Upravljanje Zalog Restavracija — Naročila in Food Cost
Največja stroškovna postavka vašega lokala je v hladilnici, ne v računovodstvu. Izdelke vnesite enkrat — s ceno, dobaviteljem in minimalno zalogo, ki jo želite vedno imeti — od takrat naprej z enim pogledom vidite, koliko so zaloge vredne, kaj je treba danes naročiti in pri kom, koliko evrov mesečno konča v smeteh in kakšen je vaš pravi food cost. Vse teče v brskalniku: brez namestitve, brez računa.
Kako deluje orodje za zaloge?
- 1
Vnesite svoje izdelke
Za vsak izdelek vpišite enoto, ceno na enoto, dobavitelja in minimalno zalogo — količino, ki jo želite vedno imeti. Enkratno delo; potem le še vzdržujete.
- 2
Preštejte in zabeležite
Natisnite popisni list, z enim listom pojdite skozi hladilnice in suho skladišče ter izpolnite stolpec „Na zalogi“. Kar zavržete, gre v dnevnik odpadkov — z razlogom in v evrih.
- 3
Naročite in preverite številke
Naročilnica po dobavitelju nastane sama: kopirajte jo v WhatsApp ali e-pošto. Vnesite nabavo in promet in orodje izračuna pravi food cost glede na vaš cilj.
Narejeno za gostince
Nikoli več zmanjkati sredi servisa
Minimalne zaloge povedo, kaj je res treba naročiti. Nič več paničnih nakupov po polni ceni in zabojev, ki se prašijo v skladišču.
Odpadek v evrih, ne po občutku
Dva litra pokvarjene smetane na teden se zdi nič — dokler na zaslonu ne vidite 560 € na leto. Razdeljeno po razlogu in izdelku, da veste, kje poseči.
Food cost, ki se izide
Ne teoretična marža z menija, ampak resnični strošek blaga iz dveh inventur in vaših prejetih računov. To je številka, ki jo gleda banka.
Pogosta vprašanja
Je to orodje za zaloge brezplačno?
Da, popolnoma brezplačno, brez računa in brez namestitve. Izpolnite seznam in takoj delate — tiskanje in izvoz sta vključena.
Kaj je minimalna zaloga (par level)?
To je najmanjša količina izdelka, ki jo želite imeti, da preživite dan servisa brez pomanjkanja. Ko je na zalogi manj, orodje samo uvrsti izdelek na naročilnico s pravo količino.
Kako orodje izračuna moj food cost?
S standardno panožno formulo: začetna zaloga + nabava − končna zaloga = strošek prodanega blaga. Deljeno s prometom brez DDV to da odstotek food costa. V gostinstvu je običajno med 28 in 35 %, odvisno od koncepta.
Kako pogosto naj popisujem zaloge?
Za zanesljiv food cost štejte v stalnem trenutku: vsaj enkrat mesečno, pri dragih izdelkih (meso, ribe, žgane pijače) pa vsak teden. Natisnite list, štejte vedno v enakem vrstnem redu in vedno pred prvo dobavo dneva.
Se moji podatki kje shranjujejo?
Vse ostane v vašem brskalniku (localStorage); nič se ne nalaga. Seznam, dnevnik odpadkov in številke bodo tam, ko orodje znova odprete — na isti napravi in v istem brskalniku.
Ali lahko izvozim svoj seznam?
Da. Seznam zalog in dnevnik odpadkov lahko prenesete kot CSV (odpre se v Excelu ali Google Preglednicah), popisni list, naročilnico, poročilo o odpadkih in povzetek food costa pa natisnete na A4.