HappyChef Daily · Gastronomie-Nachrichten des Tages
Mehr Lohn in Brandenburg, Sterne in Baiersbronn, KI-Streit
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Kurz und knapp
- In Brandenburg steigen die Tariflöhne im Gastgewerbe in drei Schritten um insgesamt 10,5 Prozent.
- Katharina Möhrle aus Baiersbronn ist beste Nachwuchsköchin Deutschlands.
- Baiersbronn hat acht Michelin-Sterne bei rund 15.000 Einwohnern.
- Romantik-Chef Thomas Edelkamp zweifelt an einer Studie zur Sichtbarkeit von Hotels in ChatGPT.
- Ein mündlicher Arbeitsvertrag ist gültig, sagt ein Fachanwalt.
Heute geht es um Löhne, Nachwuchs und Sterne. Dazu kommen ein Streit um künstliche Intelligenz und eine Frage, die viele Chefs kennen.
Die Meldungen kommen aus dem Fachportal Tageskarte.
Brandenburg: Drei Lohnrunden bis 2028
Die Gewerkschaft NGG und der Dehoga Brandenburg haben einen neuen Tarifvertrag für Hotels und Gaststätten geschlossen. Die Löhne steigen am 1. Oktober 2026, am 1. Juli 2027 und am 1. Juli 2028 jeweils um 3,5 Prozent.
Das sind zusammen 10,5 Prozent. Eine Fachkraft in Gruppe 5 bekommt bis 2028 monatlich 295 Euro mehr, also 3.007 Euro brutto. Auszubildende erhalten 2027 und 2028 je 50 Euro mehr.
Quellen: Tageskarte
Beste Nachwuchsköchin kommt aus dem Schwarzwald
Bei den 44. Deutschen Jugendmeisterschaften im Gastgewerbe in Mainz holte Katharina Möhrle vom Wellness Hotel Tanne in Tonbach den Titel bei den Köchen. Am Start waren 51 junge Fachkräfte aus 17 Landesverbänden.
Das Hotel Bareiss ehrte zudem fünf Absolventen, die bei der IHK als Kammerbeste ausgezeichnet wurden. Zwei davon wurden Landesbeste.
Quellen: Tageskarte
Acht Sterne in einem Ort mit 15.000 Einwohnern
Baiersbronn hat acht Michelin-Sterne. Die Schwarzwaldstube und das Bareiss haben je drei, das 1789 und das Schlossberg je einen. Auf einen Stern kommen etwa 2.000 Einwohner.
2020 zerstörte ein Hotelbrand zwei Spitzenrestaurants, und der Ort verlor vier Sterne. Im Jahr danach waren es wieder acht.
Quellen: Tageskarte
Streit um die Sichtbarkeit von Hotels in ChatGPT
Eine Berliner SEO-Agentur fand, dass 15 große Hotelgruppen 40,5 Prozent der in ChatGPT genannten Quellen stellen. Romantik-Chef Thomas Edelkamp hält die Studie für ein Richtungssignal, aber nicht für eine Grundlage für Budgets.
Er kritisiert, dass nur 236 Webseiten untersucht wurden. Sein Rat: Testen Sie selbst etwa zehn Gästefragen, bevor Sie Geld ausgeben.
Quellen: Tageskarte
Arbeitsvertrag: Auch der Handschlag gilt
Ein Arbeitsvertrag muss nicht schriftlich sein, sagt Fachanwalt Jakob T. Lange. Wer den Start mündlich vereinbart hat, muss zum vereinbarten Termin erscheinen.
Der Anwalt rät trotzdem, die wichtigsten Punkte schriftlich festzuhalten. Das Nachweisgesetz sieht bei Verstößen nur ein Bußgeld vor.
Quellen: Tageskarte (dpa)
Was bedeutet das für Ihr Restaurant?
Löhne und Nachwuchs bleiben Ihre größten Themen. Wer gute Leute will, zahlt Tarif und bildet aus.
Prüfen Sie außerdem Ihre Verträge: Was Sie mündlich zusagen, gilt.
Quellen
Diese Ausgabe fasst die folgenden Artikel zusammen. Lesen Sie dort alle Details.