HappyChef Daily · Päivän ravintolauutiset
Terveystarkastukset paljastivat puutteita, uusia ravintoloita avautuu
- Suomi
Lyhyesti
- Ylen aineiston mukaan noin joka kolmas ravintola sai vähintään kerran Oiva-arvosanan korjattavaa tai huono.
- Grönistä tutut tekijät avaavat Rovaniemelle rennomman Roavvi-ravintolan 31. lokakuuta.
- Basbas-ryhmä avaa Hakaniemeen Basbas Sirkuksen, jossa on ravintola, leipomo ja herkkupuoti.
- Lappeenrannassa sunnuntaiaukiolo on monelle ravintolalle liian kallis riski.
- Tampereen Ranta-Tampellaan rakennetaan saunaravintola, jonka on määrä avautua ensi kesänä.
Huomenta. Viikon tärkein uutinen koskee ruokaturvallisuutta: Yle julkaisi lähes 9 000 ravintolan tarkastustiedot haettavaksi.
Samaan aikaan ala uskaltaa myös avata. Rovaniemelle, Helsinkiin ja Tampereelle on tulossa uusia paikkoja, ja Lappeenrannasta kuuluu, mitä sunnuntaiaukiolo oikeasti maksaa.
Yli 16 000 tarkastusta paljasti puutteita
Suomi
Yle kävi läpi yli 16 000 Oiva-tarkastusta ravintoloista, pikaruokapaikoista ja grilleistä tammikuun 2024 ja heinäkuun 2026 väliltä. Noin 30 prosenttia paikoista sai ainakin kerran arvosanan korjattavaa tai huono.
Yleisimmät ongelmat liittyivät ruoan lämpötilojen hallintaan. Puutteita löytyi myös hygieniasta ja omavalvonnasta.
Professori Johanna Björkrothin mukaan heikkoja arvosanoja on yllättävän paljon. Ylen tietokannasta jokainen voi nyt tarkistaa lähes 9 000 ravintolan tulokset.
Grönin tekijät avaavat Rovaniemelle
Suomi
Kahden Michelin-tähden Grönistä tutut Toni Kostian ja Gordon Yam avaavat Roavvi-ravintolan Aurora Hill Resortiin Rovaniemelle 31. lokakuuta.
Kyse ei ole fine diningista. Listalla on Lapin raaka-aineita, kuten poroa, pohjoisen kalaa ja ruista. Alkuruoat maksavat suunnitelman mukaan noin 16–20 euroa ja pääruoat 26–35 euroa.
Lähteet: Avec
Basbas Sirkus avautuu Hakaniemessä
Suomi
Helsinkiläinen Basbas-ryhmä avaa Hakaniemen torin viereen Basbas Sirkuksen. Avaus on Avecin mukaan ensi viikon torstaina.
Paikassa on pastaan keskittyvä bistro, jossa arkilounaalle ei voi varata pöytää. Herkkupuoti ja leipomo Treatery muuttuu iltaisin viinibaariksi. Uusi leipomo ja pastatehdas toimittavat tuotteita myös ryhmän muihin ravintoloihin.
Lähteet: Avec
Sunnuntaiaukiolo on kallis riski
Suomi
Lappeenrannassa vain muutama à la carte -ravintola on auki sunnuntaisin. Yrittäjien mukaan henkilöstökulut kaksinkertaistuvat sunnuntaina, eikä asiakkaita ole tarpeeksi kattamaan niitä.
Satamaravintola Tilus näkee asian toisin: sen mukaan sunnuntaiaukiolo on ollut tähän asti kannattavaa, ja asiakkaat maksavat laadusta.
Lähteet: Avec
Tampereelle saunaravintola
Suomi
Ranta-Tampellaan Näsijärven rantaan rakennetaan Saunaravintola Laine. Rakennuslupa myönnettiin, ja avaus on tavoitteena ensi kesänä.
Mukana on kaksi saunaa, noin 60 sisäpaikan ravintola-kahvila ja terasseja. Sijoittajina on viisi Woltin varhaista työntekijää ja NHL-pelaaja.
Lähteet: Avec
Viinibaari muusikoiden talossa
Suomi
Anna Hanski ja ravintoloitsija Katja Hottinger ovat avanneet Bar Copitas -viinibaarin Helsingin Jätkäsaareen. Baarissa voi tilata viiniä pieninä annoksina ja maistaa useampaa lajia.
Tilassa on piano ja levysoitin, ja muusikoita kutsutaan esiintymään.
Lähteet: Avec
Mitä tämä tarkoittaa ravintolallesi?
Tarkastustulokset ovat nyt asiakkaiden haettavissa, joten Oiva-raportti kannattaa käydä läpi koko henkilökunnan kanssa. Lämpötilojen seuranta on helpoin paikka aloittaa.
Lappeenrannan esimerkki muistuttaa, että aukioloajat kannattaa laskea tarkasti: sunnuntai voi kannattaa, jos konsepti ja kysyntä osuvat kohdalleen.
Lähteet
Tämä numero tiivistää alla olevat artikkelit. Lue ne, niin saat kaikki yksityiskohdat.
- Yli 16 000 tarkastusta paljasti ravintoloista vakavia puutteita – katso, onko lempiravintolassasi ongelmia
- Ravintoloista paljastui isoja puutteita – Ylen työkalulla voi katsoa lähes 9 000 ravintolan tiedot terveystarkastuksista
- Kahden Michelin-tähden Grönistä tutut tekijät avaavat Rovaniemelle ravintolan, joka ei tee fine diningiä
- Hakaniemen Basbas Sirkus aukeaa pian – ravintolan ohessa on leipomo ja herkkupuoti
- Sunnuntainen aukiolo on Lappeenrannassa kallis riski ravintolalle
- Tampereelle rakennetaan saunaravintola – sijoittajina vanhoja wolttilaisia ja jääkiekkoilija
- Anna Hanski ja Katja Hottinger avasivat viinibaarin muusikoiden taloon – maisteluannoksia ja yllätyskonsertteja