Bez maksas · 100 dienas · bez konta
Visi rīki

Pārdodiet restorānu 100 dienās: 1 uzdevums dienā

Jūs esat izlēmis, ka ar to pietiek, vai arī vēl šaubāties. No šodienas saņemat vienu uzdevumu dienā — un tikai to — līdz vieta ir pārdota un nodota.

Sākt ar 1. dienu Apskatīt astoņus posmus
  • 100dienas
  • 1uzdevums dienā
  • 8posmi pēc kārtas
Katrs kvadrāts ir viena diena
Thibault Van de Sompele
Thibault Van de Sompele HappyChef dibinātājs

Kāpēc es uzrakstīju šīs 100 dienas jums

Es došu jums lielu solījumu, un es to domāju nopietni. Ja jūs šīs simts dienas izdarīsiet — izdarīsiet, nevis izlasīsiet — jūs pārdosiet savu vietu cilvēkam, kurš saprot, ko pērk, par cenu, kuru varat aizstāvēt ar dokumentiem rokā. Ne tāpēc, ka te būtu noslēpums, ko neviens cits nezina, bet tāpēc, ka gandrīz katra ēdināšanas uzņēmuma pārdošana Eiropā aiziet greizi vienu un to pašu trīs iemeslu dēļ: īpašnieks izliek vietu pārdošanā, pirms zina, cik tā ir vērta; viņa grāmatvedība neiztur svešu acu skatienu; un viņš pārdod vietu, kas pilnībā balstās uz viņu pašu. No šīm trim kļūdām var izvairīties, bet tikai šādā secībā un tikai laikus.

Tāpēc šis plāns dod jums tieši vienu uzdevumu dienā. Vienu. Ne nodaļu, ne sarakstu ar četrpadsmit apsverāmām lietām, bet vienu uzdevumu ar trim soļiem un pamatojumu, kāpēc tas nonāk tieši šajā dienā. Dažas dienas maksās divdesmit minūtes. Citas — saruna ar iznomātāju, diena, kad izrēķināsiet, kas pēc kredītu nomaksas un nodokļiem patiešām paliek pāri, diena, kad būs jārunā ar darbinieku, kurš aizbiedētu pircēju — ir smagas, un tas ir apzināti. Jūs pārdodat vienu reizi mūžā; konsultants otrā galda pusē to dara katru nedēļu. Šo starpību neizlīdzina talants, bet gan sagatavošanās.

Tāpēc sāciet šodien ar kaut ko mazu. Ierakstiet tās simts dienas kalendārā, izvēlieties vienu cilvēku, kas šo nes līdzi, un atzīmējiet 1. dienu. Tā zaļā atzīme izskatās pēc nekā, un tieši tā darbojas: pēc nedēļas to ir septiņas un jūs negribat pārtraukt sēriju. Šeit inerce nozīmē vairāk nekā motivācija, jo motivācijas nav tajā dienā, kad pircējs nedēļu pirms parakstīšanas nosit desmit procentus no cenas, bet inerce ir.

Un kad iestrēgsiet — jūs iestrēgsiet — blakus katrai dienai stāv MI treneris, kas zina tās dienas uzdevumu. Tas sāk pats ar jautājumu, un parasti ne ar to, kuru gribējāt. Izmantojiet to tieši tad: tajā dienā, kad neuzdrošināties izlemt savu zemāko cenu, tajā dienā, kad esat pārrēķinājis rezultātu trīs reizes, cerot uz skaistāku skaitli, tajā dienā, kad šaubāties, vai jau pateikt šefpavāram. Tas nesniedz juridiskas vai nodokļu konsultācijas — tām tas nosūta pie grāmatveža, jurista vai nozares asociācijas — bet tas liek jums izlemt. Pārrunājiet, izlemiet, atzīmējiet. Simts reižu.

