Vīna Pagraba Grāmata un Dzeršanas Logs
Pagrabs nav noliktava. Tomātu kaste ir vērta to, ko maksāja, līdz tā beidzas; vīna kaste ir vērta to, ko maksāja, noteiktu gadu skaitu — un pēc tam neko. Šo skaitli neviens neatceras četrdesmit pudelēm. Ievadiet šeit savu pagrabu, un rīks pie katras pudeles pateiks, vai tā vēl ir pārāk jauna, gatava, savā pēdējā gadā vai jau pāri — kopā ar naudu, kas uz tās stāv.
Kā tas darbojas
- 1
Ievadiet pudeles
Viena rinda vienam vīnam: plaukts, nosaukums, stils, ražas gads, pudeļu skaits un iepirkuma cena. Kartes cena nav obligāta; tā ir tikai tāpēc, lai redzētu, ko pagrabs dos, kad būs izliets viss.
- 2
Izvēlieties stilu, nevis reģionu
Divdesmit četri stili, sagrupēti pēc krāsas, katrs ar gadiem, kuros šis vīns labi dzeras. Muscadet iztur divus gadus, Barolo — divdesmit piecus. Nekādus datumus jūs nerakstāt: pietiek ar stilu un ražas gadu.
- 3
Nolasiet, kam jāaiziet
Rīks katru pudeli ieliek tieši vienā stāvoklī — pārāk jauna, gatava, pēdējais gads, pāri — un saskaita naudu aiz katra. Vīni bez ražas gada vienmēr ir gatavi: tie pildīti, lai dzertu tagad.
- 4
Izdrukājiet pagraba grāmatu
A4 horizontāli, pa plauktiem, ar tukšu skaitīšanas sleju. Izdrukājiet to tukšu un izejiet pagrabu ar pildspalvu rokā, vai ievadiet visu un izdrukājiet kā reģistru. Tukšs lauks izdrukājas kā līnija, nekad kā caurums.
- 5
Izdrukājiet izņemamo sarakstu
A4 vertikāli, tikai pudeles pēdējā gadā vai jau pāri. Tā ir lapa tam, kurš izlemj, kas šomēnes nonāks kartē un kas ies pa glāzēm, pirms vairs nav nekā vērts.
Kad dzeras katrs stils?
| Stils | Dzeršanas logs | Vīns |
|---|---|---|
| Svaigi dzirkstošieDzirkstošie | 0–3 | Prosecco · Cava · Sekt |
| Šampanietis bez ražas gadaDzirkstošie | 0–5 | Champagne NV · Crémant |
| Ražas gada šampanietisDzirkstošie | 4–20 | Champagne millésimé · Franciacorta Riserva |
| Svaigi sausie baltvīniBaltie | 0–2 | Muscadet · Pinot Grigio · Vinho Verde |
| Aromātiskie baltvīniBaltie | 0–3 | Sauvignon Blanc · Albariño · Grüner Veltliner |
| Baltvīns mucāBaltie | 1–6 | Chardonnay barrique · Rioja Blanco |
| Baltvīns glabāšanaiBaltie | 2–10 | Chablis 1er Cru · Meursault · Sancerre |
| Sausais rīslingsBaltie | 1–10 | Riesling trocken · Grüner Veltliner Smaragd |
| Pussausais rīslingsBaltie | 3–20 | Riesling Kabinett · Spätlese |
| Sausais rozāRozā | 0–2 | Côtes de Provence · Bandol rosé |
| Vieglie sarkanvīniSarkanie | 0–3 | Beaujolais · Gamay · Zweigelt |
| Pinot noir, village līmenisSarkanie | 1–8 | Bourgogne rouge · Spätburgunder |
| Pinot noir, augstākais līmenisSarkanie | 3–15 | Gevrey-Chambertin · Volnay 1er Cru |
| Ikdienas bordoSarkanie | 1–6 | Bordeaux Supérieur · Merlot |
| Bordo glabāšanaiSarkanie | 5–25 | Cru Classé · Pomerol · Saint-Émilion Grand Cru |
| Ronas sarkanvīni un grenacheSarkanie | 1–8 | Côtes du Rhône · Grenache · Garnacha |
| Ziemeļu sirāSarkanie | 3–18 | Hermitage · Côte-Rôtie · Cornas |
| Itāļu ikdienas sarkanvīnsSarkanie | 1–6 | Chianti · Valpolicella · Montepulciano |
| Itāļu sarkanvīns glabāšanaiSarkanie | 5–25 | Barolo · Barbaresco · Brunello · Amarone |
| Rioja reservaSarkanie | 3–15 | Rioja Reserva · Ribera del Duero Reserva |
| Spēcīgs sarkanvīns gadiemSarkanie | 2–12 | Douro · Priorat · Cabernet Sauvignon · Malbec |
| Cēlais saldais vīnsSaldie un stiprinātie | 3–30 | Sauternes · Tokaji Aszú · Trockenbeerenauslese |
| Vintage portvīnsSaldie un stiprinātie | 10–40 | Vintage Port |
| Stiprinātais vīns, gatavsSaldie un stiprinātie | 0–5 | Tawny Port · Sherry · Madeira |
Pieci jēdzieni, kas vajadzīgi pagraba grāmatai
Tie ir šeit, jo nonāk uz jūsu lapas, un tāpēc, ka puse strīdu pagrabā ir tieši par šiem vārdiem.
