Nedēļas Ēdienkarte
Viens jautājums: kurās dienās pasniedzat dienas piedāvājumu? Pēc tam aizpildiet savu nedēļu. Rīks pats atvasina, kad katrs ēdiens jāsāk — sautējums sākas dienu iepriekš — un uzreiz pasaka, ja divas dienas pēc kārtas liekat galdā to pašu vai ja kādā dienā nav neviena veģetāra izvēle. Izdrukājiet lapu durvīm viesiem un lapu virtuvei komandai.
Kā tas darbojas
- 1
Atzīmējiet dienas, kad pasniedzat dienas piedāvājumu
Tas ir vienīgais jautājums iepriekš, un viss ir atkarīgs no tā. Vieta, kas dienas piedāvājumu gatavo no pirmdienas līdz piektdienai, gatavo pilnīgi citu nedēļu nekā tā, kas atver arī sestdien — un tieši tāpēc otrdienas sautējumam jāsākas pirmdienā, kad virtuvē neviena nav.
- 2
Aizpildiet nedēļu: ēdiens, uz kā tas balstīts, kā to gatavo
Viena rinda dienai un ēdienam. Pamats un gatavošanas veids ir divi klikšķi un veic visu aprēķinu: no tiem izriet sagatavošanas diena, un pēc tiem rīks redz, vai jūsu nedēļa atkārtojas.
- 3
Izlasiet, ko rīks izvelk
Kad katrs ēdiens jāsāk un vai tajā dienā vispār gatavojat. Turklāt: viens un tas pats pamats divas dienas pēc kārtas, trīs reizes nedēļā, diena bez veģetāra pamatēdiena, viens un tas pats ēdiens divreiz un vēl tukšie lauki.
- 4
Izdrukājiet abas lapas
Lapu durvīm lasa viesis: nedēļa dienu pēc dienas ar cenām. Lapu virtuvei patur komanda: katrai dienai tas, kas iziet, un tas, kam jau jāsākas vēlākām nedēļas dienām, ar atzīmēšanas lodziņu.
Kad kurš ēdiens jāsāk?
Sagatavošanas dienu neieraksta, bet atvasina no gatavošanas veida. Šī ir tabula, ar kuru rīks rēķina — piesardzīgie virtuves skaitļi, nevis teorētiskais minimums: sautējums, ko sāk servisa dienas rītā, ir sautējums, ko neviens nav nogaršojis pirms pirmā pasūtījuma.
| Sākas | Gatavošanas veidi | Kāpēc |
|---|---|---|
| Tajā pašā dienā | Pasniedz aukstu · Uz pannas · Uz grila · Cepeškrāsnī · Tvaicēts vai vārīts ūdenī | Ātrās lietas no pannas vai grila: tās gatavojat tajā pašā dienā, rīta mise en place laikā. |
| Dienu iepriekš | Sautēts · Vārīts buljonam vai zupai | Viss, kam nepieciešams laiks savilkties vai atpūsties. Sautējums un buljons nākamajā dienā ir labāki nekā tajā pašā — un tajā pašā dienā tie vienkārši nav gatavi. |
| Divas dienas iepriekš | Zemā temperatūrā, ilgi · Marinēts vai sālīts | Marinēšana, sālīšana un ilga gatavošana zemā temperatūrā. Tie ir ēdieni, kas klusi nokrīt no ēdienkartes, jo neviens laikus neatcerējās, ka tie tur jau bija. |
Šīs lapas vārdi
Pieci jēdzieni tā, kā tos lieto virtuve.
- Dienas piedāvājums
- Fiksēta ēdienkarte, kas der tikai vienu dienu, parasti par fiksētu cenu un parasti pusdienlaikā. Lielā daļā Eiropas tas ir biznesa kodols: menú del día, plat du jour, denní menu, dagens lunch, prato do dia.
- Nedēļas ēdienkarte
- Vienas nedēļas pieci, seši vai septiņi dienas piedāvājumi kopā, kā viens dokuments. Tā ir lapa, kas karājas pie durvīm, un lapa, pēc kuras virtuve iepērk un sagatavo savu nedēļu.
- Pamats
- Uz kā ēdiens balstīts — liellopa gaļa, cūkgaļa, putnu gaļa, zivs, dārzeņi. Tā ir vienīgā īpašība, pēc kuras viesis pamana, ka trīs reizes nedēļā ēd to pašu, pat ja pagatavojums katru reizi saucas citādi.
- Gatavošanas veids
- Kā ēdienu gatavo: panna, grils, cepeškrāsns, tvaiks, sautēšana, vārīšana buljonam, marinēšana, zemā temperatūrā un ilgi. Tas nosaka ne tikai garšu, bet arī to, kad ēdienam jāsākas.
- Sagatavošanas diena
- Diena, kurā ēdienam jāsākas, lai tas būtu gatavs servisa dienā. Lielākajai daļai ēdienu tā ir tā pati diena; sautējumam — dienu iepriekš, marinādei — divas. Ja šī diena iekrīt ārpus jūsu nedēļas, ēdiens praksē nenotiek.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai tas ir bez maksas?
Jā, pilnīgi bez maksas, bez konta un bez instalēšanas. Aizpildāt un drukājat tieši no pārlūkprogrammas. Viss paliek jūsu pašu pārlūkprogrammā.
Kāpēc rīks jautā pamatu un gatavošanas veidu?
Jo no šīm divām lietām izriet viss pārējais. No gatavošanas veida izriet diena, kurā ēdienam jāsākas. No pamata izriet, vai jūsu nedēļa atkārtojas — un to pamana tieši tas viesis, kurš šeit ēd katru otrdienu UN katru ceturtdienu. Ēdiena nosaukums par to neko nepasaka: „vistas fileja ar kartupeļu biezeni“ un „cepta vista“ ir divreiz vista.
Ko nozīmē oranžā vai sarkanā zīme aiz ēdiena?
Tā ir diena, kurā šim ēdienam jāsākas. Oranža: cita diena nekā servisa diena, tāpēc ierakstiet to mise en place. Sarkana: tajā dienā dienas piedāvājumu nepasniedzat, tātad praksē nav neviena, kas to pagatavotu. Tas ir klusākais veids, kā ēdiens pazūd no ēdienkartes.
Vai katru dienu jābūt veģetāram ēdienam?
Likums to neprasa, un rīks arī nelemj jūsu vietā — pārbaudi var izslēgt. Bet fiksētā dienas piedāvājumā nav otras izvēles: kurš neēd gaļu, neēd neko. Tāpēc lapa to pasaka, kad kādā dienā nav neviena veģetāra pamatēdiena.
Kāpēc te nav daudzumu un pašizmaksas?
Jo šī lapa ir par nedēļu, nevis par skaitļiem. Cik ēdiens maksā, aprēķināsiet ar bezmaksas recepšu kalkulāciju, cik daudz jāpagatavo — ar mise en place sarakstu. Šī lapa atbild uz iepriekšējo jautājumu: kas ir kurā dienā un kad tam jāsākas.
Šis ir iestādes iekšējais dokuments, nevis likuma teksts. Kas jānorāda par ēdienu, kā jāatspoguļo cena un kāda informācija par alergēniem ir obligāta, katrā valstī atšķiras — ierakstiet to savās procedūrās un alergēnu kartē.