Vēl viena lieta. Šie nav svētki, un es neizlikšos, ka ir. Lielākajai daļai, kas to lasa, šis ir nobeigums desmit vai divdesmit gadiem, kuros tā vieta bija visa dzīve, un tās simts dienas brīžiem jūtas kā kārtošana savās pašu mājās. Tomēr izdariet to labi: vieta, kas tiek nodota kārtīgi, cilvēkam, kurš saprot, ko pārņem, ir labākais, ko šiem divdesmit gadiem vēl varat dot. Ielieciet šodien 1. dienu. Es to domāju nopietni.

Astoņi jūsu simts dienu posmi

Secība ir puse darba. Cenu nevar aizstāvēt, kamēr nezināt savu vērtību, un pircēju nevar ielaist mapē, kas vēl nav sakārtota.

1.–8. diena Lēmums Vēl nekas nav izlemts. Šonedēļ jūs nofiksējat, kāpēc pārdodat, kas jums vajadzīgs un kurš to drīkst zināt. Īpašnieks, kurš pats vēl šaubās, nespēj vest sarunas — to sajūt katrs pircējs.
  1. 1Nobloķējiet tās simts dienas kalendārā
  2. 2Uzrakstiet, kāpēc pārdodat
  3. 3Izrēķiniet, cik jums vajag neto
  4. 4Izvēlieties beigu datumu un B plānu
  5. 5Izvēlieties to vienu konsultantu
  6. 6Izlemiet, kurš to drīkst zināt
  7. 7Izlemiet, ko tieši jūs pārdodat
  8. 8Uzskaitiet, kas paliek un kas iet līdzi
9.–21. diena Cik tā ir vērta Jūs no jauna saliekat peļņu tā, kā to lasa pircējs, novērtējat vietu trijos veidos un nonākat pie skaitļa, ko aizstāvat ar dokumentiem, nevis ar sajūtu.
  1. 9Nolieciet trīs gadus blakus
  2. 10Pārbūvējiet rezultātu, kā to lasa pircējs
  3. 11Uzskaitiet savas korekcijas ar pierādījumiem
  4. 12Aprēķiniet, ko strādājošs īpašnieks izņem
  5. 13Novērtējiet vietu pēc ienesīguma
  6. 14Novērtējiet arī pēc apgrozījuma un salīdziniet
  7. 15Novērtējiet iekārtas pašreizējā vērtībā
  8. 16Novērtējiet savu nomas līgumu
  9. 17Aprēķiniet cenu, ko pircējs var finansēt
  10. 18Nofiksējiet trīs skaitļus: prasīto, mērķi, zemāko
  11. 19Atrodiet trīs salīdzināmus darījumus
  12. 20Nosauciet sešas lietas, kas nospiež cenu
  13. 21Izlemiet: pārdot, nodot vai slēgt
22.–34. diena Dokumentu sakārtošana Grāmatvedība, noma, līgumi, atļaujas un atvērtie strīdi — viss, ko drīz lasīs svešs cilvēks. Ko neatrisināsiet tagad, pircējs atradīs vēlāk, un tad tas maksās nevis jūsu laiku, bet jūsu cenu.
  1. 22Sakārtojiet grāmatvedību līdz šim mēnesim
  2. 23Izņemiet privātos izdevumus no uzņēmuma
  3. 24Salāgojiet kasi, banku un deklarācijas
  4. 25Pārvērtiet debitoru parādus naudā vai nullē
  5. 26Sarakstiet katru parādu un katru saistību
  6. 27Salieciet visus līgumus vienā mapē
  7. 28Izlasiet nomas līgumu par nodošanu
  8. 29Parunājiet ar iznomātāju pirms pircēja
  9. 30Sakārtojiet katru atļauju un apliecību
  10. 31Salieciet kārtībā darbinieku dokumentus
  11. 32Sakārtojiet nosaukumu un tiešsaistes īpašumu
  12. 33Nokārtojiet katru strīdu vai nolieciet tam cenu
  13. 34Iedodiet mapi izlasīt saviem konsultantiem
35.–48. diena Vērtības celšana Pēdējās divas nedēļas, kurās darbs vēl maina jūsu cenu: marža, tendence, jūsu pašu neaizstājamība, komanda un ēkas stāvoklis.
  1. 35Izrēķiniet, ko cenā dod viens procents maržas
  2. 36Pārrēķiniet ēdienkarti un paņemiet vieglo maržu
  3. 37Nogrieziet fiksētās izmaksas, kas neko nedod
  4. 38Dariet kaut ko ar apgrozījuma tendenci
  5. 39Padariet vietu mazāk atkarīgu no jums
  6. 40Uzrakstiet, kā vieta strādā
  7. 41Sakārtojiet komandu, ko pircējs gribēs paturēt
  8. 42Noturiet cilvēkus, uz kuriem viss turas
  9. 43Sakārtojiet savu seju internetā
