Inserisci il costo materia prima e la percentuale di food cost target di un piatto — ottieni subito il prezzo di vendita ideale, il tuo margine e il food cost medio di tutto il menu.
Inserisci il costo materia prima (food cost) di un piatto e la percentuale di food cost target.
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Confronta la tua percentuale target con gli intervalli tipici per il tuo tipo di locale.
Vedi il costo materia prima totale, i ricavi e il food cost medio in un colpo d'occhio.
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Stampa un riepilogo chiaro del calcolo del tuo menu con un clic.
Food cost ideale tipico per tipo di locale — un punto di partenza, non una regola fissa.
| Food cost % | ||
|---|---|---|
| Alta cucina | 28–35% | Un valore percepito più alto consente una quota di food cost maggiore. |
| Ristorante tradizionale | 28–32% | L'intervallo più comune per un ristorante con servizio completo. |
| Fast casual | 25–30% | Volume e velocità compensano un margine più basso per piatto. |
| Bar e bevande | 18–24% | Le bevande hanno di solito un food cost molto più basso dei piatti. |
| Caffetteria e panetteria | 12–20% | Basso costo materia prima per unità, margine alto per natura. |
Sì. È completamente gratuito, senza account, email o registrazione.
Prezzo suggerito = costo materia prima ÷ food cost target. Ad esempio, un costo di 3 € con un target del 30% dà un prezzo suggerito di 10 €.
La maggior parte dei ristoranti con servizio completo punta al 28–32%, ma varia in base al tipo di locale — vedi i benchmark sopra.
No — questo calcolatore si concentra solo sul costo materia prima (food cost), il punto di partenza più comune per fissare i prezzi. Aggiungi personale, affitto e altre spese separatamente.
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