Kuharski zvezdniki · Slovenija
Ana Roš Samouka iz Kobarida, ki je Hišo Franko pripeljala do prvih treh Michelinovih zvezdic v Sloveniji.
Edina slovenska kuharica s tremi Michelinovimi zvezdicami in zeleno zvezdico, najboljša kuharica sveta 2017 po izboru The World's 50 Best, junakinja serije Chef's Table, avtorica knjige Sonce in dež ter podjetnica z restavracijami v Ljubljani in Poreču.
Ana Roš je popolnoma samouka kuharica, podjetnica in avtorica, ki ne sledi nobenemu določenemu kulinaričnemu slogu[1]. Študirala je diplomacijo, a je službo v Bruslju zavrnila in leta 2000 s partnerjem Valterjem prevzela njegovo družinsko gostilno Franko v dolini Soče[3][4].
V kuhinjo je stopila leta 2002, ker je zmanjkalo osebja[3]. Leta 2016 jo je svetu predstavila Netflixova serija Chef's Table, januarja 2017 pa so jo pri The World's 50 Best razglasili za najboljšo kuharico sveta[4].
Michelin je Hišo Franko leta 2020 nagradil z dvema zvezdicama, septembra 2023 pa s tremi in z zeleno zvezdico, kot prvo restavracijo v Sloveniji[2][3]. Najvišjo oceno je obdržala tudi v vodniku 2025[6].
V Ljubljani je odprla pekarno Ana in sproščeno restavracijo Jaz[5], koncept Jaz pa je prenesla še v Poreč, kjer ga je Michelin priporočil le nekaj mesecev po odprtju[7].
Življenjska pot
Tapnite kateri koli trenutek in preberite njegovo zgodbo.
- Kariera Bruselj ali dolina Soče Mlada diplomatka dobi ponudbo za službo v Bruslju. Namesto nje izbere Valterja in njegovo družinsko gostilno pri Kobaridu ter si da tri leta časa. Preberite zgodbo
- Šolanje V kuhinjo iz nuje Ko v gostilni zmanjka kuharjev, Ana sama stopi za štedilnik. Brez šole in brez mentorja začne iskati svoj okus, ki tri leta pozneje preseneti tuje novinarje. Preberite zgodbo
- TV in mediji Ena epizoda in ves svet pri Kobaridu Netflixova serija Chef's Table posveti epizodo Ani Roš. Gostje začnejo prihajati iz Avstralije in Nove Zelandije, Slovenija pa dobi mesto na gastronomskem zemljevidu. Preberite zgodbo
- Nagrada Najboljša kuharica sveta The World's 50 Best razglasi Ano Roš za najboljšo kuharico sveta 2017. Samouka iz doline Soče prevzame naziv, ki ga je leto prej nosila Dominique Crenn. Preberite zgodbo
- Knjiga Sonce in dež: prva knjiga Pri založbi Phaidon izide knjiga Sun and Rain, septembra pa še slovenska izdaja Sonce in dež. Ana jo opiše kot izkušnjo, podobno psihoanalizi. Preberite zgodbo
- Zvezdice Dve zvezdici v prvem slovenskem vodniku Michelin prvič oceni Slovenijo in Hiši Franko podeli dve zvezdici. Je edina slovenska restavracija s tem priznanjem v prvi izdaji vodnika. Preberite zgodbo
- Zvezdice Tri zvezdice za Hišo Franko Michelin Hiši Franko podeli tretjo zvezdico in zeleno zvezdico. Postane prva slovenska restavracija z najvišjo oceno in 140. tristezdična restavracija na svetu. Preberite zgodbo
- Posel Jaz: Ana Roš v prestolnici Po pekarni Ana odpre Ana Roš v Ljubljani še restavracijo Jaz. Ni fine dining in ni bistro, je nekaj vmes. Koncept pozneje odpotuje tudi v Poreč. Preberite zgodbo
Restavracije
- Hiša Franko Kobarid, Slovenija kuharska mojstrica in solastnica · 2000–danes Nekdanja družinska gostilna Franko v hiši iz leta 1861; tri Michelinove zvezdice in zelena zvezdica od leta 2023. [3]
- Pekarna Ana Ljubljana, Slovenija lastnica · 2022–danes Pekarna v središču Ljubljane. [5]
- Jaz by Ana Roš Ljubljana, Slovenija lastnica · 2023–danes Sproščena restavracija v pritličju hotela As v Knafljevem prehodu. [5]
- JAZ by Ana Roš Poreč, Hrvaška avtorica koncepta · 2026–danes Restavracija ob poreški rivi, ki jo je vodnik Michelin Hrvaška 2026 priporočil kmalu po odprtju. [7]
Zgodovina na lestvici
Mesto1Šestmesečno povprečje97Ocena meseca97
Lestvico posodobimo vsak mesec. Sledi uteženemu šestmesečnemu povprečju ocene, zato en miren mesec malo spremeni.
| Ocena meseca | Mesto | Ocena slave | Šestmesečno povprečje |
|---|---|---|---|
| oktober 2026 | 1 | 97 | 97 |
Viri
Vsako dejstvo na tej strani izhaja iz teh virov. Vsaka številka v besedilu kaže na vir, iz katerega izhaja.
- Uradno Hiša Franko: Ana Roš
- Vodnik Michelin Guide: The MICHELIN Guide Slovenia 2023: Green Star restaurant Hiša Franko awarded Three MICHELIN Stars
- Tisk National Geographic Traveller: The pioneer: Ana Roš, the Slovenian chef championing the flavours of the Soča Valley
- Vodnik The World's 50 Best Restaurants: Ana Ros puts Slovenia on the gastronomic map as The World's Best Female Chef 2017
- Tisk N1 Slovenija: Vrhunska kuharska mojstrica Ana Roš v Ljubljani odprla novo restavracijo
- Tisk Vlada Republike Slovenije: Slovenija letos z 9 restavracijami z Michelinovimi zvezdicami
- Tisk Siol.net: Restavracija iz Poreča osvojila Michelinovo zvezdico, Jaz Ane Roš pa priporočilo prestižnega vodnika