HappyChef Daily · Päivän ravintolauutiset
Lihan alkuperä, karaoken loppu ja nuori kokki maailmalla
- Suomi
Lyhyesti
- Hämeen ravintolat valitsevat lihan saatavuuden, laadun ja hinnan mukaan, ja Mara muistuttaa pienten yritysten heikosta neuvotteluasemasta.
- Helsingin keskustassa kolme karaokepaikkaa on sulkenut tai sulkemassa ovensa.
- Jyväskyläläisen Pöllöwaarin kokki Väinö Miettinen sai kunniamaininnan WorldSkills-kilpailussa Shanghaissa.
- Tampere tarjoaa tapahtumille Santalahden rantapuistoa 40 eurolla päivässä kesällä 2027.
- Inflaatio nousi syyskuussa 2,5 prosenttiin polttoaineiden kallistuttua.
Tänään puhutaan siitä, mistä ravintoloiden liha tulee ja miksi. Hinta ei ole ainoa syy.
Helsingissä karaoke-ilta käy harvinaisemmaksi, ja Jyväskylästä tulee hyviä uutisia nuoren kokin uralta. Lisäksi Tampere houkuttelee tapahtumia ja inflaatio nousi.
Hämeen ravintolat kertovat, mistä liha tulee
Hämeen Sanomat kysyi alueen ravintoloilta lihan alkuperää. Moni käyttää pääosin kotimaista lihaa, mutta esimerkiksi broileri, possu, nauta tai lohi voi tulla Latviasta, Tanskasta, Thaimaasta, Norjasta tai Yhdysvalloista.
Syyt vaihtelevat. Osa kertoo saatavuuden ja toimittajan ratkaisevan, osa laadun: Miller's BBQ:n mukaan kotimainen briskettiliha ei toimi savustettuna. Grillikioskilla asiakkaat halusivat takaisin vanhan broilerin.
Maran toimitusjohtaja Timo Lappi sanoo, että pienillä yrityksillä on heikko asema tukkujen kanssa. Hänen mukaansa alkoholimyynnin lasku uhkaa kannattavuutta enemmän kuin lihan hinta, ja anniskelun arvonlisäveron pitäisi olla sama kuin ruoan.
Lähteet: Avec
Karaoke hiljenee kolmessa Helsingin paikassa
Helsingin keskustasta katoaa kolme karaokepaikkaa. Hämeentien Karaokebaari Hirvi sulki alkusyksystä, ja yläkerran Bites Burgers lopetti samalla koko toimintansa. Tiloihin on tulossa ruotsalainen Bastard Burgers.
Iso Roobertinkadun Helsinki Camping kertoi tällä viikolla sulkevansa ovensa. Kaivopihan opiskelijaravintola Myöhä tarjoaa viimeisen lounaansa perjantaina 16. lokakuuta.
Karaoke ei silti katoa kokonaan. Vallilaan avattu Fat Tony's suunnittelee karaokea yläkertaan, ja Ateneuminkujan Tokio Karaoke on auki ympäri vuorokauden.
Lähteet: Helsingin Uutiset
Nuori jyväskyläläiskokki palkittiin Shanghaissa
Väinö Miettinen, joka työskentelee Jyväskylän Pöllöwaarissa, sai kunniamaininnan WorldSkills-kilpailussa Shanghaissa syyskuun lopussa. Kilpailu kesti neljä päivää, ja osallistujien piti olla alle 23-vuotiaita.
Kaksi päivää ennen kisaa hän sai salaiset raaka-aineet: hummeria, naudan sisäfilettä ja tryffeliä. Niistä piti tehdä viiden ruokalajin menu. Suomen 18 kilpailijan joukkue toi kotiin yhden kullan ja kahdeksan kunniamainintaa.
Miettinen valmistui kokiksi Gradiasta keväällä. Hänen mukaansa verkostot ovat alalla tärkeitä.
Lähteet: Avec
Tampere houkuttelee tapahtumia rantapuistoon halvemmalla
Tampere alentaa maanomistajan lupamaksua tapahtumille Santalahden rantapuistossa kesällä 2027. Hinta on 40 euroa plus alv päivältä 1.5.–30.9., ja yksi varaus voi kestää enintään 12 päivää.
Järjestäjä maksaa yhä itse sähkön, veden, muut luvat, liikennejärjestelyt, jätehuollon ja siivouksen. Kaupunki kerää kesän aikana palautetta alueen jatkoa varten.
Lähteet: Avec
Bensa nosti inflaation 2,5 prosenttiin
Tilastokeskuksen mukaan kuluttajahinnat nousivat syyskuussa 2,5 prosenttia vuodessa, kun elokuussa luku oli 2,2. Polttoaineet olivat 32,7 prosenttia kalliimpia kuin vuotta aiemmin.
Suomen Yrittäjien ekonomisti Roope Ohlsbom sanoo, että nousu näkyy vielä lähinnä huoltoasemilla. Hän varoittaa, että lannoitteiden kallistuminen voi näkyä ruoan hinnoissa viimeistään ensi vuonna.
Lähteet: Yle
Mitä tämä tarkoittaa ravintolallesi?
Jos asiakkaasi kysyvät lihan alkuperää, kannattaa kertoa se suoraan listalla tai salissa. Ja jos ruoan hinnat nousevat ensi vuonna, nyt on hyvä hetki käydä läpi toimittajat ja kilpailuttaa ostot.
Lähteet
Tämä numero tiivistää alla olevat artikkelit. Lue ne, niin saat kaikki yksityiskohdat.