Vencedor do Top Chef na RTP1

Em 2012, a RTP1 emitiu um concurso de cozinha chamado Top Chef. Alexandre Silva entrou na competição. E ganhou^[1].

Para um cozinheiro, um concurso destes é uma prova dura. Há tempo contado, ingredientes impostos, jurados exigentes e câmaras por todo o lado. Cada prato é julgado em segundos. Quem vence mostra técnica e também sangue frio. Não há segunda oportunidade para um molho que talhou ou uma carne que passou do ponto.

Do anonimato à fama

A vitória mudou tudo. De repente, o chef que tinha passado cinco anos no Bocca tornou-se uma cara conhecida em todo o país^[1]. As pessoas passaram a querer provar a cozinha que tinham visto na televisão.

O Alentejo

O primeiro grande desafio depois do programa veio do Alentejo. Alexandre Silva abriu, como chef executivo, o Alentejo Marmóris Hotel & Spa, e com total liberdade criativa^[1]. Abrir a cozinha de um hotel novo é uma tarefa enorme: definir cartas, equipas e fornecedores.

O regresso a Lisboa

Depois voltou à capital. Foi chef executivo da Bica do Sapato, um restaurante bem conhecido da cidade^[1]. Era mais uma sala exigente, com muitos clientes e muita pressão.

A seguir deu o passo de muitos chefs: o primeiro negócio próprio. Chamou-lhe Alexandre Silva no Mercado e instalou-o no Mercado da Ribeira, em Lisboa^[1]. Pela primeira vez, o seu nome estava escrito por cima do balcão.

A fama da televisão podia ter sido um fim em si mesma. Para Alexandre Silva foi um trampolim. Cada etapa depois do Top Chef aproximou-o do sonho antigo de ter um restaurante de autor^[1].

Esse sonho tinha nome: Loco. O seu restaurante chama-lhe um passo natural depois de tudo o que tinha vivido^[1]. E não demorou a dar frutos.