HACCP Načrt za Restavracijo — Brezplačni Evidenčni Listi
V nekaj minutah sestavite HACCP paket evidenc svojega lokala: pregleden prikaz kritičnih kontrolnih točk ter za tisk pripravljene liste za temperature hladilnikov in zamrzovalnikov, prevzem blaga, toplotno obdelavo in ohlajanje ter vaš načrt čiščenja. Naprave vnesete samo enkrat — vsak list se takoj prilagodi vašemu lokalu. Vse teče v brskalniku — brez namestitve, brez računa.
Kako deluje orodje HACCP?
- 1
Vnesite podatke o svojem lokalu
Vpišite ime lokala in dodajte vsak hladilnik in zamrzovalnik s svojim imenom. Listi se takoj posodobijo.
- 2
Izberite evidenčne liste
Označite, kar potrebujete: temperaturni list, kontrolo prevzema, list toplotne obdelave in ohlajanja ter načrt čiščenja, in prilagodite čistilna opravila.
- 3
Natisnite svoj HACCP paket
Natisnite paket na A4 (ali ga shranite kot PDF), obesite ga v kuhinji in dnevno vpisujte kontrole. Vsak teden natisnite svež temperaturni list.
Narejeno za lastnike restavracij
Pripravljeni na inšpekcijo
Inšpektorji za varnost živil želijo videti ažurne evidence. S stalnim paketom listov v kuhinji je vaša dokumentacija vedno urejena.
Uvajanje novega osebja
Pregled KKT in 7 načel HACCP na eni strani olajšajo razlago varnosti živil novim kuhinjskim sodelavcem.
Vaše naprave na vsakem listu
Brez generičnih predlog: vsak list nosi imena vaših hladilnikov in zamrzovalnikov, vaša opravila in ime vašega lokala.
Pogosta vprašanja
Je to orodje HACCP brezplačno?
Da, popolnoma brezplačno, brez računa in namestitve. Izpolnite podatke in natisnite paket evidenc neposredno iz brskalnika.
Kaj je HACCP in ali je obvezen?
HACCP (analiza tveganj in kritične kontrolne točke) je sistem varnosti živil, ki ga mora po Uredbi (ES) 852/2004 uporabljati vsako evropsko živilsko podjetje. Beleženje kontrol — na primer temperatur hladilnikov — je njegov del.
Katere temperaturne meje uporablja orodje?
Listi uporabljajo običajne evropske orientacijske vrednosti: hlajeno shranjevanje pri največ 7 °C (ciljna vrednost 4 °C), zamrzovalniki pri −18 °C ali hladneje, središčna temperatura 75 °C pri toplotni obdelavi, ohranjanje toplote pri vsaj 60 °C in ohlajanje s 60 °C na 10 °C v 2 urah. Vedno preverite nacionalne predpise — lahko so strožji.
Katere evidenčne liste dobim?
Pregled KKT s 7 načeli HACCP, tedenski temperaturni list za hladilnike in zamrzovalnike, kontrolo prevzema blaga, list toplotne obdelave, pogrevanja in ohlajanja ter načrt čiščenja. Sami izberete, katere liste vključite.
Je to uradni HACCP certifikat?
Ne. Orodje vam da praktičen paket evidenc, ne certifikata ali popolne HACCP študije. Je trdna osnova; za popoln načrt sledite odobrenim smernicam svoje panoge ali se posvetujte s strokovnjakom za varnost živil.
Se moji podatki kje shranjujejo?
Vse ostane v vašem brskalniku (localStorage); nič se ne nalaga. Vaše naprave in opravila bodo tam tudi ob naslednjem odprtju orodja.