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Gastköche im Acquarello: Dreisterne-Koch Jürgens zum Finale
Im Münchner Acquarello laufen im November und Dezember Vier-Hände-Menüs. Zum Finale steht Christian Jürgens am Herd.
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HappyChef Daily · 05
Michelin Und Sterneköche Sterne, Guides und die Köche, die sie gewinnen.
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Gastköche-Abende bringen in ruhigen Wochen volle Tische und Aufmerksamkeit. Kleine Reihen mit festem Termin und begrenzter Platzzahl lassen sich auch ohne großen Aufwand planen.
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| 01 | Lebensmittelsicherheit Und Rückrufe | Rückrufe, Kontrollen und Änderungen der HACCP-Regeln. | 4 |
| 03 | Personal, Löhne Und Dienstplan | Verträge, Löhne und Schichtregeln hinter Ihrem Dienstplan. | 2 |
| 04 | Mehrwertsteuer, Steuern Und Genehmigungen | Was Sie zahlen, was erlaubt ist und welche Genehmigung Sie brauchen. | 1 |
| 06 | Eröffnungen, Schließungen Und Übernahmen | Wer eröffnet, wer schließt und wer übernimmt. | 7 |
| 08 | Energie- Und Lebensmittelpreise | Die Kosten hinter jedem Teller: Energie, Einkauf und Margen. | 3 |
| 09 | Gastro-Technik Und Reservierungssysteme | Kassen, Reservierungen und smarte Assistenten für Ihr Lokal. | 2 |
| 10 | Trends Auf Der Karte | Wein, Cocktails, Degustationsmenüs und Festtagsmenüs. | 1 |