Virtuves zvaigznes · Valters Zirdziņš

Balva

87 punkti un viens no savdabīgākajiem restoratoriem

Thibault Van de Sompele Autors Thibault Van de Sompele Lasīšanas laiks: 2 min Publicēts

Īsumā

2026. gadā Falstaff Ziemeļvalstu restorānu gids „B7” novērtē ar 87 punktiem. Zirdziņu tas sauc par vienu no savdabīgākajiem restoratoriem Latvijā.

  • Falstaff „B7” deva 87 punktus[1].
  • Par ēdienu restorāns saņēma 46 no 50 punktiem[1].
  • Falstaff „B7” sauc par mūsdienīgu neobistro[1].
  • Restorāns kļuvis par populāru vietējo satikšanās vietu[1].

2026. gada martā Falstaff publicēja „B7” vērtējumu savā Ziemeļvalstu restorānu un bistro gidā[1]. Rezultāts bija 87 punkti[1].

Punkti pa daļām

Falstaff vērtē četras lietas. Par ēdienu „B7” saņēma 46 no 50 punktiem[1]. Par servisu 16 no 20, par vīnu 17 no 20, par stilu 8 no 10[1]. Visvairāk punktu tieši par to, kas ir uz šķīvja.

Gids „B7” sauc par mūsdienīgu neobistro[1]. Tas ir kļuvis par populāru satikšanās vietu vietējiem[1]. Rajona restorāns, kur cilvēki nāk atkal un atkal.

Savdabīgs restorators

Falstaff Zirdziņu nosauca par vienu no savdabīgākajiem Latvijas restoratoriem[1]. Tas ir kompliments, kas atbilst viņa ceļam. Viņš nekad nav gājis pa vieglāko taku.

Viņš bija viens no pirmajiem, kas Rīgā lika uzsvaru uz Latvijas produktiem[2]. Viņš atklāti teica, ka negatavo tradicionālas receptes, bet izmanto Latvijas produktus[2].

Vieta un laiks

Restorāns atrodas Ausekļa ielā 7 un ir atvērts no otrdienas līdz sestdienai vakarā[1]. Vasarā var sēdēt ārā[1]. Tā ir neliela vieta ar lielu raksturu.

Vērtējums nāca laikā, kad Latvijas restorāni atkal sāka atgūties. Pēc grūtajiem gadiem pēc pandēmijas un inflācijas[2] nozare atkal meklēja jaunus viesus.

No „Valteras” līdz „B7”

Zirdziņa ceļā ir divas lielas nodaļas. „Valtera” no 2013. līdz 2021. gadam un „B7” kopš 2023. gada beigām[2]. Abas vieno doma, ka Latvijas produkti ir pelnījuši vietu uz labākajiem šķīvjiem.

Burtnieku ezera zandarts, topinambūri un jērs[2] tagad sastopas ar garšām no visas pasaules. Bet pamats paliek mājās.

Vīns un serviss

Arī vīna kartei Falstaff deva augstu vērtējumu, 17 punktus no 20[1]. Restorāns pieņem gan skaidru naudu, gan kartes[1]. Mazas detaļas, bet tās rāda vietu, kas domā par viesi.

Vērtējums ir daļa no Falstaff Ziemeļvalstu restorānu un bistro gida 2026. gadam[1]. Tātad Rīgas bistro tiek vērtēts pēc tiem pašiem kritērijiem kā Ziemeļvalstu restorāni, un lasītāji to var salīdzināt.

Falstaff 87 punkti nav beigas. Tas ir vēl viens apliecinājums, ka pavārs, kurš reiz bija noguris, ir atradis savu ritmu.

Avoti

Katrs fakts šajā lapā nāk no šiem avotiem. Katrs skaitlis tekstā norāda uz avotu, no kura tas ņemts.

  1. Gids Falstaff: B7 in Riga · falstaff.com · skatīts
  2. Prese Meduza: Flipping the script on Latvia's culinary reputation · meduza.io · skatīts