Bez maksas · 100 dienas · bez konta

Atveriet restorānu 100 dienās: 1 uzdevums dienā

Nav koncepta, nav telpu, nav reģistrācijas numura, nav finansējuma, nav komandas. Šodien jūs sākat. Katru dienu saņemat vienu uzdevumu — un tikai to.

Sākt ar 1. dienu Apskatīt astoņus posmus
  • 100dienas
  • 1uzdevums dienā
  • 8posmi pēc kārtas
Katrs kvadrāts ir viena diena
Thibault Van de Sompele
Thibault Van de Sompele HappyChef dibinātājs

Kāpēc es uzrakstīju šīs 100 dienas jums

Es došu jums lielu solījumu, un es to domāju nopietni. Ja jūs šīs simts dienas izdarīsiet — izdarīsiet, nevis izlasīsiet — simtajā dienā jūs stāvēsiet savā restorānā. Ne tāpēc, ka te būtu noslēpums, ko neviens cits nezina, bet tāpēc, ka iemesls, kāpēc cilvēki nekad neatver savu vietu, gandrīz nekad nav talants vai nauda. Tas ir tas, ka viņi nezina, kāds ir šodienas nākamais solis, un tāpēc šodien nedara neko.

Tāpēc šis plāns dod jums tieši vienu uzdevumu dienā. Vienu. Ne nodaļu, ne sarakstu ar četrpadsmit apsverāmām lietām, bet vienu uzdevumu ar trim soļiem un pamatojumu, kāpēc tas nonāk tieši šajā dienā. Dažas dienas maksās divdesmit minūtes. Citas — finanšu plāns, nomas sarunas, lēmums par to, vai jūsu vieta ir savā virtuvē — ir smagas, un tas ir apzināti. Šis nav kurss, kurā jūs pavadāt dienu, veidojot vienu Instagram ierakstu, un apsveicat sevi. Šīs ir lietas, kuras jūs bez ceļveža atliktu bezgalīgi, tādā secībā, kādā tās viena otru prasa.

Tāpēc sāciet šodien ar kaut ko mazu. Ierakstiet simts dienas kalendārā, izvēlieties kādu, kas katru mēnesi pajautās, kā iet, un atzīmējiet 1. dienu. Tā zaļā atzīme izskatās pēc nekā, un tieši tā darbojas: pēc nedēļas to ir septiņas un jūs negribat pārtraukt sēriju. Šajā nozarē inerce nozīmē vairāk nekā motivācija, jo motivācijas nav tajā dienā, kad banka saka nē, bet inerce ir.

Un kad iestrēgsiet — jūs iestrēgsiet — blakus katrai dienai stāv MI treneris, kas zina tās dienas uzdevumu. Tas sāk ar jautājumu, un parasti ne ar to, kuru gribējāt. Izmantojiet to tieši tad: tajā dienā, kad svārstāties starp divām telpām, tajā dienā, kad nevarat sev atzīt, ka vajag pavāru, tajā dienā, kad esat pārrēķinājis skaitļus trīs reizes, cerot uz citu atbildi. Pārrunājiet, izlemiet, atzīmējiet. Simts reižu. Tad durvis atveras.

Veiksmi. Es to domāju nopietni.

Astoņi jūsu simts dienu posmi

Secība ir puse darba. Nomas līgumu nevar parakstīt, kamēr nezināt savu nomas griestu, un ēdienkarti nevar cenot, kamēr nezināt savas produktu izmaksas.

