Št. 3 od 10

Kuharski zvezdniki · Slovenija

David Žefran Sociolog in samouk, ki je restavracijo Milka ob Jasni v enem letu pripeljal do dveh zvezdic

64Ocena slave
  • Priznanja34/40
  • Mediji14/40
  • Tisk16/20

David Žefran vodi kuhinjo restavracije Milka v Kranjski Gori, ki je prvo Michelinovo zvezdico dobila tri mesece po odprtju junija 2022, drugo pa leta 2023. Obe je obdržala tudi v izboru za leto 2026, Gault&Millau pa ga je leta 2024 razglasil za kuharja leta. Je samouk z diplomo iz sociologije, ki se je učil tudi v Frantzénu v Stockholmu.

Thibault Van de Sompele Avtor Thibault Van de Sompele Posodobljeno

David Žefran je diplomirani sociolog, ki se je kuhanja zares lotil pri 26 letih[1]. Je samouk[2]. Učil se je v ljubljanskih kuhinjah, od Kavarne Tiskarna in Ek Bistroja do Ateljeja, nato pa v restavraciji Frantzén s tremi zvezdicami v Stockholmu[2].

Med pandemijo se je vrnil domov in pomagal na novo zasnovati kuhinjo in jedilnico Milke[3]. Restavracija ob jezeru Jasna v Kranjski Gori je odprla junija 2022 in že tri mesece pozneje dobila prvo Michelinovo zvezdico[2].

Leta 2023 je Milka dobila drugo zvezdico[4], leta 2026 pa jih je obdržala že četrto leto zapored[5]. Kuhinja temelji na lokalnih sestavinah, ki jih uporabijo v celoti, in sledi letnim časom[6].

Življenjska pot

Tapnite kateri koli trenutek in preberite njegovo zgodbo.

  1. Odprtje Od sociologije do lastne kuhinje ob Jasni Diplomirani sociolog se je kuhanja lotil pri 26 letih, se učil v Ljubljani in Stockholmu ter junija 2022 v Kranjski Gori odprl Milko. Preberite zgodbo
  2. Zvezdice Zvezdica po treh mesecih Le tri mesece po odprtju je Milka dobila prvo Michelinovo zvezdico. Za novo restavracijo je bil to skoraj neverjeten začetek. Preberite zgodbo
  3. Zvezdice Dve zvezdici v dveh letih Septembra 2023 je Milka dobila drugo Michelinovo zvezdico. Gault&Millau ji je isto leto kot novinki podelil štiri kape. Preberite zgodbo
  4. Nagrada Kuhar leta po izboru Gault&Millau Aprila 2024 je Gault&Millau Davida Žefrana razglasil za slovenskega kuharja leta. Milka je obdržala štiri kape, najvišjo oceno vodnika. Preberite zgodbo
  5. Zvezdice Četrto leto z dvema zvezdicama Junija 2026 je Milka ohranila dve Michelinovi zvezdici, že četrto leto zapored. Ostaja druga najvišje ocenjena restavracija v Sloveniji. Preberite zgodbo

Restavracije

  • Frantzén Stockholm, Švedska staž Kuhar je odšelMichelinove zvezdice: 3 Restavracija s tremi zvezdicami, kjer se je učil gostoljubja na najvišji ravni. [2]
  • Milka Kranjska Gora, Slovenija glavni kuhar · 2022–danes OdprtoMichelinove zvezdice: 2 Restavracija v butičnem hotelu ob jezeru Jasna. [6]

Zgodovina na lestvici

Mesto3Šestmesečno povprečje64Ocena meseca64

13510–okt2026oktober 2026 · Št. 3 od 10
506070okt2026oktober 2026 · Ocena meseca: 64oktober 2026 · Šestmesečno povprečje: 64
Šestmesečno povprečjeOcena meseca

Lestvico posodobimo vsak mesec. Sledi uteženemu šestmesečnemu povprečju ocene, zato en miren mesec malo spremeni.

Zgodovina na lestvici
Ocena mesecaMestoOcena slaveŠestmesečno povprečje
oktober 202636464

Viri

Vsako dejstvo na tej strani izhaja iz teh virov. Vsaka številka v besedilu kaže na vir, iz katerega izhaja.

  1. Tisk N1 Slovenija: Chef, ki je že po treh mesecih segel po zvezdah: 'Kuhanja se zares šele učim' · n1info.si · dostopano
  2. Tisk Svet24 / Revija Obrazi: Kuhanje je zame ekspresija, radodarnost in skrb · svet24.si · dostopano
  3. Uradno Boutique Hotel & Restaurant Milka: Restaurant Milka hotelmilka.si · dostopano
  4. Tisk 24ur.com: Najboljši v vrhunski kulinariki: Hiša Franko prejela kar tri zvezdice · 24ur.com · dostopano
  5. Tisk N1 Slovenija: Znani dobitniki Michelinovih zvezdic za leto 2026 (SEZNAM) · n1info.si · dostopano
  6. Vodnik MICHELIN Guide: Milka guide.michelin.com · dostopano