- Ražas gads
- Vīnogu novākšanas gads — nevis pildīšanas un nevis pirkšanas gads. Tas ir vienīgais skaitlis, no kura var aprēķināt dzeršanas logu, un tas ir uz katras pudeles, kurai tāds ir.
- Bez ražas gada
- Vīns, kupāžēts no vairākām ražām: lielākā daļa šampaniešu, tawny portvīns, šerijs un praktiski viss mājas vīns. Tas pildīts, lai dzertu uzreiz, tāpēc loga nav un nav ko uzraudzīt. Šajā grāmatā tas vienmēr ir gatavs.
- Dzeršanas logs
- Gadi, kuros vīns labi dzeras: no gada, kad tas atveras, līdz pēdējam, kad vēl tur. Pēc tam pudele nav obligāti nedzerama, bet tā vairs nav pārdodama viesim, kurš par to maksā.
- Plaukta numurs
- Vieta jūsu pagrabā, nevis vieta jūsu kartē. A3, stelāža 2, nodalījums 7 — kas vien jums der, ja vien pēc tā pudeli atrod arī tas, kurš pagrabu nepazīst. Bez plauktu numuriem pagraba grāmata ir saraksts, nevis karte.
- Pagraba apgrozījums
- Cik ilgi jūsu nauda stāv pagrabā, pirms atkal kļūst par apgrozījumu. Lēns pagrabs nav kļūda — glabājamam vīnam arī jāgriežas lēni — bet jāzina, cik daudz ir iesaldēts, jo šo naudu šajā sezonā jūs netērēsiet.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai šī pagraba grāmata ir bez maksas?
Jā, pilnīgi bez maksas, bez konta un bez uzstādīšanas. Viss paliek jūsu pārlūkā; nekas netiek augšupielādēts. Aizpildāt un drukājat tieši.
No kurienes nāk šie dzeršanas logi?
No stila, nevis no pudeles. Katrs stils nes gadu skaitu pēc ražas gada, kuros šāda tipa vīns labi dzeras restorāna pagrabā. Logi ir apzināti piesardzīgi: vīns, ko kolekcionārs joprojām uzskata par lielisku, viesim, kurš maksā par to sešdesmit eiro, bieži jau ir pāri.
Manam vīnam nav ražas gada. Ko dara rīks?
Atzīmē to kā gatavu un atstāj logu tukšu. Šampanietis bez ražas gada, tawny portvīns, šerijs un mājas vīns ir pildīti dzeršanai tagad — tiem nav nekāda pulksteņa, un tie nekad nedrīkst nokļūt izņemamo sarakstā kā „pāri".
Vai šis ir mana pagraba vērtējums?
Nē. Rīks rēķina ar to, ko par pudelēm samaksājāt, jo tieši to pagraba grāmatai jāfiksē. Cik dotu pircējs vai apdrošinātājs, ir cits jautājums, un tas pieder jūsu grāmatvedei.
Ar ko tas atšķiras no vīna kartes veidotāja?
Kartes veidotājs veido to, ko lasa viesis. Šī grāmata kārto to, kas pieder jums. Pudele pamet šo grāmatu un parādās tajā kartē — un kartei būtu jāmainās, tiklīdz šī grāmata ziņo par aizveramies logu.
Cik pudeles varu ievadīt?
Cik vēlaties; tas paliek viens saraksts un ierobežojuma nav. Pagrabam ar dažiem simtiem pudeļu tas darbojas ērti. Saglabājiet to ar plauktu numuriem, un pagraba grāmata ir arī jūsu uzskaites lapa.
Šis ir iekšējs reģistrs, nevis vērtējums un nevis apdrošināšanas saraksts. Cik pudele ir vērta pircējam, kādi akcīzes un krājumu noteikumi darbojas un pret ko pagrabs jāapdrošina, katrā valstī atšķiras — to nokārtojiet ar savu grāmatvedi un apdrošinātāju, nevis uz šīs lapas.