Načrt Vzdušja in Glasbe za Restavracijo
V petek zvečer se tempo neopazno dvigne, v mirno sredo popolnoma zamre, in kdor tisti večer stoji za pultom, se odloči kar na kraju samem — ker nihče ni nikoli zapisal, kako naj lokal zveni. Izberite koncept in katere postrežbe vodite, orodje pa za vsako izpelje tempo, glasnost, vzdušje in svetlobo, od prihoda do zaključka.
Kako deluje
- 1
Izberite koncept
Bistro, fine dining, bar, kavarna ali fast-casual — orodje izhaja iz tempa, glasnosti in vzdušja, ki že delujeta za tovrsten lokal.
- 2
Obkljukajte postrežbe, ki jih vodite, in cilj za vsako
Zajtrk, kosilo, popoldne, večerja, pozni večer — za vsako vklopljeno postrežbo izberete, ali naj se mize hitreje menjajo ali naj gostje ostanejo dlje in potrošijo več.
- 3
Dobite celoten potek in ga natisnite
Vsaka postrežba dobi tri faze — prihod, vrhunec, zaključek — vsaka s svojim tempom, glasnostjo in osvetlitvijo. Natisnite kartico za DJ pult ali bar.
Zakaj to deluje
To ni hišni stilski vodnik po občutku. Temelji na tem, kar raziskave psihologije gostinstva znova in znova potrjujejo:
Tempo določa ritem celotne mize
Gostje restavracije, ki so jedli ob počasni glasbi v ozadju, so ostali za mizo bistveno dlje in v baru potrošili več kot gostje, ki so jedli ob hitri glasbi — enak obrok, isti lokal, le drugačen tempo (Milliman, 1986, Journal of Consumer Research).
Zvrst spremeni, kaj se ljudje odločijo kupiti
Kupci v vinski trgovini so pogosteje izbrali dražjo steklenico na dneve s klasično glasbo kot na dneve s pop glasbo, čeprav glasbe nihče sploh ni omenil (North, Hargreaves & McKendrick, 1999, Nature).
Glasnejši lokal ne pospeši le pogovora, temveč tudi pitje
V raziskavi gostov barov je bila večja glasnost glasbe v ozadju povezana s hitrejšim pitjem in več naročili na obisk kot v tišjem lokalu (Guéguen, Jacob & Le Guellec, 2008, Alcoholism: Clinical and Experimental Research).
Pogosta vprašanja
Ali moram poznati BPM, da lahko uporabljam to orodje?
Ne — tempa nikoli ne vnašate sami. Izberete koncept in za vsako postrežbo, ali želite hitrejšo menjavo miz ali da gostje ostanejo dlje; orodje samo izračuna bpm, glasnost v dB in oznake vzdušja.
Kaj če moja restavracija ne sodi lepo v en koncept?
Izberite tistega, ki je najbližje — bistro, ki zvečer postane tih in osvetljen s svečami, lahko za to postrežbo preprosto obkljuka 'gostje ostanejo dlje', za natrpano kosilo pa 'hitrejša menjava'. Nič ni fiksno; vsaka faza se znova izpelje, kakor hitro spremenite nastavitev.
Zakaj se zaključek včasih pospeši, včasih pa upočasni?
Ker cilja zahtevata nasproten zaključek. Postrežba, zasnovana za hitrejšo menjavo miz, znova rahlo dvigne zadnjo fazo, da pomaga zadnji mizi proti računu. Postrežba, zasnovana za to, da gostje ostanejo dlje, zadnjo fazo dodatno upočasni, da zavaruje trenutek sladice in kave, namesto da bi ga priganjala.
Ali se moj načrt kje shrani?
Le v vašem lastnem brskalniku (localStorage) — nič se ne pošilja na strežnik. Če se na isti napravi vrnete na to stran, so koncept, postrežbe in zapiski še vedno tam.