Finančni Načrt Restavracije: Koliko Stane Odprtje?
Seštejete prenovo, kuhinjo in pohištvo in dobite številko. Številka je pravilna in ni znesek, ki ga potrebujete. Kajti prvi mesec je jedilnica napol prazna, medtem ko najemnina, ekipa in vaši lastni nakupi tečejo s polno paro — in prav ta luknja, ki je nihče ne vračuna, podre večino začetnikov. To orodje všteje mesece zagona, ob njih postavi vaše financiranje, dokler se stolpca ne izenačita, in prevede prag rentabilnosti v edino številko, ki jo lahko preverite sami: koliko gostov potrebujete vsak dan — in ali se sploh spravijo v vašo jedilnico.
Ta izračun je utemeljen načrt za pogovor z banko, ne obljuba kredita in ne računovodski nasvet. Stopnje DDV, prispevki in stroški dovoljenj se razlikujejo po državah in občinah — preden podpišete, dajte načrt vedno v pregled računovodji ali finančnemu svetovalcu.
Kako sestavite finančni načrt?
- 1
Opišite lokal, ki ga odpirate
Vrsta lokala, število sedežev, površina, gostje, ki jih pričakujete v ustaljenem obratovanju, in povprečna poraba. Investicijskih zneskov še ne poznate? En klik izpolni okvirne vrednosti, ki ustrezajo vaši velikosti in konceptu.
- 2
Ob to postavite svoje financiranje
Lastna sredstva, bančni kredit, posojilo družine, subvencija, kredit pivovarne ali leasing. Orodje sešteje oba stolpca in takoj pokaže primanjkljaj — vključno z izgubami zagona, ki jih ne napove nobena ponudba.
- 3
Preberite odgovor in ga natisnite
Skupna potreba po kapitalu, primanjkljaj ali presežek, prag rentabilnosti v gostih na dan in trije preizkusi, ki jih banka opravi sama: lastna sredstva, pokritost dolga in največji vzdržni kredit. Načrt natisnite in ga vzemite na sestanek.
Za odprtje, prevzem ali širitev
Denar, ki ga porabite, ni denar, ki ga potrebujete
Skoraj vsak začetnik vračuna gradnjo in pozabi na zagon. To orodje prehodi vaših prvih dvanajst mesecev enega za drugim, najnižjo točko vaše blagajne prišteje k investiciji in navrh doda rezervo. To je številka, s katero se gre na banko — ne vsota ponudb.
Prag rentabilnosti v gostih, ne v evrih
»Potrebujete 39.000 € na mesec« nikomur ne pove ničesar. »Potrebujete 51 gostov na dan« pa — to je jedilnica, ki si jo predstavljate. In orodje to številko postavi ob to, kar vaša jedilnica fizično zmore: če se prag ne spravi vanjo, je načrt napačen, kakor koli ga financirate.
Preizkusi, ki jih banka res opravi
Bančnik gleda tri stvari: koliko lastnega denarja prinesete, kolikokrat je obrok pokrit s tem, kar lokal pusti, in ali se načrt izide. Vsi trije so tu, skupaj z največjim kreditom, ki ga vaše številke prenesejo — izračunanim nazaj iz kazalnika pokritosti, ne iz izkustvenega pravila.
Pogosta vprašanja
Ali je ta finančni načrt brezplačen?
Da, popolnoma brezplačen in brez računa ali namestitve. Vnesete svoje številke in načrt natisnete neposredno iz brskalnika. Nič se ne naloži.
Koliko denarja je potrebno za odprtje restavracije?
Za samostojen lokal s približno štiridesetimi sedeži investicija hitro naraste s 150.000 na 350.000 €, odvisno od tega, ali opremljate surov prostor ali prevzemate delujoč posel. A to ne odgovori na vaše vprašanje: poleg tega potrebujete denar, da preživite mesece, ko se jedilnica še ne polni. Računajte na šest do devet mesecev zagona. To orodje ta znesek izračuna natančno, namesto da bi mu prištelo odstotek.
Koliko lastnih sredstev zahteva banka?
V praksi 20 do 30 % vaše skupne potrebe, pri prvem lokalu brez izkušenj v panogi pa prej 30 kot 20. Pozorni bodite, kaj je v imenovalcu: banke vštejejo izgube zagona in obratni kapital, ne le investicijo. Prav zato načrt, ki na papirju kaže 25 % lastnih sredstev, na okencu pade na 18 %.
Kaj je kazalnik pokritosti dolga (DSCR)?
DSCR pove, kolikokrat je vaš letni obrok pokrit s tem, kar lokal pusti potem, ko plačate sebe. Pod 1 sploh ne morete odplačevati; banke običajno želijo videti vsaj 1,20 do 1,30. Orodje izračun tudi obrne in vam pove, koliko lahko na svoje številke največ najamete, preden ta meja pade.
Zakaj se moje lastno plačilo šteje kot strošek?
Ker morate od njega živeti. Načrt, ki se izide le, če lastnik leto dni ničesar ne dvigne, ni načrt, ampak odlog. Vaši dvigi zato stojijo v modelu posebej: bremenijo blagajno in prag rentabilnosti, ne pa poslovnega izida — točno tako, kot to bere banka.
Sta privzeta DDV in strošek živil pravilna zame?
Stopnja DDV je prednastavljena na gostinsko stopnjo vaše države, strošek živil pa na to, kar je običajno za izbrano vrsto lokala. Oboje je v plošči »fina nastavitev« in oboje lahko prepišete — vaš jedilni list in vaši dobavitelji niso povprečje. Stopnje DDV se poleg tega redno spreminjajo: veljavno potrdite pri računovodji.
Kaj pa, če se moj prag rentabilnosti ne spravi v jedilnico?
Potem orodje to pove, namesto da bi pokazalo večjo številko. Če dnevno potrebujete več gostov, kot je sedežev krat obrat, tega ne reši nobeno financiranje: povprečna poraba mora navzgor, stalni stroški navzdol, ali pa mora jedilnica postati večja. To je neprijeten odgovor — in tak, ki ga je bolje dobiti zdaj kot v osmem mesecu.
Ali to nadomesti poslovni načrt?
Nadomesti njegovo finančno poglavje — tisto, ki ga banka odpre prvo, in edino, ki se da izračunati. Koncept, trg, lokacijo in ekipo napišete sami; za to je na drugem mestu na tej strani predloga za izpolnjevanje. To, kar pride ven tu, se prilepi tja.
Ali se moji podatki kje shranjujejo?
Vse ostane v vašem brskalniku (localStorage); nič se ne naloži in ne deli. Načrt bo tam tudi, ko orodje znova odprete.