1.–7. diena Apņemšanās Vēl nekā nav. Šonedēļ jūs padarāt nākamās deviņdesmit deviņas dienas neizbēgamas un godīgi atzīstat, ko protat un ko ne.
  1. 1Ierakstiet tās 100 dienas kalendārā
  2. 2Izvēlieties savu mentoru
  3. 3Padariet šo plānu neizbēgamu
  4. 4Uzrakstiet uz vienas lapas, kāpēc to darāt
  5. 5Godīgi inventarizējiet, ko patiešām protat
  6. 6Izlemiet, cik daudz esat gatavs zaudēt
  7. 7Pasakiet to skaļi pieciem cilvēkiem
8.–20. diena Koncepts Kam šī vieta ir domāta — un, daudz grūtāk, kam tā nav domāta? Katra neskaidra atbilde šeit vēlāk pārvēršas dārgā kļūdā.
  1. 8Nosauciet savu vienu viesi — un četrus, kurus neapkalposiet
  2. 9Izvēlieties formātu trijos vārdos
  3. 10Uzrakstiet konceptu vienā teikumā
  4. 11Nosakiet vidējo čeku uz vienu viesi
  5. 12Aizejiet paēst pie trim konkurentiem
  6. 13Izvēlieties ēdienu, blakus kuram stāvēs viss pārējais
  7. 14Izvēlieties apkalpošanas modeli
  8. 15Izlemiet par maiņām un slēgtajām dienām
  9. 16Pierakstiet, ko jūs NEDARĪSIET
  10. 17Aprēķiniet savu zāli uz papīra
  11. 18Izvēlieties nosaukumu un pārbaudiet, vai tas ir brīvs
  12. 19Nodrošiniet domēnu un kontu vārdus
  13. 20Pārbaudiet konceptu uz desmit svešiniekiem
21.–32. diena Skaitļi Vai šis bizness vispār var strādāt, ir aritmētika. Noskaidrot to tagad ir daudz lētāk nekā pēc nomas līguma parakstīšanas.
  1. 21Nosakiet vidējo čeku bez PVN
  2. 22Godīgi novērtējiet viesu skaitu uz maiņu
  3. 23Uzbūvējiet ieņēmumu modeli vienai parastai nedēļai
  4. 24Nosakiet produktu izmaksu mērķi un pārbaudiet ar to ēdienkarti
  5. 25Uzbūvējiet personāla plānu un aprēķiniet to
  6. 26Nosakiet maksimālo nomu
  7. 27Uzskaitiet katru ieguldījuma eiro
  8. 28Pieskaitiet to, ko zaudēs pirmie mēneši
  9. 29Aprēķiniet bezzaudējumu punktu viesos dienā
  10. 30Veiciet slodzes testu pie septiņdesmit procentiem
  11. 31Izlemiet par peļņas normu un savu algu
  12. 32Uzrakstiet finanšu plānu
33.–45. diena Nauda un papīri Plāna pārvēršana mapē, ko banka uztver nopietni, uzņēmumā, numurā un atļaujā darboties.
  1. 33Precīzi saskaitiet savu pašu ieguldījumu
  2. 34Izvēlieties finansējuma kombināciju
  3. 35Sagatavojiet bankas mapi
  4. 36Aizejiet pie pirmā aizdevēja
  5. 37Izpētiet alternatīvas
  6. 38Uzrakstiet biznesa plānu pats
  7. 39Izvēlieties uzņēmuma formu
  8. 40Reģistrējiet uzņēmumu un saņemiet reģistrācijas un PVN numuru
  9. 41Atveriet uzņēmuma kontu un iestatiet maksājumus
  10. 42Sakārtojiet apdrošināšanu
  11. 43Salieciet visas atļaujas vienā laika līnijā
  12. 44Izprotiet savus PVN un kases pienākumus
  13. 45Izvēlieties grāmatvedi un vienojieties par sadarbību
46.–60. diena Telpas un būvniecība Visneatgriezeniskākie lēmumi visā projektā. Nomas līgumu paraksta uz gadiem, bet virtuves izkārtojumu uz desmitgadi.
  1. 46Uzrakstiet telpu meklēšanas kritērijus
  2. 47Uzbūvējiet garo telpu sarakstu
  3. 48Saskaitiet gājēju plūsmu pats
  4. 49Pārbaudiet lietošanas veidu, atļauju vēsturi un izvadi
