Chef stellati · Italia
Enrico Crippa Il cuoco dell'orto: tre stelle ad Alba con le verdure raccolte ogni mattina nelle Langhe
Piazza Duomo ad Alba ha tre stelle Michelin dal 2012 ed è nella World's 50 Best dal 2013. Allievo di Gualtiero Marchesi, presidente di giuria del Bocuse d'Or nel 2012, è noto per un orto biodinamico da circa 400 specie. Poca televisione, molta stima della critica.
Enrico Crippa è nato nel 1971 a Carate Brianza[2]. Dal nonno eredita l'amore per il cibo fresco e locale, dal padre la passione per la bicicletta[2]. Dopo la scuola alberghiera fa l'apprendista con Gualtiero Marchesi a Milano, poi lavora all'estero con grandi chef europei[2].
Nel 1996 apre per Marchesi un ristorante a Kobe, in Giappone, e ci resta tre anni[2]. Nel 2003 incontra la famiglia Ceretto e nel 2005 comincia con loro il progetto Piazza Duomo ad Alba[2]. Le stelle Michelin arrivano nel 2006, nel 2009 e nel 2012[2].
La sua è una cucina fatta di ricerca, tecnica e rispetto per la materia prima, con menu che seguono il ciclo dei raccolti[1]. Ogni mattina raccoglie di persona le verdure dell'orto biodinamico della tenuta Ceretto, vicino ad Alba[2].
Linea della vita
Tocca un momento per leggerne la storia.
- Origini Un nonno, un orto e una bicicletta Enrico Crippa nasce in Brianza nel 1971. Dal nonno impara ad amare il cibo fresco e vicino, dal padre la passione per la bici. Due lezioni che non dimenticherà. Leggi la storia
- Carriera Da Marchesi a Kobe: tre anni in Giappone Apprendista da Gualtiero Marchesi, Crippa viene scelto per aprire il ristorante del maestro a Kobe. Resta in Giappone tre anni e torna cambiato. Leggi la storia
- Apertura Piazza Duomo: l'incontro con i Ceretto ad Alba Nel 2003 Crippa conosce la famiglia Ceretto, produttori di vino delle Langhe. Nel 2005 nasce insieme a loro Piazza Duomo, nel cuore di Alba. Leggi la storia
- Stelle Tre stelle ad Alba e la giuria del Bocuse d'Or Nel 2012 Piazza Duomo ottiene la terza stella Michelin. Lo stesso anno Crippa presiede la giuria del Bocuse d'Or, la grande gara mondiale dei cuochi. Leggi la storia
- Premio Nella World's 50 Best, con l'orto da 400 specie Dal 2013 Piazza Duomo è nella classifica dei migliori ristoranti del mondo. Il segreto sta in un orto biodinamico dove crescono circa 400 specie di piante. Leggi la storia
Ristoranti
Andamento in classifica
Posizione8Media di sei mesi65Valutazione del mese65
Aggiorniamo la classifica ogni mese. Segue una media ponderata di sei mesi del punteggio, quindi un mese tranquillo cambia poco.
| Valutazione del mese | Posizione | Punteggio di fama | Media di sei mesi |
|---|---|---|---|
| ottobre 2026 | 8 | 65 | 65 |
Fonti
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