Ustvarite kartico kombinacij za svojo strežbo
Gost vpraša »kaj naj spijem k temu?«, odgovor pa je le v eni glavi — vaši. Zato natakar reče »hišno vino je dobro« in najlažji prihodek lokala odide skozi vrata neprodan. Označite, kaj točite na kozarce, spodaj vpišite jedi in dobili boste kozarec k vsakemu krožniku, razlog v eni vrstici in jedi, ki jih vaša karta še ne zna postreči.
Kako deluje
- 1
Označite, kaj točite
Sodelujejo le označeni kozarci. Prav to prepreči, da bi kartica priporočila steklenico, ki je nikoli ne odprete.
- 2
Spodaj vpišite jedi
Za vsako jed izberete, kaj je, kako polnega okusa je in kaj prevladuje — kislina, maščoba, pekočina, dim. Več kartica ne potrebuje.
- 3
Preberite priporočilo
Vsak krožnik dobi prvo izbiro, alternativo, brezalkoholno možnost in eno vrstico utemeljitve.
- 4
Natisnite in obesite
Kartica gre v natakarsko mapo ali k izdaji. Ob vsaki menjavi karte jo natisnite znova.
Pogosta vprašanja
Ali lahko vpišem svoja vina?
Vklapljate sloge, ne steklenic — namenoma. Lokal zamenja en sauvignon za drugega, priporočilo pa ostane isto; natakar prebere »sveže suho belo« in vzame tisto, kar je tisti teden ohlajeno. Imena steklenic sodijo v opombe ali na vinsko karto.
Zakaj včasih piše, da nič ne sodi zraven?
Ker je to res. Crème brûlée ob suhem vinu ni šibkejše priporočilo, ampak napačno — kozarec mora biti slajši od sladice. Namesto da bi vam orodje ponudilo najmanj slabo steklenico, jed poimenuje in pove, kateri slog bi to rešil.
Je to isto kot moja vinska karta?
Ne. Vinska karta je za gosta in našteva, kaj je v kleti. Ta kartica je za strežbo in pove, kaj sodi h kateremu krožniku. Ležati morata druga ob drugi.
Ali moram označiti brezalkoholno?
Ni nujno, a to vprašanje pride za mizo vsako leto pogosteje, natakar brez predloga pa proda vodo iz pipe. Označite eno ali dve brezalkoholni možnosti in vsaka jed bo dobila tudi priporočilo brez alkohola.
Koliko stane?
Nič. Brez računa, brez e-naslova, brez preizkusnega obdobja. Vse ostane v vašem brskalniku.
To je hišni dokument, ne predpis: mere točenja, označevanje in to, kaj se sme trditi o alkoholu, se razlikujejo po državah in po dovoljenju. Držite se lastnega dovoljenja in hišnih pravil.