Št. 8 od 10

Kuharski zvezdniki · Slovenija

Marko Pavčnik Kulinarični divjak z gradu nad Laškim, ki v vsako jed doda nekaj divjega iz gozda in travnika

54Ocena slave
  • Priznanja28/40
  • Mediji12/40
  • Tisk14/20

Marko Pavčnik je samouk, ki ga je Gault&Millau leta 2022 razglasil za kuharja leta. Njegova restavracija Pavus na gradu nad Laškim je leta 2024 dobila Michelinovo zvezdico in jo ohranila tudi leta 2026. Michelin in Gambero Rosso sta mu posvetila portreta, v Celju vodi še LALU Bistro.

Thibault Van de Sompele Avtor Thibault Van de Sompele Posodobljeno

Marko Pavčnik se je rodil leta 1980 in je samouk[1]. Pri petnajstih je opravil prakso na gradu v Laškem, približno petnajst let pozneje pa se je tja vrnil in odprl svojo restavracijo Pavus[2]. Grad je z ženo prevzel in ga spremenil v gurmanski cilj[3].

Velja za zagovornika divje hrane: nabira divja zelišča, liste in plodove, s katerimi dopolnjuje raco, gosja jetra in divjačino[4]. Gault&Millau ga je leta 2022 razglasil za kuharja leta[4].

Pavus je leta 2024 dobil Michelinovo zvezdico[5], ki jo je ohranil tudi leta 2026[6]. V središču Celja kuha še v LALU Bistroju[5].

Življenjska pot

Tapnite kateri koli trenutek in preberite njegovo zgodbo.

  1. Izvor Fant, ki se je vrnil na grad Marko Pavčnik se je rodil leta 1980 in odraščal blizu gradu nad Laškim. Tam je pri petnajstih spoznal profesionalno kuhinjo, kamor se je pozneje vrnil kot lastnik. Preberite zgodbo
  2. Kariera Pavus se uvrsti med najboljše Decembra 2012 je RTV Slovenija Pavčnika uvrstila med najboljše slovenske kuharje. Na gradu, kjer je bil nekoč praktikant, je sam pisal jedilnike in nabiral sestavine. Preberite zgodbo
  3. Nagrada Kuhar leta, ki ga navdihuje narava Marca 2022 je Gault&Millau Marka Pavčnika razglasil za kuharja leta. Narava je njegov glavni navdih, domišljija pa najljubša tehnika. Preberite zgodbo
  4. Zvezdice Zvezdica, ki se je zdela kot šala Junija 2024 je Pavus dobil Michelinovo zvezdico. Ko je Pavčnik novico izvedel po telefonu, je mislil, da se prijatelj šali. Preberite zgodbo
  5. TV in mediji Svet odkrije kuharja iz gozda Decembra 2024 je Michelin objavil video portret Marka Pavčnika, Gambero Rosso pa mu je posvetil članek. Kuha na dveh lokacijah, v Pavusu in LALU Bistroju. Preberite zgodbo

Restavracije

  • Pavus Laško, Slovenija chef in lastnik OdprtoMichelinove zvezdice: 1 Restavracija na gradu Tabor nad Laškim; Michelinova zvezdica od leta 2024. [6]
  • LALU Bistro Celje, Slovenija chef Odprto Sproščen bistro z regionalno kuhinjo v središču Celja. [5]

Zgodovina na lestvici

Mesto8Šestmesečno povprečje54Ocena meseca54

13510–okt2026oktober 2026 · Št. 8 od 10
405060okt2026oktober 2026 · Ocena meseca: 54oktober 2026 · Šestmesečno povprečje: 54
Šestmesečno povprečjeOcena meseca

Lestvico posodobimo vsak mesec. Sledi uteženemu šestmesečnemu povprečju ocene, zato en miren mesec malo spremeni.

Zgodovina na lestvici
Ocena mesecaMestoOcena slaveŠestmesečno povprečje
oktober 202685454

Viri

Vsako dejstvo na tej strani izhaja iz teh virov. Vsaka številka v besedilu kaže na vir, iz katerega izhaja.

  1. Vodnik Jeunes Restaurateurs d'Europe: JRE | Marko Pavčnik jre.eu · dostopano
  2. Tisk N1 Slovenija: Kulinarični divjak z Michelinovo zvezdico: ob novici je mislil, da gre za šalo · n1info.si · dostopano
  3. Tisk Gambero Rosso: The Slovenian chef passionate about foraging who cooks in a remote castle · gamberorossointernational.com · dostopano
  4. Vodnik Gault&Millau Slovenija: Chef of the Year 2022 Marko Pavčnik: "Nature is my inspiration." · si.gaultmillau.com · dostopano
  5. Tisk Slovenska turistična organizacija: MICHELIN-ova video zgodba o kuharskem mojstru, ki se zna perfekcionistično igrati – Marku Pavčniku · slovenia.info · dostopano
  6. Tisk Vlada Republike Slovenije: Prestižne Michelinove zvezdice desetim slovenskim restavracijam · gov.si · dostopano