Ein altes Café in Dorsten wird das Restaurant Rosin

Frank Rosin ist ein Kind des Ruhrgebiets. Er stammt aus Dorsten, und dorthin wird er immer wieder zurückkehren^[1]. Doch zuerst muss er das Handwerk lernen.

Lehrjahre in Gelsenkirchen

Von 1982 bis 1985 macht er seine Ausbildung. Er lernt im Hotel Monopol in Gelsenkirchen-Buer und in der Gaststätte Kaiserau in Gelsenkirchen-Erle^[1]. Es sind keine Gourmettempel, sondern solide Häuser im Revier. Hier lernt er, was Arbeit bedeutet.

Dann kommt die Bundeswehr. In der Adelheide-Kaserne in Delmenhorst kocht er im Offizierskasino^[1]. Er bringt es bis zum Hauptgefreiten^[1]. Auch hier steht er also am Herd, nur in Uniform.

Auf Wanderschaft

Danach zieht es ihn hinaus. Er arbeitet in Spanien und in Kalifornien^[1]. Seine erste Stelle als Souschef hat er an einem ungewöhnlichen Ort: auf der Sea Cloud, einem Luxus-Segelschiff^[1]. Kochen auf hoher See verlangt Planung und Nerven, denn der nächste Markt ist weit weg.

Die Jahre im Ausland erweitern seinen Blick. Er sieht andere Küchen, andere Zutaten, andere Gäste. Doch am Ende will er zurück nach Hause.

Das eigene Haus

Am 28. Februar 1991 ist es so weit. Rosin übernimmt in Dorsten ein ehemaliges Café und eröffnet dort sein Restaurant. Es trägt seinen Namen: Rosin^[1]. Der Guide Michelin bestätigt das Gründungsjahr 1991^[2].

Das Restaurant liegt in der Hervester Straße 18 in Dorsten-Wulfen^[3]. Es ist keine Großstadt, kein Szeneviertel. Wer hierher kommt, kommt wegen des Essens.

Heute besteht das Restaurant seit über 30 Jahren^[3]. Für einen Koch, der im Revier gelernt hat, ist das ein starkes Bekenntnis zur Heimat. Er hätte überall hingehen können. Er bleibt in Dorsten.

Noch weiß niemand, dass dieses Haus einmal zwei Michelin-Sterne tragen wird. Und noch ahnt niemand, dass der Mann aus Dorsten einmal Millionen Zuschauern zeigen wird, wie man ein Restaurant führt.