Tähdet
Toinen tähti pienelle ravintolalle
Lyhyesti
Kesäkuussa 2026 Michelin nosti Grönin kahden tähden ravintolaksi. Tarkastajat kehuivat ruoanlaiton suurta hienostuneisuutta, ja Helsingissä oli nyt kaksi kahden tähden ravintolaa.
- Michelin nosti Grönin yhdestä kahteen tähteen 1. kesäkuuta 2026[1].
- Tarkastajien mukaan ruoanlaitossa on suurta hienostuneisuutta, ja jokainen annos vakuutti yhtä paljon kuin edellinen[1].
- Michelin kuvaa Grönin ruokaa luovaksi ja alueelliseksi[2].
- Grönissä Kostian tekee töitä yhdessä Vuoden kokki 2023 Johan Kurkelan kanssa[3].
Kesäkuun ensimmäisenä päivänä 2026 Michelin julkisti Pohjoismaiden uudet tähdet. Suomen suurin uutinen tuli Albertinkadulta. Grön nousi kahden tähden ravintolaksi[1].
Tarkastajat kehuivat ruoanlaiton suurta hienostuneisuutta. Heidän mukaansa jokainen annos teki yhtä suuren vaikutuksen kuin edellinen[1]. Se on harvinaisen vahva arvio.
Kahdeksan vuoden matka
Michelin muistutti, että Toni Kostian ansaitsi ensimmäisen tähden vuonna 2018, kolme vuotta ravintolan avaamisen jälkeen[1]. Kahdeksan vuotta myöhemmin tuli toinen. Välissä oli vuosien työ samassa pienessä keittiössä.
Grön on yhä pieni ja kodikas. Michelinin mukaan vieraat saapuvat kello 17 tai 20, ja kokit esittelevät itse jokaisen ruokalajin pöydässä[2]. Annokset ovat näyttäviä ja makukerroksiltaan rikkaita. Esimerkkinä opas mainitsee kampasimpukan, hunajapaahdetun lantun ja XO-kastikkeen[2].
Kaksi Vuoden kokkia
Keittiössä on vahva tiimi. Kostian, joka oli Vuoden kokki 2016, tekee nyt töitä Johan Kurkelan kanssa, joka voitti saman tittelin vuonna 2023[3]. Kaksi kilpailujen voittajaa samassa pienessä keittiössä selittää osan Grönin tasosta.
Samassa gaalassa myös helsinkiläinen Boreal sai ensimmäisen tähtensä[1]. Suomen ruokakartta jatkoi kasvuaan. Helsingistä oli tullut kaupunki, jossa on kaksi kahden tähden ravintolaa, Palace ja Grön[3].
Michelin-opas esittelee Kostianin Grönin sivulla Mindful Voices -osiossa. Siinä hän kertoo, miten ravintola valitsee tuottajansa ja miksi kasvit ovat menuissa pääosassa[2]. Hänen tapansa tehdä ruokaa on tunnustettu sekä maun että vastuullisuuden puolesta.
Kasvit ja kaksi tähteä
Grönin toinen tähti on merkittävä myös siksi, että ravintolan menut ovat kasvisvetoisia, ja toinen niistä on täysin vegaaninen[2]. Kaksi tähteä ja kasvisten vahva rooli kertovat, että huippukeittiö voi rakentua kasvien varaan.
Michelin luokittelee Grönin keittiön luovaksi ja alueelliseksi[2]. Molemmat sanat osuvat. Raaka-aineet tulevat lähes kokonaan Suomesta ja muualta Pohjolasta, mutta niiden käsittely on rohkeaa ja uutta[2].
Kun Kostian sai ensimmäisen tähden vuonna 2018, hän sanoi, että sama työ jatkuu[1][2]. Hän piti sanansa. Työ jatkui, ja se johti toiseen tähteen.
Vuoden kokista oli tullut kahden tähden keittiömestari. Grön, joka sai alkunsa halusta kokata vapaasti, oli nyt yksi Pohjoismaiden arvostetuimmista ravintoloista[1][3].
Lähteet
Jokainen tämän sivun tieto on peräisin näistä lähteistä. Jokainen tekstin numero viittaa lähteeseen, josta tieto on peräisin.