HappyChef Daily · Gastronomie-Nachrichten des Tages
Pizza-Expansion in Berlin und Österreichs Plan für die Nebensaison
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Kurz und knapp
- Milano Vice eröffnet in der Berliner Kantstraße sein sechstes Lokal und plant zehn bis 2027.
- Ein Index aus fast 300.000 Google-Bewertungen zeigt: Wer auf Kritik antwortet, schneidet besser ab.
- Gasthöfe in Sachsen-Anhalt verzeichnen im August 13,8 Prozent weniger Übernachtungen.
- Österreich will den Anteil der Nebensaison an den Nächtigungen auf über 60 Prozent heben.
- Die Hospitality Innovation Tour macht am 9. November in Mainz Station.
In Berlin wächst eine junge Pizzamarke schnell. Ein neuer Index zeigt, wie stark Antworten auf Kritik bei Google zählen.
Dazu kommen schwache Zahlen für Gasthöfe in Sachsen-Anhalt, ein Aktionsplan für den Tourismus in Österreich und ein Praxistag für Gastgeber in Mainz.
Berlin: Pizzakette wächst auf sechs Lokale in einem Jahr
Milano Vice eröffnet am 23. Oktober in der Kantstraße 52 in Charlottenburg. Mit über 120 Quadratmetern und 40 Plätzen ist es der größte Standort. Vor einem Jahr gab es erst ein Restaurant.
Die Margherita kostet vor Ort 8,90 Euro. Aus einer Küche kommen Essen im Lokal, Abholung, Lieferung und Catering. Die Lieferung läuft im ersten Monat nur über Wolt.
Bis 2027 sollen es zehn Lokale in Berlin werden, dazu mindestens eine weitere Stadt. Das Wachstum soll über eigene Restaurants laufen, Franchise ist derzeit nicht geplant.
Quellen: Tageskarte
Google-Bewertungen: Wer auf Kritik antwortet, liegt vorn
Better Reply hat 297.078 Google-Bewertungen zu 67 Marken der Systemgastronomie aus dem dritten Quartal ausgewertet. Vorn liegen Peter Pane, Hans im Glück und L'Osteria.
Der Index misst das Erlebnis, die Konstanz über alle Standorte und den Dialog. Im Mittel antworten die Marken auf 34 Prozent der Ein- und Zwei-Sterne-Kritiken, 26 Marken auf weniger als 10 Prozent.
Bei über zehn Minuten Wartezeit waren 63 Prozent der Bewertungen schlecht, bei kürzerer Wartezeit 16 Prozent. Bei Kritik an unfreundlichem Personal gaben nur noch 5 Prozent der Gäste vier oder fünf Sterne.
Quellen: Tageskarte
Sachsen-Anhalt: Gasthäuser mit deutlich weniger Nächten
Laut Statistischem Landesamt kamen im August 20,2 Prozent weniger Gäste in die Gasthöfe des Landes. Die Übernachtungen sanken um 13,8 Prozent, der größte Rückgang in der Hotellerie.
Hotels garni legten dagegen um gut 6 Prozent zu, Campingplätze ebenfalls. Insgesamt blieb das Land mit rund 921.500 Übernachtungen leicht im Plus.
Quellen: Tageskarte
Österreich: Mehr Gäste in der Nebensaison als Ziel bis 2035
Tourismus-Staatssekretärin Elisabeth Zehetner hat den Aktionsplan 2026/2027 zur Vision T vorgestellt. Der Anteil der Nebensaison an den Nächtigungen soll von 53 auf über 60 Prozent steigen.
Die Zahl der Ganzjahresbeschäftigten soll von rund 135.000 auf 160.000 wachsen. Laut Zehetner sind die Margen der Qualitätshotellerie seit 2020/2021 von 30 auf 20 Prozent gefallen.
Geplant sind neue Richtlinien der Hotel- und Tourismusbank, eine Studie zur Landgastronomie und ein Schwerpunkt auf junge Fachkräfte. Der Plan soll jedes Jahr erneuert werden.
Quellen: GAST
Mainz: Sechs Stunden Praxis zu KI, Service und Kalkulation
Der Dehoga bringt die Hospitality Innovation Tour am 9. November ins KUZ Kulturzentrum in Mainz. Der Auftakt in Hamburg Anfang Oktober war mit über 160 Teilnehmern ausgebucht.
Auf dem Programm stehen KI, digitale Werkzeuge, Service, Marketing, Führung und Kennzahlen, in kurzen Vorträgen und kleinen Gruppen. Danach folgt München am 30. November.
Quellen: AHGZ
Was bedeutet das für Ihr Restaurant?
Der Bewertungsindex zeigt etwas, das Sie sofort umsetzen können: Antworten Sie auf schlechte Bewertungen, und achten Sie auf Wartezeit und Freundlichkeit. Das zählt für Gäste oft mehr als der Preis.
Quellen
Diese Ausgabe fasst die folgenden Artikel zusammen. Lesen Sie dort alle Details.