  5. 50Novērtējiet trīs telpas punktos un sarindojiet tās
  6. 51Uzziniet, ko nomas līgums patiešām saka
  7. 52Vediet sarunas par to, kas patiešām ir svarīgi
  8. 53Pasūtiet telpu tehnisko apsekošanu
  9. 54Parakstiet nomas līgumu
  10. 55Uzzīmējiet virtuvi: vispirms plūsma, tad iekārtas
  11. 56Uzzīmējiet zāli un nofiksējiet vietu skaitu
  12. 57Uztaisiet aprīkojuma sarakstu un paņemiet trīs piedāvājumus
  13. 58Paņemiet trīs būvnieku piedāvājumus ar īstu grafiku
  14. 59Izlemiet, ko pirkt jaunu, ko lietotu un ko līzingā
  15. 60Nofiksējiet būvniecības budžetu ar piecpadsmit procentu rezervi un sāciet
61.–72. diena Ēdienkarte un iepirkumi Tas, ko viesis patiesībā pērk, cenots tā, lai apmaksātu ēku, kurā to pasniedz.
  1. 61Uzrakstiet visu ēdienkarti
  2. 62Aprēķiniet katra ēdiena izmaksas
  3. 63Nocenojiet ēdienkarti pret produktu izmaksu mērķi
  4. 64Nogrieziet trešdaļu ēdienkartes
  5. 65Pagatavojiet visu ēdienkarti vienreiz, pēc pulksteņa
  6. 66Izvēlieties piegādātājus un izkaulējiet nosacījumus
  7. 67Uzbūvējiet dzērienu karti un pārbaudiet tās peļņu atsevišķi
  8. 68Izlemiet par vīna un alus stratēģiju
  9. 69Izveidojiet alergēnu tabulu
  10. 70Uzrakstiet receptes un virtuves kartes
  11. 71Izveidojiet fizisko ēdienkarti
  12. 72Nosakiet minimālos krājumus un veiciet pirmo pasūtījumu
73.–86. diena Komanda un sistēmas Īpašnieks, kas nav pierakstījis, kā vieta strādā, ir vienīgais, kas to zina — un nekad nevar paņemt nedēļu brīvu.
  1. 73Izlemiet, kurus darbus NEDARĪSIET pats
  2. 74Izlemiet, vai jums vajag profesionālu šefpavāru
  3. 75Uzzīmējiet komandas struktūru un maiņu ritmu
  4. 76Uzrakstiet darba sludinājumus
  5. 77Publicējiet sludinājumus tur, kur nozare patiešām skatās
  6. 78Vediet strukturētas pārrunas
  7. 79Rīkojiet apmaksātas pārbaudes maiņas un izlemiet
  8. 80Sakārtojiet līgumus, algas un darba laika uzskaiti
  9. 81Uzrakstiet darbinieku rokasgrāmatu
  10. 82Uzrakstiet atvēršanas un slēgšanas procedūras
  11. 83Uzrakstiet apkalpošanas standartu
  12. 84Izvēlieties kases sistēmu un maksājumu iestatījumus
  13. 85Izvēlieties rezervāciju sistēmu un uzbūvējiet galdu plānu
  14. 86Nosakiet motivāciju un piecus nedēļas skaitļus
87.–100. diena Mārketings un atvēršana Auditorijas veidošana vēl pirms ir ko pārdot, un tad kontrolēta atvēršana cerīgas vietā.
  1. 87Izveidojiet zīmola pamatus
  2. 88Uzbūvējiet mājaslapu ar rezervācijas pogu augšā
  3. 89Pārņemiet un aizpildiet Google uzņēmuma profilu
  4. 90Atveriet WhatsApp kopienu un savāciet pirmos piecdesmit
  5. 91Sāciet rādīt būvniecību
  6. 92Uzrakstiet vietējai presei
  7. 93Iestatiet atsauksmju mašīnu pirms atvēršanas
  8. 94Ieplānojiet atvēršanas nedēļu un pirmos pasūtījumus
  9. 95Rīkojiet vakaru ģimenei un draugiem
  10. 96Rīkojiet mīksto atvēršanu ar samazinātu ietilpību
  11. 97Apmāciet komandu divās pilnās maiņās
  12. 98Veiciet noslēdzošo apgaitu: likums, uguns, drošība un paškontrole
  13. 99Atveriet
  14. 100Veiciet simts dienu pārskatu

