Kuharski zvezdniki · Slovenija
Uroš Fakuč Mojster morske kuhinje ob italijanski meji, ki je Dam v Novi Gorici pripeljal do Michelinove zvezdice
Uroš Fakuč je leta 2005 odprl restavracijo Dam v Novi Gorici, ki ima Michelinovo zvezdico od prve slovenske izdaje leta 2020 in jo je ohranila tudi leta 2026. Učil se je na posestvu Albereta pri Gualtieru Marchesiju, je član združenja JRE in redno na vrhu slovenskih kulinaričnih lestvic.
Uroš Fakuč je restavracijo Dam odprl leta 2005, leta 2019 pa še butični hotel Dam[1]. Učil se je v Italiji na posestvu Albereta, ki ga je dolgo vodil Gualtiero Marchesi[1].
Dam stoji na obrobju Nove Gorice, blizu italijanske meje, in streže sodobno sredozemsko kuhinjo s poudarkom na svežih morskih sestavinah[2]. Leta 2020 je dobil Michelinovo zvezdico[3], ki jo je ohranil tudi leta 2026[4].
Življenjska pot
Tapnite kateri koli trenutek in preberite njegovo zgodbo.
- Odprtje Učenec Marchesija odpre Dam Uroš Fakuč se je učil na italijanskem posestvu Albereta, ki ga je vodil Gualtiero Marchesi. Leta 2005 je v Novi Gorici odprl restavracijo Dam. Preberite zgodbo
- Posel Dam dobi butični hotel Leta 2019 je Fakuč ob restavraciji odprl butični hotel Dam. Istega leta je italijanska Gazzetta del Gusto Dam opisala kot novo gurmansko referenco Nove Gorice. Preberite zgodbo
- Zvezdice Zvezdica, ki je presenetila Junija 2020 je Dam v prvi slovenski izdaji Michelinovega vodnika dobil zvezdico. Za nekatere je bila presenečenje, a restavracija je pred tem močno napredovala. Preberite zgodbo
- Zvezdice Med devetimi z zvezdico Septembra 2023 je bil Dam med devetimi slovenskimi restavracijami z Michelinovimi zvezdicami. Zvezdica iz leta 2020 je ostala v Novi Gorici. Preberite zgodbo
- Zvezdice Zvezdica tudi leta 2026 Junija 2026 je Dam ohranil Michelinovo zvezdico. Restavracija, ki jo je Fakuč odprl leta 2005, ostaja med desetimi najboljšimi v Sloveniji. Preberite zgodbo
Restavracije
- Dam Nova Gorica, Slovenija chef in lastnik · 2005–danes Restavracija z butičnim hotelom od leta 2019; Michelinova zvezdica od leta 2020. [4]
Zgodovina na lestvici
Mesto10Šestmesečno povprečje44Ocena meseca44
Lestvico posodobimo vsak mesec. Sledi uteženemu šestmesečnemu povprečju ocene, zato en miren mesec malo spremeni.
| Ocena meseca | Mesto | Ocena slave | Šestmesečno povprečje |
|---|---|---|---|
| oktober 2026 | 10 | 44 | 44 |
Viri
Vsako dejstvo na tej strani izhaja iz teh virov. Vsaka številka v besedilu kaže na vir, iz katerega izhaja.
- Tisk Vipavska dolina, uradni turistični portal: Michelin Stars in the Vipava Valley
- Vodnik Jeunes Restaurateurs d'Europe: DAM Boutique Hotel & Restaurant
- Tisk Slovenska turistična organizacija: Michelin že prvo leto podelil zvezdice šestim slovenskim restavracijam
- Tisk Vlada Republike Slovenije: Prestižne Michelinove zvezdice desetim slovenskim restavracijam