Četrto leto z dvema zvezdicama

Dobiti zvezdico je težko. Obdržati jo je še težje. Junija 2026 je Michelin objavil nov izbor za Slovenijo^[1].

Milka je dve zvezdici obdržala že četrto leto zapored^[1]. Tudi vlada je v svojem sporočilu Milko z Davidom Žefranom navedla kot edino restavracijo z dvema zvezdicama^[2].

Odlična kuhinja

Dve zvezdici v Michelinovem jeziku pomenita odlično kuhinjo^[3]. Restavracija, vredna ovinka. Za mnoge goste je Kranjska Gora to tudi postala.

Nad njo je v Sloveniji ostala le Hiša Franko s tremi zvezdicami^[2]. Vodnik je tistega leta vključil 74 restavracij^[1].

Krajši meni za zimo

V teh letih se je Milka tudi spreminjala. Pozimi 2025 je ponudila krajši meni, ki je trajal približno uro in pol^[4]. Žefran je pokazal, da vrhunska kuhinja ni nujno dolg večer.

Kuhinja je ostala zvesta istim načelom. Lokalno, sezonsko, trajnostno in odgovorno^[4]. Vplivi segajo od francoske kuhinje do japonskega minimalizma in pariškega neobistroja^[4].

Več kot zvezdice

Na uradni strani Milke so tudi logotipi seznama Discovery The World's 50 Best Restaurants in združenja Les Grandes Tables du Monde^[5]. Restavracija je članica združenja JRE^[6].

Žefran pa o prihodnosti govori skromno. Želi več časa z bližnjimi, skrbeti za zdravje ljudi okoli sebe in ostati radoveden^[4].

Pomembno je, da Milka ne živi le od slave. Gostje se vračajo, ker se kuhinja spreminja z letnimi časi in ker je vsak obisk drugačen. To je težje kot dobiti priznanje. Treba ga je potrditi vsak dan znova.

Gault&Millau jo je ves ta čas uvrščal med najboljše v državi. Že leta 2024 je Žefrana razglasil za kuharja leta^[7]. Zvezdice in kape so tako postale stalnica.

Sociolog, ki se je bal napačne službe, je našel pravo. In ob jezeru Jasna gradi kuhinjo, ki jo pozna ves svet.