Kā tas darbojas

Nav kursa, nav video, nav moduļu. Viens uzdevums dienā, un nākamais tikai tad, kad šodienas ir atzīmēts.

  1. Nofiksējiet tās 100 dienas

    Rezervējiet kalendārā pusstundu dienā un izvēlieties mentoru, kas katru mēnesi pajautās.

  2. Dariet vienu uzdevumu dienā

    Atveriet šodienas dienu, izlasiet, kāpēc tā ir svarīga, izpildiet trīs soļus un atzīmējiet.

  3. Iestrēdzot pajautājiet trenerim

    Katra diena sākas ar vienu asu MI trenera jautājumu; jums ir desmit ziņas dienā.

  4. Būvējiet uz jau esošā

    Katra diena izmanto vakardienas lēmumu. Neko neizlaidiet — tieši secība ir jēga.

Sākt ar 1. dienu

Kā šis plāns darbojas

Četri principi, un tie ir iestrādāti katrā dienā.

  1. 1

    Viens uzdevums dienā, pareizā secībā

    Katra diena būvējas uz vakardienas lēmuma. Nomas griesti pirms pirmās apskates, ēdienu kalkulācijas pirms cenām, apkalpošanas modelis pirms personāla plāna. Neko neizlaidiet.

  2. 2

    Lemiet, nevis apsveriet

    Katra diena pastāv, lai piespiestu vienu lēmumu. "Es vēl domāju" ir tā atbilde, kuras dēļ restorāni nekad neatveras. Treneris to nepieņem.

  3. 3

    Godīgi par saviem ierobežojumiem

    Ja nekad neesat strādājis profesionālā virtuves līnijā, jūs virtuvi nevadīsiet — jūs pieņemsiet darbā pavāru. Šis plāns stumj jūs pieņemt darbā to, ko neprotat, nevis mēģināt pašam.

  4. 4

    Grūtās lietas arī ir iekšā

    Finanšu plāns, tikšanās bankā, nomas sarunas, izmēģinājuma maiņas, procedūras un motivācijas sistēma. Tās ir dienas, kuras bez ceļveža izlaistu, un tieši tās izšķir.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai tiešām tas jādara simts dienas pēc kārtas?

Nav obligāti, bet vislabāk darbojas, saglabājot ritmu. Secība ir svarīgāka par tempu: katra diena izmanto iepriekšējās dienas lēmumu. Ja izlaižat divas dienas, vienkārši turpināt no tās vietas, kur apstājāties — ja izdarāt trīs dienas uzreiz, pieņemat lēmumus, nepārgulējot tos.

Vai tas ir bez maksas un vai vajag kontu?

Pilnīgi bez maksas un bez konta. Jūsu progress, atzīmes un izlase glabājas jūsu pašu pārlūkprogrammā un nekur citur neaizceļo. Ja gribat tos citā datorā, diemžēl tur sākat no jauna — tā ir cena par to, ka nav vajadzīgs konts.

Ko darīt, ja man jau ir telpas vai koncepts?

Izlaidiet paveiktās dienas un atzīmējiet tās, bet tomēr izlasiet. Praksē gandrīz katrs pirmajās trīsdesmit dienās atrod divus vai trīs lēmumus, kurus nekad nav pieņēmis skaidri — parasti savus nomas griestus un to, kuru apzināti neapkalpo.

Kā darbojas MI treneris un cik tas maksā?

Katru dienu tas sāk ar vienu jautājumu par tās dienas uzdevumu. Jums ir desmit ziņas dienā, bez maksas un bez konta. Tas zina šodienas uzdevumu, stumj jūs uz vienu darbību, ko vēl šovakar paspējat, un nesniedz juridiskas vai nodokļu konsultācijas — tām tas nosūta pie grāmatveža vai pašvaldībā.

Vai šīs simts dienas der arī ārpus manas valsts?

Jā. Pats ceļš — koncepts, skaitļi, finansējums, telpas, ēdienkarte, komanda, atvēršana — visur ir vienāds, un lapa pastāv divdesmit četrās valodās. Pa valstīm atšķiras PVN, uzņēmumu formas, atļaujas un darba tiesības; tajās dienās jūs saņemat jautājumus, kas jāuzdod, un kam.

Vai darba lapas var izdrukāt?

Jā. Lielākajai daļai dienu ir darba lapa, ko izdrukājat vai saglabājat kā PDF caur pārlūkprogrammu, un tajā ir tās dienas uzdevums, pamatojums un jautājumi. Tā ir domāta aizpildīšanai ar roku un uzglabāšanai — to lapu vēlēsieties atkal tikšanās laikā bankā un nomas sarunās.

Rīki, kas ceļā noderēs

Restorāna finansējuma plāns Ieņēmumu simulators Recepšu kalkulācija Restorāna vērtējums Pieteikumu tāfele Darbinieku rokasgrāmatas ģenerators