Nr. 10 no 10

Virtuves zvaigznes · Latvija

Juris Dukaļskis Līgatnes „Pavāru mājas” šefpavārs, kura virtuve trīs gidus pēc kārtas nes zaļo „Michelin” zvaigzni

38Slavas indekss
  • Atzinība22/40
  • Mediji4/40
  • Prese12/20

„Pavāru mājas” Līgatnē šefpavārs un līdzīpašnieks; restorānam zaļā „Michelin” zvaigzne kopš 2023. gada, saglabāta 2025. un 2026. gada gidā. 2017. gadā ar „Restorānu 3” trešā vieta Latvijas restorānu TOP 30, 2025. gadā pirmā vieta ilgtspējīgas ēdienkartes konkursā.

Thibault Van de Sompele Autors Thibault Van de Sompele Atjaunināts

Juris Dukaļskis jau 2013. gadā bija šefpavārs Rīgas restorānā „Tam labam būs augt”[1]. 2017. gadā Latvijas restorānu TOP 30 viņa vadītais „Restorāns 3” ieņēma trešo vietu[2].

Šodien viņš ir šefpavārs „Pavāru mājā” Līgatnē[4], ko „Monocle” sauc par viņa un Ērika Dreibanta kopīgi pārņemtu vēsturisku villu[7]. Restorāns 2023. gadā kļuva par pirmo Latvijā ar zaļo „Michelin” zvaigzni[3] un to saglabāja 2025. un 2026. gada gidā[8][6].

2025. gadā Dukaļska ēdienkarte ieguva pirmo vietu Vidzemes plānošanas reģiona ilgtspējīgas ēdienkartes recepšu konkursā[5].

Dzīves gājums

Pieskarieties jebkuram mirklim, lai izlasītu tā stāstu.

  1. Balva Trešā vieta Latvijas labāko restorānu sarakstā 2017. gada Latvijas restorānu TOP 30 „Restorāns 3” ar šefpavāru Juri Dukaļski ieņem trešo vietu. Priekšā ir tikai leģendārais „Vincents”. Lasiet stāstu
  2. Zvaigznes Pirmā zaļā zvaigzne nāk uz Līgatnes virtuvi Pirmajā Latvijas „Michelin” gidā „Pavāru māja” saņem zaļo zvaigzni. Virtuvi vada šefpavārs Juris Dukaļskis, kas strādā ar dārzu, mežu un vietējiem zemniekiem. Lasiet stāstu
  3. Balva Otrais gids, tā pati zaļā zvaigzne Otrajā Latvijas „Michelin” gidā „Pavāru māja” saglabā zaļo zvaigzni. Dukaļska virtuve pierāda, ka ilgtspēja nav viena gada projekts. Lasiet stāstu
  4. Balva Pirmā vieta ilgtspējīgas ēdienkartes konkursā 2025. gadā Dukaļska ēdienkarte uzvar Vidzemes plānošanas reģiona recepšu konkursā. Uz šķīvja ir sēņu buljons, krūtiņas krokete un rupjmaizes čipsi. Lasiet stāstu
  5. Balva Trešā zaļā zvaigzne un viesu pavāri no ārzemēm 2026. gada „Michelin” gidā „Pavāru māja” atkal saņem zaļo zvaigzni. Žurnālam „Monocle” Dukaļskis stāsta, ka viesu pavāri neļauj komandai atslābt. Lasiet stāstu

Restorāni

  • Pavāru māja Līgatne, Latvija šefpavārs un līdzīpašnieks Atvērts Zaļā „Michelin” zvaigzne kopš pirmā Latvijas gida 2023. gadā. [4]

Vēsture reitingā

Vieta10Sešu mēnešu vidējais38Mēneša vērtējums38

13510–okt20262026. gada oktobris · Nr. 10 no 10
304050okt20262026. gada oktobris · Mēneša vērtējums: 382026. gada oktobris · Sešu mēnešu vidējais: 38
Sešu mēnešu vidējaisMēneša vērtējums

Reitingu atjaunojam katru mēnesi. Tas balstās uz sešu mēnešu svērto punktu vidējo, tāpēc viens kluss mēnesis maz ko maina.

Vēsture reitingā
Mēneša vērtējumsVietaSlavas punktiSešu mēnešu vidējais
2026. gada oktobris103838

Avoti

Katrs fakts šajā lapā nāk no šiem avotiem. Katrs skaitlis tekstā norāda uz avotu, no kura tas ņemts.

  1. Prese LSM.lv: Jaungada recepte: Zivs ar biezeni un salātiem · lsm.lv · skatīts
  2. Prese Jauns.lv: Latvijas labākie restorāni. TOP 30 · jauns.lv · skatīts
  3. Gids MICHELIN Guide: The First MICHELIN Guide Latvia Is Out! · guide.michelin.com · skatīts
  4. Oficiāls Pavāru māja Līgatnē: Mūsu stāsts pavarumaja.lv · skatīts
  5. Prese LV portāls (Vidzemes plānošanas reģiona paziņojums): Noslēdzies recepšu konkurss „Latvijas 2025. gada ilgtspējīgas ēdienkartes receptes” – apbalvoti uzvarētāji · lvportals.lv · skatīts
  6. Gids MICHELIN Guide: The MICHELIN Guide Latvia 2026 winners · guide.michelin.com · skatīts
  7. Prese Monocle: A culinary roadtrip through Latvia's Gauja valley, visiting the best restaurants beyond Riga · monocle.com · skatīts
  8. Gids MICHELIN Guide: The MICHELIN Guide Latvia 2025 winners · guide.michelin.com · skatīts