Ocena vrednosti restavracije: koliko je vreden vaš posel?
Štiri pravila iz prakse, štirje različni odgovori. »Štiri- do petkratnik čistega dobička«, »tri četrtine letnega prometa«, »oprema in nekaj dobrega imena« — vsako ima kos resnice in nobeno ne zdrži samo. To orodje prekriža vsa tri v en zagovorljiv razpon, ceno razdeli na dobro ime in opremo tako, kot bo to storila pogodba, nato pa izračuna številko, ki jo kupec resnično potrebuje: najvišjo ceno, ki jo še lahko financira in si hkrati izplačuje plačo.
Orodje daje utemeljen razpon, ne uradne cenitve. Resničen prevzem je odvisen tudi od najemne pogodbe, dovoljenj, pogodb o zaposlitvi in knjigovodstva — pred podpisom naj številke vedno pregleda vaš računovodja, svetovalec za prenose podjetij ali banka.
Kako deluje ocena vrednosti
- 1
Opišite posel z desetimi številkami
Vrsta lokala, promet, izid, koliko si izplačuje sedanji nosilec dejavnosti, najemnina, preostala leta najema in oprema. Za prvi, pošten razpon ni treba več.
- 2
Odgovorite na šest vprašanj o kakovosti
Lokacija, trend, kako močno posel visi na sedanjem nosilcu, stanje kuhinje, ali ekipa ostane in ali je sklenjena pogodba s pivovarno ali dobaviteljem. Teh šest odloči, kje v razponu pristanete.
- 3
Preberite svojo zgornjo mejo, ne le vrednosti
Dobite tri metode drugo ob drugi, razdelitev dobro ime/oprema in najvišjo ceno, ki jo vaš lastni vložek še prenese. Natisnite mapo za banko ali prodajalca.
Narejeno za kupce in prodajalce
Veste, koliko lahko največ ponudite
Ocena pove, koliko je posel vreden. Kupec potrebuje drugo številko: najvišjo ceno, pri kateri posel še vedno plačuje vašo plačo in odplačuje kredit. To zgornjo mejo orodje reši nazaj — in prav s to številko sedete za mizo.
Najemna pogodba je pol cene
Dve leti najema, ko je ves vaš denar vzidan v tuje prostore, ni posel, ampak tveganje. Preostala leta in najemnina kot delež prometa so del modela — točno tisti dve stvari, ki ju tuji kalkulatorji nikoli ne vprašajo in na katerih se lomijo evropski posli.
Prodajalec vidi, kaj dvigne ceno
Orodje znova izračuna celotno oceno z vsakim vprašanjem o kakovosti na najboljšem odgovoru in razliko izrazi v evrih. Črno na belem vidite, koliko res prinese podaljšanje najema ali to, da se izvlečete iz kuhinje, še preden prodate.
Pogosta vprašanja
Je ta ocena brezplačna?
Da, popolnoma brezplačna, brez računa in brez namestitve. Vnesete svoje številke in mapo natisnete kar iz brskalnika. Nič se nikamor ne pošilja.
Kako se izračuna dobro ime restavracije?
Dobro ime je tisto, kar plačate nad stvarmi: ime, gostje, lokacija, posel, ki teče. V praksi se nikoli ne računa neposredno — najprej se oceni celoten posel, nato pa se odšteje oprema po sedanji vrednosti. Kar ostane, je dobro ime. Orodje naredi točno to in obe postavki prikaže ločeno, saj ju loči tudi prodajna pogodba.
Katero pravilo drži: večkratnik dobička ali delež prometa?
Obe in nobeno samo zase. Posel, ki ga vodi lastnik sam, zamenja lastnika za približno 1,5- do 3-kratnik tega, kar prinaša temu nosilcu (njegovo plačilo plus izid). Delež prometa je merilo: grobo 30 do 70 % letnega prometa brez DDV za restavracijo, več za bar ali pivnico. Promet brez marže ni vrednost, zato tu odstotek sledi vaši dejanski donosnosti. Oprema po sedanji vrednosti pa je tla: pod tem preprosto prodajate svojo kuhinjo.
Zakaj se plačilo nosilca prišteje dobičku?
Ker si eden izplača 20.000 evrov, naslednji pa 70.000, medtem ko vodita popolnoma enak posel. Brez popravka bi bil prvi videti dvakrat vrednejši. Zato orodje računa z vsem, kar iz posla vzame lastnik, ki tudi dela: z izidom in tistim, kar si nosilec izplačuje. Pri vprašanju »ali si to lahko privoščim« se nato spet odšteje plača, ki jo želite jemati vi.
Koliko je oprema še vredna?
Precej manj od nove vrednosti — in to je klasična razprava pri vsakem prevzemu. Pravilo stroke: okoli 20 % izgine na dan, ko je kuhinja vgrajena, preostanek pa se linearno odpiše v približno dvanajstih letih na desetino. Orodje računa tako: vnesite novo vrednost in starost, ne zneska iz oglasa.
Kaj je DSCR in zakaj je tukaj?
DSCR je pokritost, ki jo uporablja banka: kolikokrat je vaš letni obrok pokrit s tem, kar poslu ostane, potem ko ste si izplačali plačo. Pod 1 ne morete odplačevati; banke običajno želijo videti vsaj 1,20 do 1,30. Orodje obrne račun in pove, pri kateri ceni je ta meja natanko dosežena — to je vaša zgornja meja, karkoli pravi ocena.
Ali to nadomešča uradno cenitev?
Ne. To je utemeljen razpon za začetek in za pogajanja, ne cenilsko poročilo. Cena, po kateri se posel dejansko sklene, pogosto odstopa 20 do 40 % od katerega koli teoretičnega izračuna zaradi lokalnega trga, stanja najema, dovoljenj in preprosto tega, kako zelo obe strani želita. Pred podpisom naj to vedno nekdo pregleda.
Ali se moji podatki kje shranjujejo?
Vse ostane v vašem brskalniku (localStorage); nič se ne pošilja in ne deli. Mapa bo še vedno tam, ko orodje znova odprete.