Gada laikā no atvēršanas līdz „Michelin” gidam

2024. gada 24. oktobrī „Michelin” atklāja otro gidu Latvijai^[1]. Izlasē tika iekļauti pieci jauni restorāni Rīgā. Viens no tiem bija „B7”^[1].

Nepilns gads

„B7” tobrīd bija atvērts nepilnu gadu. Un tomēr inspektori to jau bija atraduši un novērtējuši. Gids to apraksta kā nesen atvērtu restorānu, ko vada pieredzējis šefpavārs Valters Zirdziņš^[2].

Inspektori slavē gaisotni. Tā ir dzīva, bet mājīga, ar brīvu noskaņu^[2]. Viņi raksta, ka pats Zirdziņš gatavo un pasniedz ēdienus^[2].

Garšas no pasaules

Ēdieni ir mūsdienīgi un aromātiski, ar ietekmēm no vairākām pasaules virtuvēm^[2]. Gids iesaka pāriem dalīties ar četriem ēdieniem vai izvēlēties degustācijas ēdienkarti, lai nogaršotu vairāk^[2].

Kopā ar „B7” izlasē iekļuva arī „BABO”, „LOWINE”, „Seasons” un „Stage 22”^[1]. Rīgas restorānu aina pēc grūtajiem gadiem atkal kustējās.

Vakara lielās ziņas

Tajā pašā vakarā „JOHN Chef's Hall” saņēma zvaigzni, bet „Max Cekot Kitchen” savējo noturēja^[1]. „Pavāru māja” saglabāja zaļo zvaigzni^[1].

Zirdziņam tā bija īpaša atzinība. Pirms trim gadiem viņš bija slēdzis savu pirmo restorānu noguruma dēļ. Tagad viņa jaunais restorāns bija pasaulē pazīstamākā gida lapās.

Pieredze atmaksājas

Gids uzsver pavāra pieredzi^[2]. Aiz šī vārda stāv daudzi gadi Rīgas virtuvēs un restorāns, kas savulaik atveda laukus uz galvaspilsētu.

Latvijas Investīciju un attīstības aģentūra par gidu stāstīja arī tūrisma portālā^[2]. Valsts gida ienākšanu redz kā veidu, kā piesaistīt ceļotājus.

Ko nozīmē izlase

Iekļūšana gida izlasē nav zvaigzne. Bet tā nozīmē, ka inspektori ir ēduši restorānā un iesaka to saviem lasītājiem visā pasaulē^[1]. Ārzemju ceļotājam, kurš plāno vakaru Rīgā, tas bieži ir pirmais avots, ko atvērt.

Latvijā 2025. gada gidā bija tikai divi zvaigžņu restorāni un daži desmiti ieteikto^[1]. Tātad „B7” bija iekļuvis nelielā un izvēlīgā sarakstā.

Pavārs, kurš atgriezās ar mazāku restorānu, nu bija atpakaļ lielajā spēlē. Un šoreiz bez noguruma.