  10. 44Salabojiet desmit sīkumus, kas izskatās nolaisti
  11. 45Padariet virtuves stāvokli pierādāmu
  12. 46Padariet viesu datus par nododamu īpašumu
  13. 47Nostipriniet atkārtojošos ieņēmumus uz papīra
  14. 48Pārrēķiniet vērtību pēc divām nedēļām
49.–60. diena Pārdošanas mape Anonīmais apraksts, skaitļi, inventarizācija un atbildes uz desmit jautājumiem, ko uzdod katrs pircējs — vienreiz uzrakstītas labi, nevis improvizētas katrā telefonsarunā.
  1. 49Uzrakstiet vienas lapas anonīmo aprakstu
  2. 50Uzrakstiet aprakstu aiz konfidencialitātes līguma
  3. 51Salieciet skaitļu mapi
  4. 52Uzrakstiet savu godīgo pārdošanas iemeslu
  5. 53Sastādiet inventarizāciju tam, kas pāriet
  6. 54Lieciet vietu kārtīgi nofotografēt
  7. 55Uzrakstiet personāla kopsavilkumu
  8. 56Uzrakstiet telpu un nomas kopsavilkumu
  9. 57Atbildiet uz desmit pircēja jautājumiem
  10. 58Sagatavojiet konfidencialitātes līgumu
  11. 59Izveidojiet datu telpu un tās posmus
  12. 60Lieciet kādam sagraut jūsu mapi
61.–73. diena Pircēju atrašana Kā jūs pārdodat, kurš tepat blakus jau ir gatavs, kā filtrēt atsauksmes — un kā panākt, lai vieta pa to laiku vienkārši turpina strādāt.
  1. 61Izlemiet, kā pārdosiet savu vietu
  2. 62Aprunājieties ar diviem starpniekiem par noteikumiem
  3. 63Uzrakstiet pircējus divdesmit kilometru rādiusā
  4. 64Pircējs, par kuru neviens nedomā: komanda
  5. 65Uzrunājiet piegādātājus un kolēģus piesardzīgi
  6. 66Uzrakstiet sludinājumu un izvēlieties kanālus
  7. 67Publicējiet un iedarbiniet pulksteni
  8. 68Filtrējiet katru atsaukšanos, pirms stāstāt
  9. 69Pārbaudiet kandidāta naudu
  10. 70Pirmo apskati rīkojiet ārpus maiņas
  11. 71Sagatavojiet trīs jautājumus, kas izšķir visu
  12. 72Turiet vietu formā līdz pēdējai dienai
  13. 73Novērtējiet interesentu plūsmu pēc divām nedēļām
74.–88. diena Darījums Piedāvājumi, struktūra, nodomu protokols, due diligence, cenas pārskatīšana pēdējā brīdī, līgums. Tieši šeit labu vietu visbiežāk pārdod slikti.
  1. 74Nosakiet, ko neatdodat nekad
  2. 75Lasiet piedāvājumu: seši nosacījumi, ne viens
  3. 76Uzņēmums vai kapitāla daļas: ziniet atšķirību
  4. 77Vienojieties par cenu, tad par maksājumu
  5. 78Uzlieciet earn-out griestus un datumus
  6. 79Sakārtojiet nodomu protokolu pareizi
  7. 80Sagatavojieties due diligence pirms tās sākuma
  8. 81Izturiet due diligence
  9. 82Sagatavojieties cenas pārskatīšanai
  10. 83Sakārtojiet krājumus, kasi un dāvanu kartes
  11. 84Izrunājiet konkurences aizlieguma robežas
  12. 85Nofiksējiet savu nodošanas periodu
  13. 86Noskaidrojiet nodokļus pirms parakstīšanas
  14. 87Izlasiet līgumu punktu pa punktam
  15. 88Parakstiet
89.–100. diena Nodošana Personāls, piegādātāji, viesi, sistēmas, gala norēķins, nauda — un godīgais jautājums, ko jūs darīsiet nākamajā pirmdienā.
  1. 89Pasakiet komandai pats un vispirms
  2. 90Pasakiet piegādātājiem, tad pastāvīgajiem viesiem
  3. 91Pārrakstiet nomu, līgumus un atļaujas
  4. 92Nododiet komandu pareizi un rakstiski
  5. 93Nododiet sistēmas, kontus un katru paroli
  6. 94Nostrādājiet ar pircēju divas pilnas maiņas
  7. 95Nododiet to, ko zināt tikai jūs
  8. 96Izdariet gala inventarizāciju un gala norēķinu
  9. 97Sakārtojiet un noslēdziet veco struktūru
  10. 98Piedzeniet to, kas jums vēl pienākas
  11. 99Uzrakstiet vēstuli viesiem un domājiet to nopietni
  12. 100Izlemiet, ko darīsiet nākamās simts dienas

