Cinquenta segundos até ao topo de Lisboa

O nome explica-se num instante. Fifty Seconds são os cerca de 50 segundos que o elevador demora a chegar ao restaurante, no topo da Torre Vasco da Gama^[2]. Lá em cima, a 120 metros, a vista abrange o Tejo, a ponte Vasco da Gama e o Mar da Palha^[2].

O restaurante abriu em novembro de 2018^[1]. Durante os primeiros anos foi supervisionado pelo chef espanhol Martín Berasategui, e foi com ele que ganhou a primeira estrela, em 2019^[1][2].

Uma nova fase

Em 2024 começou outro capítulo. Rui Silvestre passou a dirigir a cozinha do Fifty Seconds^[1]. O seu próprio site lembra que sucedeu a um chef espanhol muito premiado^[3].

Era um desafio duplo. Por um lado, manter a estrela de uma casa já conhecida. Por outro, pôr a sua assinatura num lugar que tinha nascido com outro nome forte à frente.

Uma torre com história

A Torre Vasco da Gama tem 145 metros e é o edifício mais alto de Lisboa^[2]. O restaurante fica no Myriad by SANA Hotel^[2]. Para chegar à mesa, o cliente sobe, e a refeição começa logo no elevador.

Rui Silvestre trouxe para a torre o que tinha construído no Algarve. Peixe e marisco do Atlântico, técnica francesa, temperos de família^[2][3]. Ao seu lado, na sala, ficou o escanção Marc Pinto, que lidera a carta de vinhos^[2].

O menu Fauna e Flora

O menu de degustação ganhou o nome de Fauna e Flora, com 11, 12 ou 14 momentos^[2]. Há lírio com jalapeño e pepino, ouriço-do-mar com cebola e caviar, atum Balfegó com caviar e wasabi^[2]. A sobremesa joga com caramelo e café^[2].

Em menos de dois anos, a nova fase do Fifty Seconds ia dar frutos que poucos esperavam tão cedo^[1][2].