Restorāna Noliktavas Pārvaldība — Pasūtījumi un Food Cost
Lielākā izmaksu pozīcija atrodas ledusskapī, nevis grāmatvedībā. Ievadi produktus vienu reizi — ar cenu, piegādātāju un minimālo atlikumu, kādu vēlies vienmēr turēt — un turpmāk vienā skatienā redzi, cik vērta ir tava noliktava, kas šodien jāpasūta un kam, cik eiro mēnesī nonāk atkritumos un kāds ir tavs patiesais food cost. Viss darbojas pārlūkā: bez instalēšanas, bez konta.
Kā darbojas noliktavas rīks?
- 1
Ievadi savus produktus
Katram produktam norādi mērvienību, cenu par vienību, piegādātāju un minimālo atlikumu — daudzumu, kādu vēlies vienmēr turēt. Vienreizējs darbs; pēc tam tikai jāuztur.
- 2
Skaiti un uzskaiti
Izdrukā inventarizācijas lapu, ar vienu lapu izej cauri ledusskapjiem un sausajai noliktavai un aizpildi kolonnu „Ir noliktavā“. Izmestais nonāk zudumu žurnālā — ar iemeslu un eiro.
- 3
Pasūti un pārbaudi skaitļus
Pasūtījumu saraksts pa piegādātājiem izveidojas pats: nokopē to WhatsApp vai e-pastā. Ievadi iepirkumus un apgrozījumu, un rīks aprēķinās patieso food cost salīdzinājumā ar tavu mērķi.
Radīts restorānu īpašniekiem
Vairs nekad netrūks servisa vidū
Minimālie atlikumi pasaka, kas patiesi jāpasūta. Beigušies panikas pirkumi par pilnu cenu un kastes, kas noliktavā savāc putekļus.
Zudumi eiro, nevis sajūtās
Divi litri sabojāta krējuma nedēļā šķiet nekas — līdz ekrānā ieraugi 560 € gadā. Sadalīts pa iemesliem un produktiem, lai zinātu, kur iejaukties.
Food cost, kas sakrīt
Nevis teorētiskā ēdienkartes rezerve, bet reālā preču pašizmaksa no divām inventarizācijām un iepirkuma rēķiniem. Tieši uz šo skaitli skatās banka.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai šis noliktavas rīks ir bez maksas?
Jā, pilnīgi bez maksas, bez konta un bez instalēšanas. Aizpildi sarakstu un uzreiz strādā — drukāšana un eksports ieskaitīti.
Kas ir minimālais atlikums (par level)?
Tas ir mazākais produkta daudzums, kādu vēlies turēt, lai izturētu servisa dienu bez trūkuma. Kad noliktavā ir mazāk, rīks pats ieliek produktu pasūtījumu sarakstā ar pareizo daudzumu.
Kā rīks aprēķina manu food cost?
Ar nozares standarta formulu: sākuma atlikums + iepirkumi − beigu atlikums = pārdoto preču pašizmaksa. Dalot ar apgrozījumu bez PVN, iegūst food cost procentu. Restorānos tas parasti ir 28–35 %, atkarībā no koncepta.
Cik bieži jāveic inventarizācija?
Lai food cost būtu uzticams, skaiti noteiktā laikā: vismaz reizi mēnesī, bet dārgiem produktiem (gaļa, zivis, stiprie dzērieni) katru nedēļu. Izdrukā lapu, skaiti vienmēr tādā pašā secībā un vienmēr pirms dienas pirmās piegādes.
Vai mani dati kur glabājas?
Viss paliek tavā pārlūkā (localStorage); nekas netiek augšupielādēts. Saraksts, zudumu žurnāls un skaitļi būs vietā, kad rīku atvērsi atkal — tajā pašā ierīcē un pārlūkā.
Vai varu eksportēt sarakstu?
Jā. Noliktavas sarakstu un zudumu žurnālu var lejupielādēt CSV formātā (atveras Excel vai Google Sheets), un inventarizācijas lapu, pasūtījumu sarakstu, zudumu atskaiti un food cost kopsavilkumu var izdrukāt A4 formātā.