Virtuves zvaigznes · Valters Zirdziņš
Atklāšana
„B7”: mazāks restorāns, brīvākas garšas
Īsumā
2023. gada beigās Zirdziņš atgriežas Rīgā ar „B7”. Tas ir mazāks bistro, kur ēdiens sliecas uz fusion virtuvi, bet produkti joprojām ir Latvijas.
2023. gada beigās Valters Zirdziņš atgriezās Rīgā[1]. Viņam bija jauns restorāns ar īsu vārdu. „B7”.
Mazāks un brīvāks
Jaunais restorāns ir nedaudz mazāks par „Valteru”[1]. Tas ir brasērijas stilā, un ēdiens vairāk sliecas uz fusion virtuvi[1]. Tas vairs nav tikai Latvijas lauku stāsts, bet garšas no visas pasaules.
Tomēr pamats palika tas pats. Lielākā daļa ēdienkartes joprojām ir no Latvijas piegādātājiem[1]. Zirdziņš izmanto Latvijas produktus, kā vienmēr[1].
Pavārs pie galda
„B7” ir īpašs ar vienu lietu. Zirdziņš pats gatavo un pats pasniedz ēdienus[2]. Viesis var runāt ar pavāru, kurš tikko gatavoja viņa šķīvi.
Noskaņa ir dzīva, bet mājīga. Gaisotne ir brīva[2]. Tā nav vieta, kur jāsēž taisni un jārunā čukstus.
Aromātiski ēdieni
Ēdieni ir mūsdienīgi un aromātiski, ar iedvesmu no vairākām pasaules virtuvēm[2]. Pāriem ieteikts dalīties ar četriem ēdieniem vai izvēlēties degustācijas ēdienkarti[2].
Vecie mīluļi nav aizmirsti. Zirdziņš joprojām slavē Latvijas kartupeļus, topinambūrus, salātus, jēru un Burtnieku ezera zandartu[1].
Atgriešanās grūtā laikā
Atvērt restorānu 2023. gadā bija drosmīgi. Nozare tikko bija piedzīvojusi grūtākos gadus[1]. Bet tieši tad arī Latvijā ienāca „Michelin” gids, un uzmanība ēdiena kultūrai pieauga[1].
Zirdziņš atgriezās ar pieredzi, ko bija uzkrājis astoņos „Valteras” gados[1]. Jaunais restorāns nebija mēģinājums atkārtot veco. Tas bija jauns sākums citā formā.
Ausekļa iela
Restorāns atrodas Ausekļa ielā 7 Rīgā[3]. Tā ir rajona bistro sajūta, kur var ienākt pēc darba[3].
Jaunā Latvijas virtuves interese
Meduza raksta par piesardzīgu uzlabojumu. Pavāri stāstīja, ka arvien vairāk vietējo novērtē smalku ēdienu un ir gatavi izmēģināt ko jaunu[1]. Tieši šādiem viesiem „B7” ir domāts: cilvēkiem, kas grib labu ēdienu bez liekas svinīguma un bez stingriem noteikumiem, rajona bistro gaisotnē, kur pats pavārs atnes šķīvi pie galda[2].
Pēc diviem gadiem pauzes pavārs bija atpakaļ. Un ļoti drīz viņa jauno restorānu pamanīja arī inspektori.
Avoti
Katrs fakts šajā lapā nāk no šiem avotiem. Katrs skaitlis tekstā norāda uz avotu, no kura tas ņemts.