Tri zvezdice za Hišo Franko

19. septembra 2023 je Michelin objavil novo izdajo vodnika za Slovenijo. Na vrhu je bila novica, ki jo je država čakala: Hiša Franko je dobila tretjo zvezdico^[1]. Prvič je imela Slovenija restavracijo z najvišjo oceno.

Številka je bila zgovorna. Hiša Franko je postala 140. restavracija s tremi zvezdicami na svetu^[1]. Po Michelinovih merilih je to kuhinja, vredna posebnega potovanja^[1].

Kaj so videli inšpektorji

Inšpektorji so poudarili, da je Ana Roš samouka^[1]. Njen degustacijski meni sloni na dolini Soče, letnih časih, potovanjih in mednarodni ekipi^[1]. Pohvalili so tudi, da se je restavracija od prve izdaje vodnika nenehno izboljševala^[1].

Mednarodni direktor vodnika Gwendal Poullennec jo je opisal kot karizmatično kuharico. Hiša Franko se je po njegovih besedah uveljavila kot svetovni gastronomski zastavonoša^[1].

Zelena zvezdica zraven

Ista izdaja je Hiši Franko podelila še zeleno zvezdico za trajnostno delo^[1]. To se lepo ujema z njeno filozofijo. Hiša sodeluje z lokalnimi nabiralci, pastirji, sirarji, lovci in ribiči^[2].

Novica je prišla le nekaj tednov pred novim korakom. Oktobra 2023 je Ana v Ljubljani odprla restavracijo Jaz^[4]. Uspeh v Kobaridu je bil odskočna deska za nove zgodbe.

Zvezdice ostajajo

Tri zvezdice niso bile enkratni dosežek. V vodniku 2025 je Hiša Franko najvišje priznanje obdržala in ostala edina slovenska restavracija s tremi zvezdicami^[3]. Obdržala je tudi zeleno zvezdico^[3].

Ista izdaja vodnika je prinesla še eno veliko novico. Milka iz Kranjske Gore je dobila drugo zvezdico^[1]. Slovenija je tako v enem dnevu dobila prvo restavracijo s tremi in še eno z dvema zvezdicama. Vodnik je takrat obsegal 59 slovenskih restavracij^[1].

Pot od gostilne, ki je izgubljala goste, do restavracije s tremi zvezdicami je trajala dobrih dvajset let. Na koncu je dolina Soče dobila tisto, kar je Ana obljubljala ves čas: kuhinjo, zaradi katere ljudje pripotujejo z drugega konca sveta^[1][2].