Em nome próprio: o Avenue

Marlene Vieira entrou numa cozinha pela primeira vez aos 12 anos^[1]. Era uma miúda. Desde então, nunca mais saiu. O seu restaurante descreve-a como uma chef com alma do norte, que passou anos a recriar e a elevar a cozinha tradicional portuguesa^[1].

Durante muito tempo trabalhou para outros. Aprendeu, observou, ganhou mão e foi juntando coragem. Abrir um restaurante próprio é sempre um risco, sobretudo numa cidade com tanta concorrência como Lisboa. Até que, em 2012, decidiu arriscar^[1].

O salto de 2012

Nesse ano, Marlene Vieira lançou-se em nome próprio e abriu o Avenue, em Lisboa^[1]. Depois veio um espaço no Time Out Market^[1]. O seu restaurante apresenta estes passos como os marcos que a tornaram uma referência na gastronomia portuguesa^[1].

O Time Out Market tornou-se um dos lugares mais movimentados de Lisboa. Ter ali um balcão significa cozinhar para milhares de pessoas, de turistas a lisboetas. No espaço com o seu nome, a aposta é a cozinha tradicional^[1].

A cara da televisão

Ao longo dos anos, a televisão levou-a a casa dos portugueses. Participou no Chefs Academy, no MasterChef e no Cozinha de Chef^[1]. Em frente às câmaras, ensinou, avaliou e cozinhou.

Os livros

Dessas experiências nasceram livros. Os Doces da Chef Marlene e Cozinha de Chef levaram as suas receitas para as cozinhas de casa^[1]. A chef que começou aos 12 anos tornava-se também professora de quem quer aprender.

Ensinar é, aliás, uma parte importante do seu percurso. Pelo menos uma das cozinheiras da sua equipa foi sua aluna na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa^[1].

Em 2012, porém, a estrela Michelin ainda era um sonho distante. Primeiro havia que construir um nome. E Marlene Vieira construiu-o com trabalho, televisão e um balcão num mercado^[1].