Ein neues Zuhause: das Steirereck im Wiener Stadtpark

Der Stadtpark ist einer der schönsten Orte Wiens. Mitten im Grünen steht ein altes Gebäude, die Meierei. Am 1. Jänner 2005 zieht das Steirereck hier ein^[2]. Und Heinz Reitbauer übernimmt das Restaurant gemeinsam mit seiner Frau Birgit^[1].

Ein Generationswechsel

Für die Familie ist es ein großer Schritt. Der neue Ort, die neue Generation, ein neuer Anfang. Im selben Jahr verlässt auch der langjährige Küchenchef Helmut Österreicher das Restaurant^[1]. Jetzt liegt alles in den Händen von Heinz und Birgit.

Die Aufgaben sind klar verteilt. Heinz steht für die Küche, Birgit führt als Gastgeberin den Service^[3]. Sie wird später immer wieder zur besten Gastgeberin gewählt^[2].

Zwei schwierige Jahre

Doch der Start ist nicht leicht. Reitbauer erinnert sich an zwei harte Jahre nach dem Umzug^[1]. Erst im Mai 2007 erscheint der erste positive Zeitungsartikel, so erzählt er es im Interview^[1]. Für ein so bekanntes Restaurant ist das eine lange Durststrecke.

Reitbauer lernt daraus. Als Chef müsse er sehr kritikfähig sein, sagt er^[1]. Er holt bei neuen Gerichten gezielt Rückmeldungen ein, auch von seiner Frau^[1].

Eine eigene Art zu kochen

Das Steirereck geht einen besonderen Weg. Seit über 20 Jahren gibt es à la carte statt fester Menüs^[1]. Jedes neue Gericht bekommt eine Nummer. Inzwischen sind es mehr als 1.600^[1]. Das zeigt, wie viel Neues in dieser Küche entsteht.

Der Guide Michelin beschreibt das Gebäude später als futuristischen, vieleckigen Pavillon mit Spiegeln^[3]. Die Küche ist vom Eingang aus zu sehen, und im Speisesaal finden fast 100 Gäste Platz^[3].

Langsam wächst der Ruf des neuen Steirereck. Die Kritiker kommen, die Gäste auch. Aus den schwierigen Anfangsjahren wird eine Erfolgsgeschichte.

Im Stadtpark beginnt die zweite Ära des Steirereck. Und sie wird noch erfolgreicher als die erste.