A estrela que pesava nas costas

Na noite de 25 de fevereiro de 2025, o Centro de Congressos da Alfândega do Porto recebeu a segunda gala do Guia Michelin só para Portugal^[1]. Houve oito novas estrelas^[1][2]. Uma delas foi para Lisboa, para o restaurante Marlene^[1].

O Observador escreveu-o sem rodeios: Marlene Vieira tornava-se a primeira chef mulher a liderar uma cozinha que vence uma estrela Michelin em Portugal, em 30 anos^[1]. Uma frase que diz muito sobre a chef e também sobre o país.

Um peso que sai das costas

A chef falou de um marco para a sua carreira e para Portugal, um país, disse, de mulheres cozinheiras^[1]. Admitiu que a estrela era um grande peso que trazia às costas^[1]. E contou que tinha adiado este reconhecimento porque não quis abdicar de outras coisas da vida^[1].

Também falou das dificuldades das mulheres na gastronomia, e de quantas abandonam a carreira a meio do caminho^[1]. Naquela noite, a sua estrela foi também uma mensagem para as que ficam.

O que viram os inspetores

O Guia Michelin descreveu uma cozinha de autor centrada na sazonalidade e na tradição portuguesa, com uma cozinha central aberta^[2]. Os menus têm 9 ou 12 momentos, com carnes e peixes e mariscos do Atlântico^[2]. E a broa segue a receita da avó de Marlene^[2].

Uma noite de mudanças

A gala trouxe outras notícias. Vítor Matos somou duas estrelas novas, com o Blind, no Porto, e o Oculto, em Vila do Conde^[1]. No total, Portugal passou a ter 38 restaurantes com uma estrela^[1][2].

Três anos depois de abrir o Marlene com a estrela como objetivo assumido, Marlene Vieira cumpriu a promessa^[1][2]. A rapariga que entrou numa cozinha aos 12 anos estava agora no mapa do guia mais famoso do mundo.

E a vírgula do nome, afinal, tinha mais uma frase para completar.