HappyChef Daily · Päivän ravintolauutiset
Oma rasia käy noutoruokaan ja Jumbo saa viisi ravintolaa
- Suomi
Lyhyesti
- Helmikuusta 2027 noutoruokaa myyvän ravintolan on sallittava asiakkaan oma astia.
- Vantaan Jumbossa avautui maanantaina viisi Huuvan ravintolabrändiä samassa keittiössä.
- Kampin Hotelli Helka liittyy ibis Styles -ketjuun ja avautuu uudistettuna vuoden 2027 lopussa.
- Jokelan uusi grillikioski tekee kaiken itse, ja jono oli avajaisissa noin tunnin.
- Vuoden kokki ja Vuoden tarjoilija ratkeavat perjantaina Viini & ruoka -messuilla.
Viikko alkoi uudella säännöllä, joka koskee jokaista noutoruokaa myyvää paikkaa. Samalla Vantaalla ja Helsingissä avataan ja uudistetaan.
Mukana on myös pienen grillin arki Jokelassa, ravintola-alan SM-finaalit ja juoma-alan freelancereiden vinkit hinnoitteluun.
Asiakkaan oma rasia on hyväksyttävä 2027 alkaen
EU:n pakkausasetus velvoittaa noutoruokaa myyvät ravintolat sallimaan asiakkaan oman astian 12. helmikuuta 2027 alkaen. Tavoite on vähentää kertakäyttöpakkausten jätettä.
MaRa on tehnyt jäsenilleen ohjeen, jota se täydentää syksyn aikana. Ohje löytyy liiton lakitietopankin jäsenosiosta.
Lähteet: MaRa
Viisi brändiä yhdestä keittiöstä Vantaan Jumbossa
K-Citymarket Jumbon ruokamaailmaan avautui maanantaina Lie Mi, Siipiweikot, Naughty Brgr, Levant ja Seksico Tacos. Kaikki tekee Huuva samassa keittiössä, joten yhteen tilaukseen voi yhdistää ruokia eri paikoista.
Kauppias Sami Hertell kertoo, että brändit valittiin asiakkaiden toiveiden mukaan ja lounasasiakkaita on jo paljon. Paikkoja on 120, ja heikosti myyvät brändit voidaan vaihtaa.
Lähteet: Helsingin Uutiset
Kampin historiallisesta hotellista tulee ketjuhotelli
Hotelli Helka liittyy Accorin ibis Styles -ketjuun. Uudistettu hotelli avataan vuoden 2027 lopussa, ja siinä on 157 huonetta.
Hotelliyhtymä Oy jatkaa hotellin pitäjänä. Osa tuotoista tukee edelleen Suomen NNKY:n työtä, ja hotelli aikoo säilyttää omaleimaisen sisustuksensa.
Lähteet: Helsingin Uutiset
Jokelan grillikioski tekee sämpylät ja kastikkeet itse
Tanel Roos ja Merle Hermann avasivat Joke-grillin Jokelan aseman lähelle. Mainontaa oli vain paikallinen Facebook-ryhmä, mutta avajaisissa jono venyi noin tuntiin.
Sämpylät, kastikkeet ja pihvit tehdään käsin. Maanantai ja tiistai ovat kiinni, koska silloin valmistellaan tuotteita, ja illalla pari on usein aivan poikki.
Talveksi tuolien ympärille tulee suoja. Jos kysyntä pysyy, pari voi palkata työntekijän ja myöhemmin avata isomman ravintolan.
Lähteet: Avec
Ravintola-alan SM-finaalit Messukeskuksessa torstaina ja perjantaina
Vuoden kokki ja Vuoden tarjoilija -finaalit käydään Viini & ruoka -tapahtuman näytöskeittiössä 22. ja 23. lokakuuta. Voittajat ratkeavat perjantaina.
Kummassakin sarjassa on kuusi finalistia, muun muassa Palacesta, Savoysta, Basbas Bistrosta ja Lapland Hotels Bulevardista. Kumpikin voittaja saa 10 000 euron apurahan.
Lähteet: Avec
Baarimikon keikka maksaa 300–1 000 euroa
Showbaarimikko Nico Välimäki ja viiniasiantuntija Emilia Tuuliaho kertovat, miten freelancer hinnoittelee työnsä. Hintaan kuuluu myös suunnittelu, valmistelu, matkat ja työnantajan tavallisesti maksamat kulut.
Kahden tunnin cocktailbaarikeikka maksaa esimerkin mukaan aloittelijalta 300 euroa, baarimikolta 600 euroa ja tunnetulta showbaarimikolta 1 000 euroa ilman arvonlisäveroa. Asiakas ostaa raaka-aineet.
Lähteet: Avec
Mitä tämä tarkoittaa ravintolallesi?
Jos myyt noutoruokaa, aloita jo nyt miettimään, miten otat asiakkaan oman rasian vastaan hygieenisesti. Ja jos tilaat tapahtumaan freelancer-baarimikon, muista, että hinta kattaa paljon muutakin kuin kaksi tuntia tiskin takana.
Lähteet
Tämä numero tiivistää alla olevat artikkelit. Lue ne, niin saat kaikki yksityiskohdat.