Posel
Jaz: Ana Roš v prestolnici
Na kratko
Po pekarni Ana odpre Ana Roš v Ljubljani še restavracijo Jaz. Ni fine dining in ni bistro, je nekaj vmes. Koncept pozneje odpotuje tudi v Poreč.
Hiša Franko leži sredi gora, dve uri vožnje od Ljubljane. Ana Roš pa je želela, da bi njeno kuhinjo spoznali tudi ljudje, ki ne morejo na tri ure dolgo kosilo v Kobaridu. Zato se je odpravila v prestolnico.
Prvi korak je bila pekarna. Oktobra 2022 je v središču Ljubljane odprla pekarno Ana[1]. Februarja 2023 je sledila začasna restavracija Ana v Slonu[1]. Tako je preizkusila, kako se njene ideje obnesejo v mestu.
Ne fine dining, ne bistro
Oktobra 2023 je odprla restavracijo Jaz by Ana Roš[1]. Prostor je našla v pritličju hotela As v Knafljevem prehodu, v osrčju Ljubljane[1]. Sama pravi, da Jaz ni fine dining in ni bistro[1]. Njena najljubša jed na meniju so bile testenine[1].
Novica je prišla le nekaj tednov po tem, ko je Hiša Franko dobila tretjo Michelinovo zvezdico[1]. Ana je izkoristila trenutek, ko je bilo njeno ime najbolj vroče.
Od kuharice do podjetnice
Danes se Ana na uradni strani predstavlja kot kuharska mojstrica, podjetnica, avtorica in zagovornica hiperlokalne kuhinje[2]. Pod okriljem skupine Ana Roš Group delujejo Jaz, pekarna Ana in linija ustekleničenih pijač Ana Roš Drinks, ki jo je predstavila leta 2025[2].
Jaz čez mejo
Leta 2026 je koncept Jaz odpotoval v Istro. JAZ by Ana Roš je odprl vrata v nekdanjem hotelu Jadran ob poreški rivi[3]. Že nekaj mesecev po odprtju ga je vodnik Michelin Hrvaška 2026 uvrstil med priporočene restavracije[3].
Ana je povedala, da ji veliko pomeni, da je vodnik Jaz prepoznal tako hitro po odprtju[3]. Restavracija stavi na letne čase, lokalne sestavine in bolj sproščen pristop k vrhunski kuhinji[3].
Tako je kuharica iz doline Soče razširila svoj svet. Hiša Franko ostaja srce, okoli nje pa raste družina krajev, kjer lahko njeno kuhinjo okusi več ljudi[1][2].
Viri
Vsako dejstvo na tej strani izhaja iz teh virov. Vsaka številka v besedilu kaže na vir, iz katerega izhaja.