Tarina sopii hyvin myös nuorelle, joka miettii kokin ammattia.
Kirja sopii myös niille, jotka eivät itse kokkaa. Se on tarina rohkeudesta lähteä, sinnikkyydestä jäädä ja taidosta palata kotiin ja aloittaa uudelleen. Monelle lukijalle se avasi oven maailmaan, joka näkyy yleensä vain valmiina lautasina[1].
Kirjan nimi on osuva. Kiehuva liemi kuvaa kuumaa ja vaativaa keittiötä, johon nuori suomalainen hyppäsi. Hän ei palanut, vaan hänestä tuli yksi alansa parhaista[1][2].
Lähteet
Jokainen tämän sivun tieto on peräisin näistä lähteistä. Jokainen tekstin numero viittaa lähteeseen, josta tieto on peräisin.