Kā tas darbojas

Nav kursa, nav video, nav moduļu. Viens uzdevums dienā, un nākamais tikai tad, kad šodienas ir atzīmēts.

  1. Nofiksējiet tās 100 dienas

    Nobloķējiet kalendārā pusstundu dienā un izvēlieties vienu konsultantu, kas šo nes līdzi.

  2. Dariet vienu uzdevumu dienā

    Atveriet šodienas dienu, izlasiet, kāpēc tā ir svarīga, izpildiet trīs soļus un atzīmējiet.

  3. Iestrēdzot pajautājiet trenerim

    Katra diena sākas ar vienu asu MI trenera jautājumu; jums ir desmit ziņas dienā.

  4. Būvējiet uz jau esošā

    Katra diena izmanto vakardienas lēmumu. Neko neizlaidiet — tieši secība ir jēga.

Sākt ar 1. dienu

Kā šis plāns darbojas

Četri principi, un tie ir iestrādāti katrā dienā.

  1. 1

    Viens uzdevums dienā, pareizā secībā

    Katra diena būvējas uz vakardienas lēmuma. Vērtība pirms cenas, sakārtota mape pirms pirmā pircēja, sarunu robeža pirms pirmā piedāvājuma. Neko neizlaidiet.

  2. 2

    Lemiet, nevis apsveriet

    Katra diena pastāv, lai piespiestu vienu lēmumu. "Paskatīsimies, ko pircējs piedāvās" ir tieši tā attieksme, kuras dēļ labas vietas aiziet zem savas vērtības. Treneris to nepieņem.

  3. 3

    Dokuments ir stiprāks par sajūtu

    Jums šie ir divdesmit gadi; pircējam tā ir atdeve. Visu, ko apgalvojat — peļņu, tendenci, virtuves stāvokli — jāspēj parādīt ar dokumentu. Par to, ko nevarat pierādīt, neviens nemaksā.

  4. 4

    Kas atšķiras pa valstīm, to pajautājiet cilvēkam

    Nodokļi, darbinieku pāreja, nomas nodošana un garantijas atšķiras pa valstīm un pa līgumiem. Šīs simts dienas pasaka, kāds jautājums jāuzdod un kam — grāmatvedim, juristam, nozares asociācijai — nekad to, kāda ir atbilde.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai tiešām tas jādara simts dienas pēc kārtas?

Nav obligāti, bet vislabāk darbojas, saglabājot ritmu. Secība ir svarīgāka par tempu: katra diena izmanto iepriekšējās dienas lēmumu. Ja izlaižat divas dienas, vienkārši turpiniet no tās vietas, kur apstājāties — ja izdarāt trīs dienas uzreiz, pieņemat lēmumus, nepārgulējot tos, un pārdošanā tas ir dārgākais veids, kā ietaupīt laiku.

