Razpored Pozicij v Kuhinji
Eno vprašanje: koliko kuharjev dela nocoj? Orodje zloži klasično brigado na točno toliko pozicij, vi dodate imena in jedi, in natisnete en list, ki gre nad prehod.
Kako deluje
- 1
Povejte, koliko kuharjev dela
Od enega kuharja do polne brigade osmih. Vsak dodatni par rok prevzame naslednjo linijo od prejšnjega — točno tako, kot kuhinja v resnici raste.
- 2
Dodajte imena in jedi
Po poziciji: kdo tam stoji, katere jedi gredo od tam ven in kaj mora biti pripravljeno pred servisom. Kar vpišete, se shrani samo.
- 3
Natisnite list
En A4 za prehod: en blok na pozicijo, po vrstnem redu linije. Obesite ga in briefing je opravljen.
- 4
Prilagodite, ko se ekipa spremeni
Je kdo odpadel? Znižajte število kuharjev za enega: pozicije se združijo, vse vpisano pa ostane.
Pogosta vprašanja
Je razpored pozicij brezplačen?
Da, popolnoma brezplačen, brez registracije in brez namestitve. Izpolnite in natisnete neposredno iz brskalnika.
Kaj pa, če imam samo dva kuharja?
Potem sta dve poziciji. Najprej se odcepi hladna kuhinja — garde manger in sladice — vse ostalo ostane na topli. Pri treh kuharjih pridejo priloge, pri štirih žar, in tako naprej do osmih.
Kaj pomenijo saucier, garde manger in entremetier?
To so klasične pozicije francoske brigade. Skoraj nobena neodvisna restavracija jih ne zaseda osem, zato orodje pokaže, katere klasične pozicije prevzame vsaka vaša resnična pozicija. Nov kuhar z lista prebere, kaj se od njega pričakuje.
Ali se moj razpored shrani?
Da, na tej napravi, v vašem brskalniku. Nič se ne naloži in računa ne potrebujete.
Ali lahko pozicije preimenujem ali dodam?
Da. Vsako ime je navadno besedilno polje, svojo pozicijo pa lahko dodate kadar koli — peč za pico, pult z ostrigami, pomivalnico.
To je interni dokument, ne pravilnik o delu. Delovni čas, odmori in obveznosti izhajajo iz vaših pogodb — pustite jih tam, ne na tem listu.