Tähtikokit · Kari Aihinen

Avajaiset

Version avaa ovensa Helsingissä

Thibault Van de Sompele Kirjoittaja Thibault Van de Sompele Lukuaika 2 min Julkaistu

Lyhyesti

Vuonna 2020 Kari Aihinen oli perustamassa helsinkiläistä Version-ravintolaa. Turun Rosterin rinnalle syntyi toinen oma ravintola, ja Kape oli yrittäjä kahdessa kaupungissa.

  • Aihinen oli perustamassa helsinkiläistä Version-ravintolaa vuonna 2020[1].
  • Hän omisti jo turkulaisen Rosterin, jonka hän osti toukokuussa 2019[1].
  • Syksyllä 2026 Aihisella oli kaksi omaa ravintolaa[2].
  • Uudessa ravintolahankkeessa hänen osakkaanaan on Olli Kolu[3].

Vuosi 2020 ei ollut helppo aika avata ravintolaa. Koronapandemia sulki ovia kaikkialla. Silti Kari Aihinen oli samana vuonna perustamassa uutta helsinkiläistä ravintolaa, Versionia[1].

Hänellä oli jo Turussa Roster, jonka hän oli ostanut edellisenä keväänä[1]. Nyt hänellä oli ravintola kahdessa kaupungissa. Turku oli hänen juurensa, ja Helsinki oli kaupunki, jossa hän oli tehnyt pitkän uransa Savoyssa.

Yrittäjä kahdessa kaupungissa

Kahden ravintolan pyörittäminen vaatii paljon. Aihisella oli kuitenkin kokemusta, sillä Noholla hän oli johtanut kolmea ravintolaa yhtä aikaa[1]. Hän tiesi, että hyvä tiimi on kaiken perusta.

Pandemian aikana yrittäjät joutuivat keksimään uusia tapoja selvitä. Aihinen kertoi keväällä 2022, miten Roster oli avannut ovensa uudelleen pandemian jälkeen[1]. Ravintola-ala oli selvinnyt pahimman yli, mutta haasteet eivät olleet ohi.

Muutosten keskellä

Aihinen tietää, että ravintola-ala elää jatkuvassa muutoksessa. Syksyllä 2026 hän totesi, että ravintolat ovat olleet viime vuosina suurten muutosten keskellä. Kuluttajien tottumukset ja taloustilanne tuovat uusia haasteita[2].

Hän on kuitenkin pysynyt yrittäjänä. Syksyllä 2026 hän pyöritti kahta omaa ravintolaa[2]. Se kertoo, että hän on osannut sopeutua muutoksiin ja pitää laadusta kiinni.

Uusia suunnitelmiakin on ollut. Aihinen kertoi MTV:lle olevansa avaamassa uutta ravintolaa Helsinkiin. Sen työnimi oli ravintola 23, ja liiketila oli hänen mukaansa fantastinen[3]. Osakkaana oli Olli Kolu, hänen pitkäaikainen kollegansa[3].

Halpa palkka, kallis oppi

Samassa haastattelussa Aihinen muisteli uransa alkua. Hän oli tehnyt töitä pienellä palkalla huippuravintolassa[3]. Raha ei ollut silloin pääasia. Tärkeintä oli oppi, jonka hän sai. Nyt hän on itse se, jolta nuoret oppivat.

Version ja Roster ovat Aihisen oma ravintolaperhe. Ne kertovat siitä, miten keittiömestarista kasvaa yrittäjä. Kokkitaidot ovat pohja, mutta yrittäjä tarvitsee myös rohkeutta, sitkeyttä ja kykyä johtaa ihmisiä[1][2].

Kun Aihinen myöhemmin palasi televisioon auttamaan vaikeuksissa olevia ravintoloita, hänellä oli kerrottavaa omasta kokemuksesta. Hän tiesi, millaista on yrittää pandemian ja muutosten keskellä[2].

Lähteet

Jokainen tämän sivun tieto on peräisin näistä lähteistä. Jokainen tekstin numero viittaa lähteeseen, josta tieto on peräisin.

  1. Lehdistö Yrittäjät: Korona sairastutti Kape Aihisen ravintolan työntekijät pahimmalla hetkellä: ”50 tuntia aikaa löytää lisää henkilökuntaa” · yrittajat.fi · luettu
  2. Lehdistö Nelonen Media / STT Info: Kuppilat kuntoon tekee paluun Kape Aihisen johdolla – tältä uusi kausi näyttää · sttinfo.fi · luettu
  3. Lehdistö MTV Uutiset: Kari Aihinen avaamassa uuden ravintolan Helsinkiin – löydettiin fantastinen liiketila mtvuutiset.fi · luettu