Vai tas ir bez maksas un vai vajag kontu?

Pilnīgi bez maksas un bez konta. Jūsu progress, atzīmes un izlase glabājas jūsu pašu pārlūkprogrammā un nekur citur neaizceļo — tātad nekur nav saraksta ar īpašniekiem, kas gatavojas pārdot. Ja gribat tos citā datorā, diemžēl tur sākat no jauna; tā ir cena par to, ka nav vajadzīgs konts.

Vai mana komanda vai iznomātājs to uzzinās?

Ne caur mums: nekas netiek nosūtīts, publicēts vai kopīgots. Taču konfidencialitāte pati par sevi ir uzdevums, tāpēc tā ir plānā iekšā: 6. dienā izlemjat, kurš un kad to uzzina, 29. dienā pats runājat ar iznomātāju, un 89. dienā pasakāt komandai, pirms to izdara kāds cits. Šajā nozarē pārdošana gandrīz vienmēr noplūst caur pašu īpašnieku.

Ko darīt, ja man jau ir pircējs pie galda?

Tad ir kārdinājums uzreiz lēkt uz septīto posmu, un tieši tur viss aiziet greizi. Vispirms izdariet 9. līdz 21. dienu: kurš ved sarunas, nezinot savu zemāko robežu, galu galā pieņem to skaitli, ko nosauc otra puse. Pēc tam posmus, kas jums jau ir izdarīti, varat ātri atzīmēt — bet izlasiet tos, jo gandrīz katram tur atrodas divi trīs lēmumi, kas nekad nav pieņemti skaidri.

Kā darbojas MI treneris un cik tas maksā?

Katru dienu tas sāk pats ar vienu jautājumu par tās dienas uzdevumu. Jums ir desmit ziņas dienā, bez maksas un bez konta. Tas zina šodienas uzdevumu, stumj jūs uz vienu lēmumu, ko vēl šovakar varat pieņemt, un nesniedz juridiskas, nodokļu vai grāmatvedības konsultācijas — tām tas nosūta pie grāmatveža, jurista vai nozares asociācijas.

Vai šīs simts dienas der arī ārpus manas valsts?

Jā. Pats ceļš — izlemt, novērtēt, sakārtot, pacelt vērtību, mape, pircēji, darījums, nodošana — visur ir vienāds, un lapa pastāv divdesmit četrās valodās. Pa valstīm atšķiras nodokļi, kas attiecas uz pārdošanu, noteikumi par darbinieku pāreju, nomas līguma nododamība un atļaujas; tajās dienās jūs saņemat jautājumu, kas jāuzdod, un cilvēku, kuram to uzdot, nekad atbildi, kas jūsu valstī varbūt nav pareiza.

Vai darba lapas var izdrukāt?

Jā. Lielākajai daļai dienu ir darba lapa, ko izdrukājat vai saglabājat kā PDF caur pārlūkprogrammu, un tajā ir tās dienas uzdevums, pamatojums un jautājumi. Tā ir domāta aizpildīšanai ar roku un uzglabāšanai — tās lapas jums burtiski būs vajadzīgas atpakaļ vērtēšanā, due diligence laikā un gala norēķinā.

Rīki, kas ceļā noderēs

Restorāna vērtēšana Naudas plūsmas prognoze Kases slēgšana Restorāna noliktavas pārvaldība Darbinieka rokasgrāmata Finanšu plāns

Pārējie divi izaicinājumi

Tā pati pieeja, cits punkts jūsu ceļā: simts dienas, viens uzdevums dienā.

Atvērt Restorānu 100 Dienās Tiem, kam vēl nav ne koncepta, ne telpu, ne uzņēmuma. Apskatīt Attīstīt Restorānu 100 Dienās Īpašniekam, kura vieta jau strādā, bet pāri paliek par maz. Apskatīt