HappyChef Daily · Gastronomie-Nachrichten des Tages
Zuckersteuer, Winterflaute in Österreich und Konkurse in Luxemburg
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- Österreich
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Kurz und knapp
- Die geplante Zuckersteuer soll 26 bis 32 Cent pro Liter kosten, Start ist derzeit der 1. Juli 2027.
- Neun von zehn österreichischen Hotels können steigende Kosten nicht voll weitergeben.
- In Kärnten wird die Gästekarte ab 1. November zum Ticket für Bus und Bahn.
- In Luxemburg kosteten 77 Konkurse im Horeca-Sektor 416 Stellen.
- Eine Freiburger Cocktailbar eines Luxemburgers ist Bar des Jahres 2026.
In Deutschland nimmt die Zuckersteuer Gestalt an, und das betrifft jede Getränkekarte. In Österreich blicken die Hoteliers mit wenig Zuversicht auf die Wintersaison.
Dazu kommen neue Zahlen aus Luxemburg, eine Eröffnung in Berlin und eine Auszeichnung für eine Bar in Freiburg.
Zuckersteuer: Was auf die Getränkekarte zukommt
Die Bundesregierung hat den Entwurf für eine Zuckersteuer beschlossen, nun berät der Bundestag. Geplant sind 26 Cent pro Liter bei 5 bis 8 Gramm Zucker je 100 Milliliter und 32 Cent ab 8 Gramm.
Betroffen sind Limonaden, Eistees, Energydrinks und gesüßte Saftgetränke. Alkoholische Getränke, alkoholfreies Bier, reine Säfte und Zero-Getränke bleiben ausgenommen.
Start ist derzeit der 1. Juli 2027. Die CSU möchte den Beginn auf Januar 2028 verschieben.
Quellen: Tageskarte
Österreichs Hoteliers erwarten einen Winter mit weniger Ertrag
Laut der Winterumfrage der Österreichischen Hotelvereinigung sollen die Umsätze nominell um 1,2 Prozent steigen, die Ergebnisse aber um 1,3 Prozent sinken.
68 Prozent der Betriebe wollen höhere Kosten nur teilweise weitergeben, 22 Prozent gar nicht. 88 Prozent nennen die Personalkosten als größte Last.
Viele erwarten kürzere Aufenthalte, spätere Buchungen und weniger Ausgaben für Extras. 40 Prozent kürzen ihre Investitionen.
Quellen: Tageskarte
Kärnten: Gästekarte wird ab November zum Öffi-Ticket
Ab 1. November 2026 fahren gemeldete Übernachtungsgäste in Kärnten mit ihrer Gästekarte fast alle Busse und Züge im Land gratis.
Bezahlt wird das über eine landesweit einheitliche Aufenthaltsabgabe von 4,50 Euro pro Nacht, auf Campingplätzen 4 Euro. Sie ersetzt die bisherige Orts- und Nächtigungstaxe.
Für Beherberger wird zugleich die elektronische Gästemeldung Pflicht. Papierblätter fallen weg.
Quellen: ÖGZ / gast.at
Berlin-Charlottenburg: Französische Brasserie mit 206 Plätzen
Das Hotel Bristol hat an der Ecke Kurfürstendamm und Fasanenstraße das Restaurant Flaneur eröffnet. Es bietet 120 Plätze drinnen und 86 auf der Terrasse.
Küchenchef ist Catalin Ghinea. Auf der Karte stehen Klassiker wie Steak au Poivre, viele Gerichte gibt es auch als halbe Portion.
Quellen: Tageskarte
Luxemburg: Horeca verliert 416 Stellen durch Konkurse
In den ersten neun Monaten 2026 gingen in Luxemburg 77 Hotels, Restaurants und Cafés in Konkurs. Das sind zehn weniger als im Vorjahr.
Dabei gingen aber 416 Arbeitsplätze verloren, 17 Prozent mehr als ein Jahr zuvor. Nur der Bau verlor mit 656 Stellen noch mehr.
Quellen: L'essentiel
Freiburg: Cocktailbar eines Luxemburgers zur besten Deutschlands gekürt
Freiburg im Breisgau · Deutschland
Bei den Fizzz Awards in Düsseldorf wurde der Frederics Cocktail Club in Freiburg zur Bar des Jahres 2026 gewählt.
Gegründet haben ihn 2024 der Luxemburger Philippe Petry und sein Partner Oliver Preiser. Die Bar setzt auf eine erfundene Entdeckergeschichte, Themenabende und Karaoke.
Quellen: L'essentiel
Was bedeutet das für Ihr Restaurant?
Für Gastronomen ist die Zuckersteuer das Thema mit dem längsten Vorlauf. Prüfen Sie schon jetzt, welche Ihrer Softdrinks betroffen wären und wie Sie Ihre Getränkepreise für 2027 planen.
Quellen
Diese Ausgabe fasst die folgenden Artikel zusammen. Lesen Sie dort alle Details.