Nr. 9 no 10

Virtuves zvaigznes · Latvija

Valters Zirdziņš Pavārs, kurš „Valterā” atveda laukus uz galvaspilsētu un ar „B7” atgriezās „Michelin” gidā

41Slavas indekss
  • Atzinība18/40
  • Mediji9/40
  • Prese14/20

2013. gadā atvēra „Valteru” ar 90 % Latvijas produktu, kas tolaik bija jauns koncepts. Pēc pārtraukuma 2023. gadā atvēra „B7”, kas jau 2025. gada „Michelin” gidā iekļuva izlasē. Falstaff 2026 „B7” deva 87 punktus un viņu nosauca par vienu no savdabīgākajiem Latvijas restoratoriem.

Thibault Van de Sompele Autors Thibault Van de Sompele Atjaunināts

Valters Zirdziņš kļuva plaši pazīstams, jo ar restorānu „Valtera” atveda Latvijas laukus uz galvaspilsētu[1]. Restorāns tika atvērts 2013. gadā Rīgā, un tolaik tas paziņoja, ka 90 % sastāvdaļu nāk no Latvijas[1]. 2021. gadā viņš to slēdza, minot nogurumu[1].

2023. gada beigās viņš atgriezās ar mazāku restorānu „B7”, kur ēdiens sliecas uz fusion virtuvi, bet lielākā daļa produktu joprojām ir no Latvijas piegādātājiem[1]. „B7” tika iekļauts 2025. gada „Michelin” gidā[3][4].

Falstaff 2026. gadā „B7” novērtēja ar 87 punktiem un Zirdziņu nosauca par vienu no savdabīgākajiem Latvijas restoratoriem[2].

Dzīves gājums

Pieskarieties jebkuram mirklim, lai izlasītu tā stāstu.

  1. Atklāšana Lauki galvaspilsētā: restorāns ar 90 % Latvijas 2013. gadā Valters Zirdziņš Rīgā atver „Valteru”. Restorāns sola, ka gandrīz visas sastāvdaļas nāk no Latvijas, un tas tolaik ir kas jauns. Lasiet stāstu
  2. Slēgšana Nogurums un durvis, kas aizveras 2021. gadā Zirdziņš slēdz „Valteru”. Restorānu nozarei tie ir smagi gadi, un pavārs atzīst, ka ir noguris. Lasiet stāstu
  3. Atklāšana „B7”: mazāks restorāns, brīvākas garšas 2023. gada beigās Zirdziņš atgriežas Rīgā ar „B7”. Tas ir mazāks bistro, kur ēdiens sliecas uz fusion virtuvi, bet produkti joprojām ir Latvijas. Lasiet stāstu
  4. Balva Gada laikā no atvēršanas līdz „Michelin” gidam 2025. gada „Michelin” gidā „B7” ir starp pieciem jaunajiem restorāniem izlasē. Inspektori slavē pavāru, kurš pats gatavo un pasniedz. Lasiet stāstu
  5. Balva 87 punkti un viens no savdabīgākajiem restoratoriem 2026. gadā Falstaff Ziemeļvalstu restorānu gids „B7” novērtē ar 87 punktiem. Zirdziņu tas sauc par vienu no savdabīgākajiem restoratoriem Latvijā. Lasiet stāstu

Restorāni

  • Valtera Rīga, Latvija šefpavārs un saimnieks · 2013–2021 Slēgts Atvērts ar solījumu, ka 90 % sastāvdaļu ir no Latvijas. [1]
  • B7 Rīga, Latvija šefpavārs un saimnieks · 2023–šodien Atvērts Neobistro Ausekļa ielā 7. „Michelin” izlasē kopš 2025. gada gida, Falstaff 87 punkti. [2]

Vēsture reitingā

Vieta9Sešu mēnešu vidējais41Mēneša vērtējums41

13510–okt20262026. gada oktobris · Nr. 9 no 10
304050okt20262026. gada oktobris · Mēneša vērtējums: 412026. gada oktobris · Sešu mēnešu vidējais: 41
Sešu mēnešu vidējaisMēneša vērtējums

Reitingu atjaunojam katru mēnesi. Tas balstās uz sešu mēnešu svērto punktu vidējo, tāpēc viens kluss mēnesis maz ko maina.

Vēsture reitingā
Mēneša vērtējumsVietaSlavas punktiSešu mēnešu vidējais
2026. gada oktobris94141

Avoti

Katrs fakts šajā lapā nāk no šiem avotiem. Katrs skaitlis tekstā norāda uz avotu, no kura tas ņemts.

  1. Prese Meduza: Flipping the script on Latvia's culinary reputation · meduza.io · skatīts
  2. Gids Falstaff: B7 in Riga · falstaff.com · skatīts
  3. Prese Latvia.travel (LIAA): The MICHELIN Guide Latvia 2025 · latvia.travel · skatīts
  4. Gids MICHELIN Guide: The MICHELIN Guide Latvia 2025 winners · guide.michelin.com · skatīts