Kuharski zvezdniki · Slovenija
Janez Bratovž Oče sodobne slovenske kuhinje, ki je z restavracijo JB v Ljubljano pripeljal visoko kulinariko
Janez Bratovž je leta 1992 odprl svojo prvo restavracijo, JB pa velja za prvo slovensko restavracijo visoke kulinarike. Leta 2010 je bila edina slovenska na seznamu S.Pellegrino stotih najboljših na svetu. Gault&Millau ga je nagradil za prispevek k slovenski kulinariki in ga razglasil za kuharja leta, gledalci pa ga poznajo iz oddaje Odprta kuhna.
Janez Bratovž je svojo prvo restavracijo odprl leta 1992 v Domžalah, leta 2000 pa se je preselil v središče Ljubljane[1]. JB velja za prvo slovensko restavracijo, ki je stregla pravo visoko kulinariko[1]. Michelin ga imenuje oče sodobne slovenske kuhinje, restavracija pa domuje v stavbi, ki jo je zasnoval Jože Plečnik[2].
Leta 2010 je bila JB edina slovenska restavracija na seznamu S.Pellegrino stotih najboljših na svetu[3]. Gault&Millau mu je leta 2018 podelil priznanje za prispevek k razvoju sodobne slovenske kulinarike[4], kasneje pa ga je razglasil za slovenskega kuharja leta[1].
Danes kuhinjo JB vodi njegov sin Tomaž[2]. Hči Nina je sommelierka, sin in hči pa postopoma prevzemata posel[5].
Življenjska pot
Tapnite kateri koli trenutek in preberite njegovo zgodbo.
- Odprtje Prva restavracija v Domžalah Leta 1992, ko je bila Slovenija mlada država, je Janez Bratovž v Domžalah odprl svojo prvo restavracijo. Bil je star okoli trideset let. Preberite zgodbo
- Odprtje JB se preseli v Plečnikovo hišo Leta 2000 je Bratovž restavracijo JB preselil v središče Ljubljane, v stavbo arhitekta Jožeta Plečnika. Tam deluje še danes. Preberite zgodbo
- Nagrada Edini Slovenec med stotimi najboljšimi Leta 2010 se je JB kot edina slovenska restavracija uvrstila na seznam S.Pellegrino stotih najboljših restavracij na svetu. Preberite zgodbo
- TV in mediji Oče in sin v Odprti kuhni Janez in Tomaž Bratovž sta skupaj redno nastopala v televizijski oddaji Odprta kuhna. Leta 2017 je sin prevzel še svojo kuhinjo na Ljubnem. Preberite zgodbo
- Nagrada Priznanje za razvoj slovenske kulinarike Decembra 2018 je Gault&Millau Janezu Bratovžu podelil priznanje za prispevek k razvoju sodobne slovenske kulinarike, po četrt stoletja na kulinarični sceni. Preberite zgodbo
- Nagrada Kuhar leta in štiri kape V izdaji vodnika Gault&Millau za leto 2023 je bil Janez Bratovž razglašen za slovenskega kuharja leta, JB pa je dobila štiri kape, najvišjo oceno vodnika. Preberite zgodbo
Restavracije
- JB Domžale, Slovenija chef in lastnik · 1992–2000 Prva restavracija; leta 2000 se je preselil v Ljubljano. [1]
- JB Restavracija Ljubljana, Slovenija chef in lastnik · 2000–danes V Plečnikovi stavbi na Miklošičevi cesti; kuhinjo danes vodi sin Tomaž. [2]
- JB Podvin Podvin, Slovenija lastnik podružnice Podružnica JB, ki je po poročanju RTV Slovenija decembra 2012 nedavno prenehala delovati. [3]
Zgodovina na lestvici
Mesto4Šestmesečno povprečje63Ocena meseca63
Lestvico posodobimo vsak mesec. Sledi uteženemu šestmesečnemu povprečju ocene, zato en miren mesec malo spremeni.
| Ocena meseca | Mesto | Ocena slave | Šestmesečno povprečje |
|---|---|---|---|
| oktober 2026 | 4 | 63 | 63 |
Viri
Vsako dejstvo na tej strani izhaja iz teh virov. Vsaka številka v besedilu kaže na vir, iz katerega izhaja.
- Tisk The Slovenia Times: Haute cuisine pioneer named Gault&Millau's Slovenian chef of the year
- Vodnik Guia MICHELIN: JB Restavracija
- Tisk RTV Slovenija: Od Bratovža do Kavčiča - kdo so najboljši slovenski kuharski mojstri?
- Vodnik Gault&Millau Slovenija: Contribution to the Progress of Slovenian Contemporary Cuisine - Janez Bratovž
- Tisk Turizem Ljubljana: Nina in Tomaž Bratovž (Restavracija JB)